Acar Timun Nogak (Timun Tua) yang Renyah dan Lezat
Acar Timun Nogak (Timun Tua) yang Renyah dan Lezat
Hidangan Pendamping Musim Panas Korea Mudah: Acar Timun Nogak, Terong Tumis, dan Kentang Tumis
Buat acar timun nogak yang renyah, manis, dan asam segar dengan resep sayuran musiman musim panas ini. Kami juga akan membagikan resep terong tumis dan kentang tumis yang mudah dibuat, cocok untuk memanfaatkan sisa sayuran di kulkas Anda. Hidangan ini pasti akan membangkitkan selera makan Anda!
Acar Nogak- 1 buah Nogak (timun Korea besar)
- 3 sdm Cuka
- Sedikit daun bawang cincang
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) secukupnya
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea), munjung
Terong Tumis- 3 buah Terong
- Daun bawang (atau kucai) secukupnya
- 1 sdm Bawang putih cincang
- Sedikit garam
- Sedikit gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung) atau sirup masak
- Sedikit lada hitam
- 2 sdm Kecap asin
Kentang, Bawang, dan Jamur Tumis- 2 buah Kentang
- 2 buah Jamur Shiitake (atau jamur lain)
- 1 buah Bawang bombay
- Sedikit garam (untuk bumbu awal)
- Sedikit lada hitam
- Sedikit bumbu instan mie goreng (untuk menambah rasa umami)
- 3 buah Terong
- Daun bawang (atau kucai) secukupnya
- 1 sdm Bawang putih cincang
- Sedikit garam
- Sedikit gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung) atau sirup masak
- Sedikit lada hitam
- 2 sdm Kecap asin
Kentang, Bawang, dan Jamur Tumis- 2 buah Kentang
- 2 buah Jamur Shiitake (atau jamur lain)
- 1 buah Bawang bombay
- Sedikit garam (untuk bumbu awal)
- Sedikit lada hitam
- Sedikit bumbu instan mie goreng (untuk menambah rasa umami)
Instruksi Memasak
Step 1
1. Membuat Acar Nogak: Lumuri nogak (timun Korea) dengan garam untuk mengeluarkan airnya, lalu bilas dengan air dan peras hingga kering. Potong-potong sesuai selera. Dalam mangkuk besar, campurkan 3 sdm cuka, gochugaru, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm gochujang. Masukkan nogak dan daun bawang yang sudah disiapkan, lalu aduk rata dengan tangan hingga semua bahan tercampur sempurna. Anda akan mendapatkan acar timun yang lezat, asam, dan manis.
Step 2
2. Membuat Terong Tumis: Cuci bersih terong. Potong-potong dengan panjang sekitar 5 cm. Kemudian, buat sayatan berbentuk silang (+) di setiap potongan terong. Teknik ini membantu bumbu meresap lebih baik dan memastikan terong matang merata.
Step 3
Cincang halus daun bawang atau kucai. Penggunaan daun bawang akan memberikan aroma yang lebih harum, namun kucai juga bisa menjadi alternatif.
Step 4
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan lebar dengan api sedang-kecil. Masukkan terlebih dahulu daun bawang cincang dan tumis perlahan hingga mengeluarkan aroma harum dan membentuk ‘minyak daun bawang’. Langkah ini penting untuk memberikan rasa manis dan aroma bawang.
Step 5
Setelah minyak daun bawang harum, masukkan potongan terong yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan tumis bersama. Saat terong mulai terlihat sedikit transparan, tambahkan gochugaru, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm oligodang (atau sirup masak), dan 2 sdm kecap asin. Terus aduk hingga semua bahan tercampur rata dan terong empuk. Bumbui dengan sedikit garam dan lada hitam secukupnya. Terong tumis lezat Anda siap disajikan!
Step 6
3. Membuat Tumisan Kentang, Bawang, dan Jamur: Sama seperti membuat terong tumis, mulailah dengan membuat minyak daun bawang di wajan. Kemudian, masukkan kentang yang sudah dikupas dan diiris, lalu tumis hingga setengah matang. Penting untuk memasak kentang cukup lama sebelum menambahkan bahan lain. Beri sedikit garam sebagai bumbu awal.
Step 7
Saat kentang sudah setengah matang, tambahkan irisan bawang bombay dan tumis bersama. Lanjutkan menumis hingga bawang bombay menjadi transparan.
Step 8
Setelah bawang bombay matang, masukkan irisan jamur shiitake (atau jamur pilihan Anda). Terakhir, taburkan sedikit bumbu instan mie goreng di atas masakan untuk menambah cita rasa gurih (umami). Bumbu ini akan memberikan sentuhan rasa yang luar biasa lezat pada hidangan Anda. Aduk rata hingga semua bahan matang. Matikan api dan nikmati tumisan lezat Anda!
