Acar Rumput Laut (Paerae Muchim) Asam Manis: Rahasia Agar Tidak Berair!
Acar Rumput Laut (Paerae Muchim) Asam Manis: Rahasia Agar Tidak Berair!
Cara Membuat Acar Rumput Laut Asam Manis Lezat Tanpa Air Berlebih
Resep ini menyajikan rumput laut segar (paerae), yang merupakan hidangan musiman, dicampur dengan lobak yang menyegarkan untuk acar yang lezat dengan rasa asam manis. Bahkan jika Anda biasanya bukan penggemar rasa manis dan asam, Anda akan menemukan paerae muchim ini sangat enak dan menggugah selera saat musimnya. Masalah umum adalah paerae muchim sering kali menjadi berair, bahkan setelah diperas. Dengan memikirkan kembali proses bumbu, saya menemukan metode yang mencegah kelebihan air, menghasilkan acar yang seimbang sempurna dan bersih rasanya. Putri saya, yang biasanya menghindari paerae, sangat menyukai versi ini dan meminta tambahan! Nikmati acar rumput laut yang renyah dan menyegarkan tanpa genangan air, penuh dengan kebaikan lobak. Tetap sehat!
Bahan Utama- 3 ikat Rumput Laut (Paerae)
- Sedikit Lobak (sekitar 50g)
Bahan Bumbu- 3 sdt Cuka 3x Konsentrasi
- 2/3 sdm Garam
- 3 sdm Gula
- Daun Bawang Cincang (opsional, seperti dalam teks asli, tersirat)
- Sejumput Biji Wijen Sangrai
- 3 sdt Cuka 3x Konsentrasi
- 2/3 sdm Garam
- 3 sdm Gula
- Daun Bawang Cincang (opsional, seperti dalam teks asli, tersirat)
- Sejumput Biji Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih rumput laut segar (paerae) di bawah air mengalir beberapa kali untuk menghilangkan pasir atau kotoran. Tiriskan dengan baik dalam saringan. Setelah cukup kering, potong rumput laut menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 3-4 cm panjangnya. Tambahkan 2/3 sdm garam ke rumput laut yang sudah dipotong dan aduk perlahan hingga rata. Biarkan selama sekitar 5 menit untuk sedikit ‘mengacar’ atau mengawetkan. Langkah ini sangat penting untuk mengeluarkan kelebihan kelembapan dan mencegah acar menjadi berair.
Step 2
Kupas lobak dan iris tipis memanjang seperti korek api. Taburi lobak yang sudah diiris dengan sedikit garam (sekitar 1/2 sdt) dan aduk perlahan. Biarkan selama sekitar 5 menit. Ini membantu lobak mengeluarkan sebagian airnya sambil mempertahankan kerenyahannya.
Step 3
Peras perlahan rumput laut yang sudah diberi garam dengan tangan untuk menghilangkan kelebihan cairan. Berhati-hatilah agar tidak memeras terlalu keras, karena ini dapat merusak tekstur rumput laut yang lembut. Demikian pula, peras sedikit lobak yang diberi garam untuk menghilangkan kelembapannya. Campurkan lobak yang sudah sedikit diperas dengan rumput laut dalam mangkuk.
Step 4
Sekarang, mari siapkan bumbu yang lezat. Dalam mangkuk kecil terpisah, campurkan 3 sdt cuka 3x konsentrasi, 3 sdm gula, 1 sdm daun bawang cincang (jika menggunakan), dan sejumput biji wijen sangrai. Kocok semuanya hingga tercampur rata. Cicipi bumbu dan sesuaikan tingkat kemanisan atau keasaman sesuai selera Anda.
Step 5
Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan ke atas campuran rumput laut dan lobak. Aduk perlahan semuanya dengan tangan, seolah-olah Anda sedang memijatnya dengan lembut (‘jobal jobal’). Pastikan bumbu terdistribusi merata tanpa menghancurkan bahan-bahannya. Tujuannya adalah untuk melapisi semuanya dengan ringan dan lezat.
Step 6
Pindahkan acar rumput laut yang sudah diaduk dengan indah ke piring saji. Anda sekarang telah membuat paerae muchim yang dibumbui dengan sempurna, renyah, dan menyegarkan yang bebas dari kelebihan air! Nikmati hidangan pendamping yang lezat ini dengan makanan Anda, terutama dengan semangkuk nasi hangat.
