Agar-Agar dari Biji Pohon Ek (Dotorimuk) Buatan Sendiri yang Kenyal dan Lezat
Agar-Agar dari Biji Pohon Ek (Dotorimuk) Buatan Sendiri yang Kenyal dan Lezat
[Masakan Sehat Rumahan] Resep Dotorimuk Buatan Sendiri: Cara Membuat dan Manfaatnya!
Buat dotorimuk yang segar dan sehat di dapur Anda sendiri! Panduan detail ini menunjukkan cara membuat dotorimuk yang kenyal dan beraroma lezat dari awal. Temukan manfaat kesehatan dari dotorimuk dan tips untuk menikmatinya lebih lagi.
Bahan untuk Membuat Dotorimuk- Tepung biji pohon ek (acorn starch powder) 100g
- Air 600ml (6 kali jumlah tepung biji pohon ek)
- Garam 5g (sekitar 1 sendok teh)
- Minyak perilla 2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Rasio kunci untuk dotorimuk yang sempurna adalah 1:6 antara tepung biji pohon ek dan air! Siapkan 100g tepung biji pohon ek dan 600ml air. Dalam mangkuk besar, masukkan tepung biji pohon ek dan tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak ada gumpalan. Beberapa resep menyarankan untuk menyaring adonan, tetapi kami akan melewati langkah ini agar lebih mudah. Biarkan adonan ini selama sekitar 30 menit agar terhidrasi. Anda akan melihat sebagian tepung biji pohon ek mengendap di dasar.
Step 2
Saat memasak dotorimuk, sebaiknya gunakan panci dengan dasar yang tebal untuk mencegah gosong. Masukkan adonan yang sudah terhidrasi ke dalam panci dan masak dengan api sedang. Aduk terus menerus dalam satu arah. Mengaduk secara konsisten dalam satu arah selama proses ini adalah tips penting untuk mendapatkan tekstur yang halus. Teknik ini membantu mencegah terbentuknya gelembung udara di dalam agar-agar.
Step 3
Saat mengaduk, Anda akan mulai melihat warna adonan perlahan berubah dari transparan menjadi coklat yang lebih gelap. Pada tahap ini, tambahkan sekitar 5g garam. Garam tidak hanya memberi rasa pada agar-agar tetapi juga membantu menetralkan rasa sepat yang mungkin ada dari biji pohon ek.
Step 4
Saat terus mengaduk, Anda akan merasakan adonan semakin mengental dan berat. Berhati-hatilah, karena adonan bisa memercik saat panas, jadi hindari api besar. Keselamatan Anda adalah yang terpenting! Aduk perlahan selama sekitar 15 menit. Lengan Anda mungkin lelah, tetapi ini penting untuk membuat dotorimuk yang lezat. Anda akan mulai bertanya-tanya kapan harus berhenti memasak. Agar-agar siap ketika sudah cukup kental sehingga saat Anda mengangkat sendok, adonan tidak mengalir mulus tetapi pecah menjadi potongan-potongan. Setelah mencapai konsistensi ini, matikan api dan segera aduk dengan 2 sendok makan minyak perilla. Minyak perilla membantu mengurangi rasa sepat alami dari biji pohon ek dan menambah aroma kacang yang lezat. Jika Anda tidak memiliki minyak perilla, minyak wijen bisa menjadi pengganti yang dapat diterima.
Step 5
Olesi dasar dan sisi wadah kedap udara Anda secara menyeluruh dengan minyak perilla. Langkah ini sangat penting agar agar-agar mudah dikeluarkan nanti. Tuangkan adonan dotorimuk yang sudah dimasak dengan hati-hati ke dalam wadah yang sudah diolesi minyak. Ketuk perlahan dasar wadah beberapa kali untuk meratakan permukaan dan menghilangkan gelembung udara yang terperangkap. Sedikit membasahi permukaan dengan air dapat mencegah agar-agar mengering dan menjadi keras di bagian luar. Anda sudah bisa merasakan elastisitas agar-agar yang luar biasa!
Step 6
Biarkan dotorimuk yang baru dibuat mendingin sepenuhnya pada suhu ruangan. Setelah dingin, masukkan ke dalam lemari es atau tempat yang sejuk agar mengeras. Pada hari-hari yang lebih dingin, agar-agar akan mengeras cukup cepat, seringkali hanya dalam satu atau dua jam pada suhu ruangan.
Step 7
Karena kita sudah mengolesi wadah sebelumnya, agar-agar yang sudah padat akan mudah keluar saat Anda membalik wadah. Anda bisa tahu seberapa padat dan kenyal agar-agar dengan menekannya perlahan dengan jari Anda.
Step 8
Dotorimuk buatan sendiri yang Anda siapkan dengan hati-hati ini bisa dipotong dan dinikmati dalam berbagai cara. Sangat lezat disajikan dalam kuah dingin sebagai ‘mukbap’ (sup nasi dengan agar-agar), atau dinikmati dengan gaya klasik dengan mencelupkannya ke dalam saus bumbu gurih dengan sayuran segar. Dotorimuk buatan sendiri menawarkan kedalaman rasa dan tekstur kenyal yang sangat berbeda dari versi yang dibeli di toko. Yang terpenting, Anda bisa mempercayai apa yang Anda makan karena Anda membuatnya sendiri dengan bahan-bahan yang dipilih dengan cermat!
