Acar Timun dan Daun Kucai Segar
Resep Acar Timun dan Daun Kucai Kimchi yang Mudah dan Lezat
Memperkenalkan resep acar timun dan daun kucai kimchi (geotjeori) yang segar dan renyah, sangat cocok saat Anda menginginkan hidangan pendamping yang cepat dan menyegarkan, terutama selama musim panas. Ini adalah hidangan istimewa musim panas yang mudah dibuat di rumah. Anda juga dapat melihat tutorial videonya di https://youtu.be/eg-6XVmYvVg.
Bahan Utama
- 3 buah timun Korea
- 200g daun kucai
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 buah cabai Korea (Cheongyang)
Bumbu
- 1/2 cangkir Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm kecap ikan
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm ekstrak buah plum (Maesil Cheong)
- 1/2 cangkir kaldu kelp
- Sejumput biji wijen sangrai
- 1/2 cangkir Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm kecap ikan
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm ekstrak buah plum (Maesil Cheong)
- 1/2 cangkir kaldu kelp
- Sejumput biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih semua sayuran di bawah air mengalir. Jika kulit timun Korea terasa keras, Anda bisa mengupas lapisan luarnya sedikit menggunakan pengupas sayuran untuk tekstur yang lebih lembut.
Step 2
Potong timun yang sudah disiapkan memanjang menjadi 4 bagian, lalu potong lagi menjadi ukuran sekali suap, sekitar 1.5 cm tebalnya. Cuci daun kucai, tiriskan dengan baik, lalu potong dengan panjang yang mirip dengan potongan timun. Iris tipis bawang bombay dan cincang halus cabai Korea.
Step 3
Taburkan 1 sdm garam kasar secara merata ke timun yang sudah dipotong, lalu diamkan selama kurang lebih 20 menit. Setelah timun menjadi sedikit layu, bilas ringan di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam, lalu tiriskan hingga benar-benar kering di saringan. Perlu diingat, jangan memeras timun terlalu keras karena dapat mengurangi kerenyahannya.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan gochugaru, kecap ikan, bawang putih cincang, ekstrak buah plum, dan kaldu kelp, aduk rata hingga menjadi bumbu. Pertama, masukkan timun yang sudah ditiriskan ke dalam bumbu dan aduk perlahan hingga terlapisi. Kemudian, tambahkan daun kucai, bawang bombay, dan cabai Korea yang sudah disiapkan. Aduk perlahan, hati-hati jangan sampai sayuran hancur, pastikan bumbu tercampur rata.
Step 5
Terakhir, taburkan biji wijen sangrai di atasnya. Acar timun dan daun kucai kimchi Anda yang lezat kini siap dinikmati! Sangat enak disantap langsung, atau Anda bisa menyimpannya di lemari es untuk dinikmati dingin.
