Acar Timun Isi (Oi Sobagi) Renyah
Acar Timun Isi (Oi Sobagi) Renyah
Cara Membuat Acar Timun Isi yang Renyah Lezat: Bumbu yang Menggugah Selera
Sayang sekali saya tidak membuat lebih banyak acar timun isi yang menyegarkan ini! Sangat cocok untuk membangkitkan selera makan. Tekstur renyahnya dan bumbu yang gurih sangat menarik. Setelah mentimun diasinkan hingga kenyal, saya mengisinya dengan bumbu pedas manis yang lezat. Wah, ini cepat sekali habisnya, bahkan sebelum sempat difermentasi! Karena saya cenderung membuat dalam jumlah banyak, kali ini saya mengurangi porsinya, jadi saya menyesal tidak membuat lebih banyak. Kalau tahu begitu, seharusnya saya buat lebih banyak lagi~ ㅠㅠ
Bahan Acar Timun Isi- 5 buah mentimun (ukuran sedang, panjang serupa)
- 150g daun kucai (chives)
- 1/2 buah bawang bombay
Bumbu- 5 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 3 sdm saus ikan teri (kecap ikan)
- 1 sdm udang asin (dicincang halus)
- 4 sdm sirup buah plum (maesilcheong)
- 3 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm jahe cincang
- 3 sdm biji wijen sangrai
Pengasinan Mentimun- 3 sdm garam kasar
- 5 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 3 sdm saus ikan teri (kecap ikan)
- 1 sdm udang asin (dicincang halus)
- 4 sdm sirup buah plum (maesilcheong)
- 3 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm jahe cincang
- 3 sdm biji wijen sangrai
Pengasinan Mentimun- 3 sdm garam kasar
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan untuk acar timun isi. Cuci bersih mentimun dan keringkan. Potong daun kucai menjadi panjang sekitar 3 cm. Cincang halus atau haluskan bawang bombay, bawang putih, dan jahe.
Step 2
Buat sayatan pada mentimun, hentikan sekitar 1 cm dari ujungnya. Putar mentimun dan buat sayatan lagi, membentuk pola silang (seperti tanda bintang) dengan sayatan yang lebih dalam sekitar 1 cm. Masukkan sedikit garam kasar ke dalam setiap sayatan, pastikan garam meresap ke bagian dalam.
Step 3
Tata mentimun yang sudah disayat dalam wadah, taburi dengan garam kasar 3 sdm secara merata, dan biarkan selama 2 jam. Balik mentimun di tengah proses agar semua sisi terasin secara merata dan menghasilkan tekstur yang kenyal dan sedikit layu.
Step 4
Sambil menunggu mentimun diasinkan, mari kita siapkan bumbu acar timun yang lezat! Potong-potong daun kucai yang sudah dicuci bersih menjadi panjang sekitar 3 cm.
Step 5
Dalam mangkuk besar, campurkan daun kucai yang sudah dipotong dengan bawang bombay cincang, bawang putih cincang, dan jahe cincang (jika dihaluskan, masukkan juga patinya). Tambahkan bubuk cabai merah (5 sdm), saus ikan teri (3 sdm), udang asin cincang (1 sdm), sirup buah plum (4 sdm), dan biji wijen sangrai (3 sdm). Aduk semua bahan bumbu hingga tercampur rata.
Step 6
Diamkan bumbu yang sudah disiapkan selama sekitar 10-15 menit. Ini memungkinkan bumbu meresap dan bubuk cabai melunak, meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 7
Setelah 2 jam, Anda akan melihat mentimun telah mengeluarkan air dan menjadi lunak serta lentur, sehingga mudah dibelah untuk diisi.
Step 8
Peras perlahan mentimun yang sudah diasinkan dengan tangan untuk menghilangkan kelebihan air. Memeras airnya hingga benar-benar kering akan menghasilkan acar timun isi yang renyah dan garing.
Step 9
Pindahkan bumbu ke dalam mangkuk besar, atau gunakan piring lebar atau wajan untuk memudahkan proses pengisian. Langkah ini opsional dan bertujuan agar proses mengisi lebih nyaman.
Step 10
Sekarang, isi dengan hati-hati setiap celah sayatan mentimun dengan bumbu yang sudah disiapkan. Pastikan isian padat terisi di setiap celah. Acar timun isi Anda yang lezat kini selesai!
Step 11
Susun acar timun isi dengan rapi dalam wadah kedap udara. Siap disantap langsung, namun akan berkembang rasa yang lebih dalam setelah disimpan sehari di suhu ruang atau beberapa hari di lemari es. Selamat menikmati Oi Sobagi buatan sendiri yang lezat!
