Acar Terong Kukus Pedas Manis (Gaji Muchim)
Acar Terong Kukus Pedas Manis (Gaji Muchim)
[Acar Terong] Pedas Manis Menggugah Selera~
Resep ini adalah resep dari Lee Bo-eun yang diperkenalkan di Altoran. Sangat lezat sehingga saya langsung menghabiskan satu mangkuk nasi! Video Gaji Muchim dimulai pada menit 2:40. Nikmati hidangan pendamping Korea yang lezat dan menyegarkan ini, cocok untuk hidangan apa pun.
Bahan Utama- 5 terong (sekitar 750g)
- 2 sdm garam
- 4 cangkir air
- 1 lembar rumput laut kering (opsional)
Bahan Bumbu- 4 sejumput garam halus
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap asin sup (gukganjang)
- 2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 2 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm bubuk perilla sangrai (kkaetgaru)
- 4 sejumput garam halus
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap asin sup (gukganjang)
- 2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 2 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm bubuk perilla sangrai (kkaetgaru)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 5 buah terong (sekitar 750g) dengan mencucinya hingga bersih. Pertama, potong setiap terong menjadi dua bagian memanjang dari arah tangkai, lalu potong lagi masing-masing menjadi dua bagian, sehingga menghasilkan potongan yang mudah dimakan. Hal ini memastikan terong matang merata dan bumbu lebih meresap.
Step 2
Dalam mangkuk besar, larutkan 2 sdm garam dalam 4 cangkir air. Bilas perlahan potongan terong yang sudah disiapkan dalam larutan air garam ini. Langkah ini membantu menghilangkan rasa pahit dari terong dan memperbaiki teksturnya.
Step 3
Tiriskan potongan terong dengan baik setelah membilasnya dalam air garam. Anda juga bisa menepuk-nepuknya dengan lembut menggunakan tangan untuk menghilangkan kelebihan air. Memastikan terong tidak terlalu basah adalah kunci untuk hidangan yang berbumbu merata.
Step 4
Susun potongan terong yang sudah ditiriskan di dalam keranjang pengukus, pastikan sisi kulit menghadap ke bawah. Metode pengukusan ini membantu terong mempertahankan bentuk dan kelembapannya.
Step 5
Letakkan selembar rumput laut kering (dashima) di atas terong, dengan ukuran yang cukup untuk menutupinya. Ini opsional tetapi menambah kedalaman rasa yang halus pada terong. Jika Anda tidak punya rumput laut, Anda bisa melewatkan langkah ini.
Step 6
Tutup pengukus dengan penutup dan kukus terong di atas api besar selama kurang lebih 5 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena Anda ingin terong empuk tetapi tidak lembek.
Step 7
Setelah 5 menit, periksa apakah terong sudah empuk tetapi masih mempertahankan bentuknya. Setelah dikukus, biarkan sedikit dingin. Pindahkan terong yang sudah matang ke piring lebar dan potong menjadi ukuran sekali suap. Hindari memotong terlalu kecil agar teksturnya tetap baik.
Step 8
Peras perlahan potongan terong yang sudah dipotong dengan tangan untuk menghilangkan kelebihan kelembapan. Jangan memeras terlalu keras karena dapat merusak tekstur lembut terong. Perasan ringan sudah cukup.
Step 9
Sekarang saatnya membumbui terong. Dalam mangkuk berisi terong yang sudah disiapkan, tambahkan 4 sejumput garam halus, 2 sdm kecap asin, 1 sdm kecap asin sup, 2 sdm bubuk cabai merah, 2 sdm daun bawang cincang, dan 1 sdm bawang putih cincang. Aduk perlahan dan campurkan (‘jomaljomal’) untuk melapisi terong secara merata. Kemudian, tambahkan 2 sdm ekstrak plum, 2 sdm minyak wijen, 1 sdm biji wijen sangrai, dan 1 sdm bubuk perilla sangrai. Campurkan lagi perlahan untuk menyatukan semua rasa. Acar Terong Kukus Pedas Manis ini sekarang siap dinikmati! Perpaduan rasa manis, pedas, dan gurihnya yang seimbang menjadikannya hidangan pendamping yang sempurna yang akan membuat Anda ingin makan lebih banyak nasi.
