Acar Tomat Hijau
Acar Tomat Hijau
Cara Membuat dan Menikmati Acar Tomat Hijau yang Lezat
Persiapkan hidangan istimewa untuk menyambut musim dingin yang akan datang. Kami akan membuat acar yang lezat menggunakan tomat hijau yang masih keras dan belum matang, menghasilkan tekstur yang renyah serta rasa manis dan asam yang menggugah selera. Ini akan menjadi hidangan pendamping yang sempurna untuk makanan apa pun.
Bahan Acar- 1.2kg tomat hijau yang keras
- 2.5 cangkir kecap asin
- 1 genggam cabai Cheongyang
- 2 cangkir air
- 1 cangkir gula
- 1 cangkir ekstrak plum (maesil-cheong)
- 1/4 cangkir cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, ‘tomat hijau’ dan ‘tomat mentah’ merujuk pada jenis tomat yang sama. Sangat penting untuk menggunakan tomat hijau yang keras dan belum matang agar acar menjadi lezat. Tomat berukuran besar maupun tomat ceri bisa digunakan.
Step 2
Hal terpenting dalam membuat acar adalah menggunakan tomat yang segar dan keras. Jika ada tomat yang mulai matang atau lembek, pilihlah hanya tomat hijau yang benar-benar keras.
Step 3
Cuci bersih tomat hijau lalu masukkan ke dalam panci. Sesuaikan jumlah air agar tomat hanya terendam sebagian. Menggunakan wadah yang lebih sempit akan membutuhkan lebih sedikit cairan acar, yang membantu mempertahankan rasa alami tomat.
Step 4
Cabai Cheongyang yang akan ditambahkan bersama tomat dicuci bersih dan tangkainya dibuang. Pastikan cabai benar-benar kering. Kelembapan yang tersisa dapat menyebabkan acar rusak, jadi perhatikan hal ini.
Step 5
Sekarang, mari kita siapkan air acar yang menjadi kunci rasa. Anda bisa meningkatkan rasanya dengan menambahkan buah-buahan yang tersedia. Kali ini kita menggunakan apel, tetapi menambahkan kurma atau pir juga akan menciptakan aroma yang luar biasa.
Step 6
Siapkan tomat sesuai ukurannya. Tomat kecil yang berukuran sekali gigit bisa dibiarkan utuh. Untuk tomat yang lebih besar, potong menjadi dua agar lebih mudah dikonsumsi.
Step 7
Tomat yang dipotong menjadi dua dapat dinikmati sekitar seminggu kemudian. Tomat utuh akan membutuhkan waktu lebih lama untuk diasinkan karena perlu waktu lebih lama agar kelembapan keluar dan bumbu meresap sepenuhnya.
Step 8
Saya menempatkan tomat dalam toples kaca yang sempit. Meskipun air acar mungkin terlihat kurang pada awalnya, jangan khawatir. Saat tomat melepaskan kelembapannya, level cairan akan naik secara alami.
Step 9
Untuk membuat air acar, campurkan kecap asin, air, gula, ekstrak plum, dan cuka dalam panci lalu rebus. Jika Anda menambahkan buah untuk rasa ekstra, rebus bersama mereka. Setelah mendidih, biarkan air acar dingin sebelum dituangkan ke atas tomat.
Step 10
Sebelum menuangkan air acar yang sudah dingin ke dalam toples, pastikan toples hanya hangat suam-suam kuku. Kemudian, letakkan cabai Cheongyang yang sudah disiapkan di atas tomat. Ini memungkinkan aroma cabai meresap ke dalam tomat.
Step 11
Untuk mencegah kontak dengan udara, tutup rapat bukaan toples dengan plastik wrap atau kantong plastik, tekan dengan kuat untuk memastikan kedap udara. Ini sangat penting untuk pengawetan yang baik. Selama beberapa hari pertama, tiriskan air acar setiap dua hari, rebus kembali, dinginkan, lalu tuangkan lagi ke dalam toples. Ulangi proses ini sebanyak tiga kali. Setelah proses ketiga, simpan toples di lemari es. Tomat yang dipotong dua akan siap dinikmati dalam waktu sekitar satu minggu.
Step 12
Setelah acar tomat hijau matang dan lezat, iris tipis-tipis dan sajikan sebagai lauk pendamping nasi. Anda bisa menikmatinya begitu saja atau mencampurnya dengan sedikit minyak wijen, taburan biji wijen, sejumput bubuk cabai, dan sedikit bawang putih cincang. Bumbu sederhana ini akan menonjolkan rasa manis asam yang fantastis dan tekstur renyahnya yang memuaskan!
