Acar Timun Tanpa Air (Oiji) dengan Sirup Jagung
Acar Timun Tanpa Air (Oiji) dengan Sirup Jagung
Tanpa Gula, Hanya Sirup Jagung! Resep Rahasia Altolan untuk Acar Timun Mudah Tanpa Air
Temukan metode rahasia Altolan untuk membuat acar timun (oiji) tanpa air dan tanpa gula, menggunakan sirup jagung sebagai gantinya. Resep ini menghasilkan oiji yang renyah dan beraroma sempurna, ideal sebagai hidangan pendamping musim panas. Buat acar lezat ini di rumah!
Bahan Utama- 30 Timun Putih
Bahan Perendam- 2 cangkir Garam
- 3 cangkir Cuka Apel (600ml)
- 3 cangkir Sirup Jagung
- 2 cangkir Soju (minuman beralkohol suling Korea)
- 2 cangkir Garam
- 3 cangkir Cuka Apel (600ml)
- 3 cangkir Sirup Jagung
- 2 cangkir Soju (minuman beralkohol suling Korea)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 30 buah timun putih segar. Gosok permukaan timun dengan lembut menggunakan kain lembut atau sabut gosok untuk membersihkannya secara menyeluruh. Setelah dicuci, keringkan timun sepenuhnya dengan lap atau biarkan sedikit mengering di rak.
Step 2
Potong kedua ujung setiap timun. Sangat penting untuk membuang ujung batang (ujung bunga) karena dapat menimbulkan rasa pahit pada acar.
Step 3
Masukkan timun yang sudah disiapkan ke dalam wadah bersih. Pertama, taburkan 2 cangkir garam secara merata ke seluruh timun. Kemudian, tuangkan 3 cangkir sirup jagung secara merata di atas timun, biarkan meresap ke dalam bahan-bahan.
Step 4
Tuangkan 3 cangkir (600ml) cuka apel secara merata di atas timun. Setelah semua bahan perendam ditambahkan, tutup wadah dan biarkan fermentasi di tempat sejuk selama 1 hingga 2 hari.
Step 5
Setelah 1 hari, periksa warna timun. Anda akan melihat bahwa timun di bagian bawah telah berubah menjadi kuning. Pada titik ini, balikkan posisi timun, letakkan yang dari bawah ke atas dan sebaliknya. Campurkan sirup jagung dan garam yang mengendap di dasar dan taburkan kembali di atas timun. Memindahkan timun ke wadah lain sambil membaliknya dapat mempermudah langkah ini.
Step 6
Setelah membalik timun, letakkan benda berat, seperti batu, piring berat, atau panci, di atasnya untuk menjaga timun tetap terendam dan mencegahnya mengapung. Tutup dengan penutup dan biarkan terus fermentasi selama 7 hingga 10 hari lagi. Oiji siap saat semua timun berubah warna menjadi kuning seragam.
Step 7
Setelah oiji selesai, tiriskan kelebihan cairannya. Simpan timun acar dalam wadah kedap udara di lemari es atau lemari es kimchi untuk menikmati tekstur renyah dan rasa lezatnya dalam waktu lama.
