Acar Timun Renyah dan Lezat dengan Doenjang
Acar Timun Renyah dan Lezat dengan Doenjang
Resep Acar Timun Renyah Seperti Oi-jjangachi & Acar Paprika Pedas Gurih dengan Doenjang
Sempurna saat nafsu makan kurang! Kami persembahkan acar timun renyah dengan tekstur kenyal yang lezat, mengingatkan pada ‘oi-jjangachi’ (timun acar), dan acar paprika pedas yang seimbang dengan manisnya bawang bombay serta gurihnya doenjang. Kedua hidangan ini adalah teman nasi terbaik yang akan membuat Anda menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap!
Bahan Utama- 3 buah timun Korea (Baek-oi)
- 3 buah paprika Korea (Asak-i gochu)
- 1/2 buah bawang bombay
Bumbu Acar Timun (Asam Manis)- 1 sdm garam kasar
- 5 sdm cuka
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gula
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen
- 1 sdm daun bawang cincang
Bumbu Acar Paprika Doenjang (Gurih)- 1 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1/2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm maesilcheong (ekstrak plum)
- 1/2 sdm gula
- 1 sdm minyak perilla
- 1 sdm biji perilla
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm daun bawang kecil cincang
- 1 sdm garam kasar
- 5 sdm cuka
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gula
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen
- 1 sdm daun bawang cincang
Bumbu Acar Paprika Doenjang (Gurih)- 1 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1/2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm maesilcheong (ekstrak plum)
- 1/2 sdm gula
- 1 sdm minyak perilla
- 1 sdm biji perilla
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm daun bawang kecil cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih 3 buah timun Korea segar (Baek-oi) di bawah air mengalir dan siapkan.
Step 2
Potong sedikit kedua ujung timun untuk memeriksa apakah ada rasa pahit. (Langkah ini membantu menghilangkan rasa pahit dan meningkatkan kerenyahannya.)
Step 3
Iris tipis timun, sekitar 2 mm tebalnya, menjadi potongan seukuran gigitan. Jika diiris terlalu tebal, bumbu tidak akan meresap dengan baik, dan jika terlalu tipis akan menjadi lembek. Ketebalan yang tepat adalah kuncinya!
Step 4
Tambahkan 1 sdm garam kasar dan 5 sdm cuka ke dalam irisan timun. Campur rata dan diamkan selama sekitar 20 menit untuk merendam. Proses ini mengeluarkan kelembapan, yang sangat penting untuk mempertahankan tekstur renyah.
Step 5
Bilas timun yang sudah direndam sekali di bawah air dingin. Berhati-hatilah agar tidak membilas terlalu banyak garam, karena ini dapat membuat acar menjadi hambar.
Step 6
Tiriskan timun yang sudah dibilas dengan baik dengan meletakkannya di saringan. Menghilangkan air sebanyak mungkin sangat penting agar acar tidak berair dan bumbu dapat terserap dengan baik.
Step 7
Untuk timun yang lebih kering, letakkan di kain keju atau kain dapur bersih dan peras sebanyak mungkin airnya dengan tangan. (Ini adalah rahasia untuk mencapai tekstur kenyal seperti ‘oi-jjangachi’!)
Step 8
Tambahkan semua bahan ‘Bumbu Acar Timun’ ke dalam timun yang sudah ditiriskan. Aduk dan campur perlahan dengan tangan hingga bumbu tercampur rata. Hindari mengaduk terlalu kuat, karena ini dapat merusak potongan timun.
Step 9
Acar timun asam manis Anda dengan tekstur kenyal yang khas sudah siap! Lezat disajikan segera atau didinginkan di lemari es untuk rasa yang lebih segar.
Step 10
Sekarang, mari kita buat acar doenjang dengan paprika! Buang tangkai paprika dan iris menjadi panjang sekitar 2 cm. (Jika suka rasa lebih pedas, Anda bisa membiarkan beberapa bijinya.)
Step 11
Iris bawang bombay dengan ukuran serupa, sekitar 2 cm, sejajar dengan paprika. Manisnya bawang bombay akan sangat melengkapi bumbu doenjang yang gurih, menambah kedalaman rasa.
Step 12
Campurkan paprika dan bawang bombay yang sudah diiris dalam mangkuk. Tambahkan semua bahan ‘Bumbu Acar Paprika Doenjang’.
Step 13
Aduk dan campur perlahan dengan tangan hingga bumbu melapisi bahan-bahan secara merata. Acar doenjang yang lezat ini, penuh dengan rasa gurih, manis-pedas, kini telah selesai. Ini adalah hidangan pendamping yang sangat baik untuk nasi!
