Acar Timun dan Bawang yang Renyah dan Segar (Jangajji Korea)
Acar Timun dan Bawang yang Renyah dan Segar (Jangajji Korea)
Resep Jangajji Korea: Acar Timun & Bawang yang Cepat dan Lezat
Beli timun kebanyakan? Ubah jadi Jangajji yang segar dan asam manis! Resep ini menggabungkan timun renyah dengan bawang bombay manis untuk acar ala Korea yang lezat. Sempurna sebagai lauk atau topping salad yang menggugah selera. Saya menggunakan cuka dari Costco kali ini, dan rasanya memberikan kedalaman rasa yang luar biasa!
Bahan Utama- 2 buah timun
- 2 buah bawang bombay
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran segar Anda untuk acar. Cuci timun hingga bersih dan keringkan. Kupas bawang bombay dan sisihkan. Saya pribadi menggunakan cuka dari Costco, yang memiliki rasa lebih kaya daripada cuka biasa dan benar-benar meningkatkan rasa acar. Jangan ragu menggunakan merek favorit Anda.
Step 2
Dalam panci, campurkan kecap asin, air, gula, dan cuka. Didihkan campuran dengan api sedang, aduk hingga gula benar-benar larut. Biarkan mendidih perlahan. Bumbu rendaman ini sangat penting untuk rasa, jadi perhatikan proporsinya.
Step 3
Kupas dan cuci bawang bombay, lalu iris menjadi potongan seukuran gigitan. Untuk tekstur yang baik, usahakan ketebalannya sekitar 0.5 cm saat mengirisnya menjadi strip atau dadu. Membiarkannya sedikit lebih tebal membantu menjaga kerenyahannya.
Step 4
Cuci timun hingga bersih di bawah air mengalir. Setelah dikeringkan, iris timun menjadi potongan yang mudah diatur, seperti irisan diagonal setebal 1-1.5 cm atau dadu. Jika bijinya terlalu besar, Anda bisa mengeluarkannya. Mengirisnya tidak terlalu tipis akan membantu mempertahankan kerenyahannya.
Step 5
Masukkan bawang bombay dan timun yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam toples kaca atau wadah yang bersih dan sudah disterilkan. Hindari mengisi terlalu penuh; sisakan sedikit ruang agar bumbu rendaman dapat bersirkulasi dan merendam semua sayuran secara merata.
Step 6
Saat bumbu rendaman dipanaskan, busa mungkin terbentuk di permukaan. Buang busa ini dengan sendok; ini akan menghasilkan rendaman yang lebih jernih dan membantu acar tahan lebih lama.
Step 7
Setelah bumbu rendaman mendidih dengan kuat, matikan api. Segera dan dengan hati-hati tuangkan bumbu rendaman panas ke atas sayuran di dalam toples. Cairan panas membantu ‘memasak’ dan mengawetkan sayuran dengan cepat.
Step 8
Awalnya, bumbu rendaman mungkin terlihat tidak cukup untuk menutupi semua sayuran. Jangan khawatir! Dalam satu atau dua hari, sayuran akan melepaskan kelembaban mereka sendiri, meningkatkan volume bumbu rendaman dan memastikan semuanya terendam.
Step 9
Beginilah penampakannya setelah sekitar satu hari. Sayuran sedikit melunak karena rendaman, dan ketinggian cairan telah meningkat karena kelembaban yang dilepaskan, menandakan proses pengacaran telah dimulai.
Step 10
Setelah dua hari, saya mencicipinya. Timunnya terasa asam manis dan sangat lezat! Namun, bawang bombay masih memiliki sedikit rasa pedas, menunjukkan bahwa mereka membutuhkan sedikit lebih banyak waktu untuk melunak. Tampaknya sayuran yang berbeda memiliki tingkat pengacaran yang berbeda.
Step 11
Sekitar hari ke-5, rasa pedas bawang bombay sangat berkurang dan rasa manisnya muncul, membuatnya lezat. Karena timun dan bawang bombay memiliki kecepatan pengacaran yang berbeda, saya berencana untuk membuat mereka secara terpisah lain kali untuk menangkap rasa ideal masing-masing sayuran. Pendekatan ini memungkinkan Anda untuk menyempurnakan masing-masing!
