Acar Sawi Putih Pedas Manis (Baechu Geotjeori) – Resep Emas Musiman!
Acar Sawi Putih Pedas Manis (Baechu Geotjeori) – Resep Emas Musiman!
Acar Sawi Putih Segar yang Dibuat dengan Sayuran Musiman
Sawi putih muda yang segar musim ini sudah tiba! Mari kita buat acar sawi putih pedas manis (geotjeori)? Salad yang bersemangat ini penuh rasa dan sempurna sebagai hidangan pendamping.
Bahan Utama- 1 bonggol sawi putih muda (Albaegi)
Bumbu Pedas Manis- 1 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 cangkir kecap ikan
- 2/3 cangkir gula
- 2/3 cangkir bawang putih cincang
- 1 sdm udang asin (cincang halus)
- 1 sdm ekstrak plum
- Sejumput biji wijen
- 1 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 cangkir kecap ikan
- 2/3 cangkir gula
- 2/3 cangkir bawang putih cincang
- 1 sdm udang asin (cincang halus)
- 1 sdm ekstrak plum
- Sejumput biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pisahkan daun sawi putih muda satu per satu. Potong sedikit bagian pangkalnya, lalu belah setiap daun menjadi dua memanjang. Potong-potong menjadi ukuran sekali gigit, lebar sekitar 4-5 cm. Memastikan ukuran yang seragam akan membantu bumbu melapisi secara merata.
Step 2
Dalam mangkuk besar, masukkan sawi yang sudah dipotong dan tuangkan larutan air garam di atasnya (sekitar 2 sendok makan garam dilarutkan dalam 1 liter air). Biarkan selama sekitar 10-15 menit, atau sampai bagian putih daun menjadi lentur tetapi tidak lembek. Proses ini akan sedikit melayukan sawi, membuatnya empuk dan siap menyerap bumbu.
Step 3
Dalam mangkuk terpisah, campurkan semua bahan bumbu: gochugaru, kecap ikan, gula, bawang putih cincang, udang asin cincang, dan ekstrak plum. Kocok semuanya hingga menjadi pasta yang halus dan tercampur rata. Bumbu yang kaya rasa inilah jantung dari geotjeori.
Step 4
Bilas sawi yang sedikit layu 2-3 kali di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam. Tiriskan hingga benar-benar kering di saringan, peras lembut sisa air dengan tangan Anda. Kelebihan air dapat membuat bumbu menjadi encer, jadi pastikan sawi sekering mungkin. Masukkan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam sawi yang sudah ditiriskan.
Step 5
Aduk perlahan sawi dengan bumbu hingga setiap potongan terlapisi merata. Berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak mengaduk atau menghancurkan sawi; sentuhan lembut akan menjaganya tetap renyah dan segar.
Step 6
Terakhir, taburkan biji wijen sesuai selera untuk menambah rasa gurih. Geotjeori yang lezat ini paling baik dinikmati segera, tetapi juga bisa didinginkan selama sekitar 15-30 menit agar rasa lebih menyatu. Sajikan dengan nasi hangat untuk hidangan yang lezat!
