Acar Timun Kering (Oiji) yang Renyah dan Lezat
Acar Timun Kering (Oiji) yang Renyah dan Lezat
Cara Membuat Acar Timun Kering (Oiji) Segar Menggunakan Timun Asinan Buatan Sendiri
Saya mengeluarkan timun kering yang saya buat sendiri tempo hari dan membuatnya menjadi acar yang pedas manis! Mari saya pandu Anda langkah demi langkah untuk membuat acar timun kering yang lezat dan renyah ini, yang sangat cocok sebagai lauk atau teman minum.
Bahan Utama- 8 buah timun kering yang sudah difermentasi (Oiji)
- 1 buah cabai Cheongyang (atau cabai pedas)
- 1 buah cabai merah
Bahan Bumbu- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdt Bawang putih cincang
- Sejumput Dashida (penyedap rasa berbasis MSG) untuk rasa umami
- 1 sdt Wijen sangrai
- 1 sdm Minyak wijen
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdt Bawang putih cincang
- Sejumput Dashida (penyedap rasa berbasis MSG) untuk rasa umami
- 1 sdt Wijen sangrai
- 1 sdm Minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, iris tipis kedelapan buah timun kering yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan kecil yang mudah dimakan. Mengirisnya tipis akan membantu bumbu meresap lebih baik, membuatnya semakin lezat.
Step 2
Penting untuk menghilangkan rasa asin dari irisan timun. Masukkan ke dalam mangkuk dan rendam dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit. Agar garamnya benar-benar hilang, buang airnya sekali saat merendam, lalu rendam kembali.
Step 3
Setelah merendam timun kering dalam air selama kurang lebih 40 menit, buang airnya hingga tuntas.
Step 4
Gunakan kain kasa bersih atau tangan Anda, ambil sedikit demi sedikit timun yang sudah direndam dan peras kuat-kuat airnya. Memerasnya sampai benar-benar kering adalah kunci agar acar tidak berair dan tetap renyah.
Step 5
Setelah airnya diperas, timun kering akan terlihat sedikit mengerut seperti ini! Proses ini adalah rahasia untuk mempertahankan kerenyahannya yang khas.
Step 6
Buang biji cabai Cheongyang dan cabai merah, lalu cincang sangat halus. Ini adalah bahan penting yang menambah rasa pedas dan warna cerah pada hidangan.
Step 7
Ke dalam mangkuk timun kering yang sudah diperas, tambahkan 1 sendok teh bawang putih cincang. Aroma bawang putih akan berpadu indah dengan timun, meningkatkan cita rasa keseluruhan.
Step 8
Tambahkan 2 sendok makan Gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk rasa pedas yang nikmat. Anda bisa menyesuaikan jumlah Gochugaru untuk mengontrol tingkat kepedasannya sesuai selera Anda.
Step 9
Tambahkan sejumput kecil Dashida (atau penyedap rasa umami lainnya) untuk meningkatkan rasa gurihnya. Gunakan secukupnya agar tidak terasa buatan; sedikit saja sudah cukup.
Step 10
Terakhir, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen, taburkan 1 sendok teh wijen sangrai, lalu campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan hingga tercampur rata. Ini adalah langkah ‘jomal-jomal’ (menggosok-gosok).
Step 11
Tara! Acar timun kering lezat Anda siap dinikmati. Terlihat menggiurkan, bukan? Segera nikmati bersama semangkuk nasi hangat!
