Acar Teratai (Yeongeun Jorim) yang Kenyal dan Lezat
Acar Teratai (Yeongeun Jorim) yang Kenyal dan Lezat
Resep Sempurna Acar Teratai Kenyal Buatan Sendiri: Metode Mudah dan Manfaat Teratai!
Temukan cara membuat acar teratai (Yeongeun Jorim) yang lezat dengan tekstur kenyal atau renyah, sesuai selera Anda! Hidangan manis dan gurih ini pasti akan disukai di setiap hidangan, digemari oleh semua kalangan usia. Perpaduan harmonis antara rasa manis halus dari teratai dan gurihnya kecap asin sungguh istimewa. Anda bisa memasaknya perlahan hingga empuk atau memasaknya sebentar agar tetap renyah. Hari ini, saya akan membagikan rahasia membuat Yeongeun Jorim yang kenyal. Ini akan menjadi lauk yang fantastis untuk menambah kekayaan di meja makan Anda!
Bahan Utama- 200g akar teratai
- 4 sdm kecap asin
- 1.5 sdm gula pasir
- 2.5 sdm sirup oligosakarida (ditambah 0.5 sdm di akhir)
- 300ml air
- 1 sdm minyak wijen
- Sedikit biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas akar teratai hingga bersih dan iris dengan ketebalan seragam sekitar 5-6 mm. Untuk menghilangkan rasa sepat dan mencegah perubahan warna, rendam irisan akar teratai dalam air yang telah dicampur 1 sendok makan cuka selama kurang lebih 10 menit. Setelah 10 menit, bilas ringan akar teratai yang sudah direndam di bawah air mengalir.
Step 2
Dalam panci, didihkan air dengan sejumput garam. Setelah mendidih, masukkan akar teratai yang sudah disiapkan dan rebus selama kurang lebih 10 menit. Saya lebih suka tekstur yang kenyal, jadi saya merebusnya selama 10 menit. Jika Anda lebih menyukai tekstur yang lebih lembut, rebuslah selama sekitar 15 menit. Setelah direbus, bilas akar teratai di bawah air dingin untuk mendinginkannya.
Step 3
Masukkan akar teratai yang sudah direbus ke dalam panci. Tambahkan 4 sendok makan kecap asin, 1.5 sendok makan gula pasir, 2 sendok makan sirup oligosakarida, dan 300 ml air. Didihkan dengan api besar.
Step 4
Tips: Karena rasa manis sirup oligosakarida bisa berkurang pada suhu tinggi, sebaiknya gunakan gula pasir untuk rasa manis utama dan sirup oligosakarida untuk tekstur kenyal. Jika Anda memiliki sirup jagung (mulyeot), Anda bisa menggunakannya sebagai pengganti gula. Dalam resep ini, saya menghilangkan sirup jagung dan menambahkan sedikit sirup oligosakarida di akhir. Setelah kuah bumbu mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan aduk akar teratai sesekali agar bumbu merata. Ketika kuah sudah mengental dan berkilau, tambahkan sisa 0.5 sendok makan sirup oligosakarida dan 1 sendok makan minyak wijen. Aduk sebentar, lalu matikan api. Acar teratai Anda yang lezat sudah siap! Taburi dengan biji wijen sangrai untuk tampilan yang menggugah selera.
