Aglio e Olio dengan Bacon dan Acar Lezat: Kreasi Pasta Fusion
Aglio e Olio dengan Bacon dan Acar Lezat: Kreasi Pasta Fusion
Aglio e Olio Spesial: Menggunakan Sisa Acar & Bacon Renyah
Saya mencoba membuat hidangan pasta yang unik menggunakan acar sayuran yang sudah tersimpan lebih dari setahun di lemari es! Meskipun di foto utama terlihat acar daun perilla, acar sawi dan acar daun bawang putih liar juga memberikan cita rasa yang luar biasa lezat.^-^ Resep ini disukai oleh semua orang, termasuk suami saya yang biasanya tidak suka pasta, serta orang tua saya.^-^ Suami saya bahkan berkomentar bahwa acar daun bawang putih liar rasanya seperti masakan Barat, sementara acar daun perilla terasa lebih mirip masakan Korea.^-^ Ini adalah resep pasta fusion yang sempurna untuk makan malam istimewa atau sekadar camilan lezat di rumah.
Bahan Utama- Spaghetti: 250g
- Bawang putih, iris tipis: 2 genggam
- Bacon: 5 lembar
- Acar sayuran sesuai selera: 1 genggam (contoh: daun perilla, sawi, daun bawang putih liar)
- Cabai Cheongyang: 1 buah (atau hingga 5 buah jika suka pedas)
Bumbu & Perasa- Garam kasar: 1/2 sdt (untuk merebus pasta)
- Minyak zaitun: 6 sdm
- Basil kering: Sejumput (sesuai selera)
- Lada hitam: Sejumput (sesuai selera)
- Keju Parmesan parut: 2 sdm
- Peterseli kering: Sejumput (untuk hiasan)
- Garam kasar: 1/2 sdt (untuk merebus pasta)
- Minyak zaitun: 6 sdm
- Basil kering: Sejumput (sesuai selera)
- Lada hitam: Sejumput (sesuai selera)
- Keju Parmesan parut: 2 sdm
- Peterseli kering: Sejumput (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, didihkan 1.5 liter air dalam panci besar. Tambahkan 1/2 sendok teh garam kasar ke dalam air mendidih. Memberi garam pada air rebusan pasta akan memastikan pasta matang dengan bumbu yang merata dan lebih lezat.
Step 2
Sambil menunggu air mendidih, siapkan bahan-bahan lainnya. Iris tipis bawang putih. Cuci acar sayuran sebentar di bawah air mengalir, peras hingga benar-benar kering, lalu potong-potong sesuai selera. Potong bacon menjadi 4 bagian sepanjang sekitar 2-3 cm. Cincang halus cabai Cheongyang atau iris tipis. (Jika Anda suka lebih pedas, tambahkan jumlah cabai sesuai selera!)
Step 3
Setelah air mendidih sempurna, masukkan pasta spaghetti. Masak sesuai petunjuk kemasan, tetapi targetkan sekitar 10 menit, atau 1-2 menit lebih singkat dari tekstur ‘al dente’. (250g pasta biasanya cukup untuk 2-3 porsi, sesuaikan jumlahnya sesuai kebutuhan!) Segera setelah pasta dimasukkan, mulailah menyiapkan sausnya. Panaskan wajan atau teflon besar dengan api sedang. Tuangkan 6 sendok makan minyak zaitun. Setelah minyak hangat, masukkan irisan bawang putih dan tumis perlahan dengan api kecil hingga harum. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong; biarkan berubah warna menjadi keemasan pucat.
Step 4
Saat bawang putih harum, masukkan potongan bacon ke dalam wajan dan masak hingga sedikit renyah dan berwarna kecoklatan. Kemudian, tambahkan acar sayuran yang sudah dipotong dan tumis lagi selama 1-2 menit agar semua bahan tercampur rata. Langkah ini penting agar rasa gurih dari acar meresap ke dalam minyak.
Step 5
Sekarang, saatnya menambahkan bumbu untuk meningkatkan cita rasa pasta. Taburkan sejumput basil kering dan lada hitam. Aduk rata dengan 2 sendok makan keju Parmesan parut. Selanjutnya, tambahkan sekitar 8 sendok sayur air rebusan pasta (pasta water). Air rebusan pasta ini sangat penting untuk menciptakan saus yang lembut dan mengemulsi, melapisi pasta dengan sempurna.
Step 6
Tiriskan pasta yang sudah matang, sisakan sedikit air rebusannya, lalu langsung masukkan ke dalam wajan berisi saus. Tambahkan irisan cabai Cheongyang. Segera aduk rata agar pasta terlapisi saus secara merata. Masak lagi selama sekitar 1 menit agar pasta menyerap bumbu dengan baik. Sajikan Aglio e Olio segera di piring, hiasi dengan taburan peterseli kering untuk tampilan yang cantik. Kami menikmatinya langsung dari wajan untuk makan santai! ^-^;
