Acar Siput Laut Pedas Manis dengan Mi (Gaya Baek Jong-won)
Acar Siput Laut Pedas Manis dengan Mi (Gaya Baek Jong-won)
Resep Emas Acar Siput Laut ala Baek Jong-won: Sempurna Disantap dengan Mi!
Acar siput laut ini menampilkan saus pedas, manis, dan asam yang lezat berdasarkan resep terkenal Baek Jong-won. Kami menambahkan potongan ikan kod kering untuk tekstur kenyal yang menyenangkan. Disajikan dengan mi somen yang dimasak sempurna, ini adalah hidangan yang memuaskan dan penuh rasa!
Bahan Utama- 1 kaleng Siput Laut dalam kalengan (sekitar 200g)
- 1/2 Bawang Bombay
- 1/6 Wortel
- 1/2 Mentimun
- 2/3 cangkir Daun Bawang (sekitar 50g)
- 2/3 cangkir Kubis (sekitar 50g)
- 1 cangkir Potongan Ikan Kod Kering (sekitar 30g)
- 100g Mi Somen
Bahan Saus Perbandingan Emas- 1/3 cangkir Gochujang (pasta cabai Korea, sekitar 80g)
- 1/3 cangkir Gula Merah (sekitar 50g)
- 1/3 cangkir Cuka (sekitar 60g)
- 1/2 sdm Gochugaru Kasar (serpihan cabai Korea, sekitar 3g)
- 1/2 sdm Gochugaru Halus (serpihan cabai Korea, sekitar 3g)
- 1 sdm Minyak Wijen (sekitar 8g)
- 1/2 sdm Biji Wijen Sangrai (sekitar 3g)
- 1/3 cangkir Gochujang (pasta cabai Korea, sekitar 80g)
- 1/3 cangkir Gula Merah (sekitar 50g)
- 1/3 cangkir Cuka (sekitar 60g)
- 1/2 sdm Gochugaru Kasar (serpihan cabai Korea, sekitar 3g)
- 1/2 sdm Gochugaru Halus (serpihan cabai Korea, sekitar 3g)
- 1 sdm Minyak Wijen (sekitar 8g)
- 1/2 sdm Biji Wijen Sangrai (sekitar 3g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Cuci bersih dan iris tipis 1/2 bawang bombay, 1/6 wortel, dan 1/2 mentimun. Iris tipis juga daun bawang (2/3 cangkir) dan kubis (2/3 cangkir). Tips: Untuk mengurangi rasa tajam bawang bombay dan daun bawang, Anda bisa merendamnya dalam air dingin selama sekitar 5 menit. Ini akan membuatnya lebih lembut dan menyenangkan untuk dimakan. Untuk rasa ekstra dan kompleksitas, jangan ragu menambahkan bahan seperti daun perilla atau cabai sesuai selera Anda.
Step 2
Buka kaleng siput laut dan pisahkan siput dari cairannya. Jika siput laut berukuran besar, potong menjadi dua agar lebih mudah dimakan. Hal ini juga membantu saus meresap lebih baik.
Step 3
Potong-potong ikan kod kering (1 cangkir) menjadi ukuran sekali gigit. Kemudian, basahi sedikit dengan menyerapkannya dalam cairan siput laut yang telah disisihkan selama sekitar 1-2 menit. Peras perlahan kelebihan cairannya. Langkah ini membuat potongan ikan kod kering menjadi empuk dan kenyal.
Step 4
Sekarang, mari kita buat saus dengan perbandingan emas, inti dari salad lezat ini. Dalam mangkuk, campurkan gochujang (1/3 cangkir), gula merah (1/3 cangkir), dan cuka (1/3 cangkir). Aduk hingga gula larut. Tambahkan gochugaru kasar (1/2 sdm) dan gochugaru halus (1/2 sdm) untuk rasa pedas yang nikmat. Terakhir, aduk minyak wijen (1 sdm) dan biji wijen sangrai (1/2 sdm) hingga tercampur rata. (Ukuran perkiraan: Gochujang ~80g, Gula Merah ~50g, Cuka ~60g, Gochugaru ~3g masing-masing, Minyak Wijen ~8g, Biji Wijen ~3g).
Step 5
Masukkan semua sayuran yang telah disiapkan (bawang bombay, wortel, mentimun, daun bawang, kubis), potongan ikan kod kering yang telah direhidrasi, dan siput laut ke dalam mangkuk besar.
Step 6
Tuangkan sekitar 70% dari saus yang telah disiapkan ke atas bahan-bahan dalam mangkuk. Campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan Anda, seolah-olah sedang menguleni adonan (‘johm-johm’). Sebaiknya mulailah dengan sebagian saus dan cicipi seiring berjalan waktu, tambahkan lebih banyak saus secara bertahap hingga mencapai intensitas rasa yang diinginkan. Ini mencegah salad menjadi terlalu asin atau terlalu hambar.
Step 7
Masak mi somen, yang merupakan pendamping sempurna untuk acar siput laut ini. Didihkan sepanci air yang banyak. Masukkan mi somen (100g) dan aduk agar tidak lengket. Saat air mendidih, tambahkan satu sendok sayur air dingin. Ulangi proses ini sekali lagi saat air mendidih kembali. Teknik ini membantu mi matang hingga tekstur ‘al dente’ yang sempurna. Setelah matang, bilas hingga bersih di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan kelebihan pati dan tiriskan dengan baik.
Step 8
Terakhir, sajikan acar siput laut di piring saji Anda. Tambahkan mi somen yang sudah ditiriskan di samping salad. Siramkan sisa saus di atas mi dan campurkan semuanya. Acar siput laut lezat Anda dengan mi siap dinikmati!
