Acar Rebung Renyah dan Manis
Acar Rebung Renyah dan Manis
Hidangan Musim Dingin dari Rebung Musiman yang Bergizi
Rebung, yang dikenal memiliki sifat menghangatkan dan baik untuk kesehatan wanita, kini sedang musimnya! Tahukah Anda bahwa makanan musiman adalah yang terbaik dalam rasa dan nutrisi? Anak saya, yang tadinya tidak suka rebung, kini sangat menyukai hidangan ini! Mudah dibuat dan sangat sehat – rebung rebus yang sempurna. Hidangan ini menjadi pendamping yang fantastis untuk makanan apa pun dan juga bagus untuk bekal makan siang.
Bahan Utama- 1 buah rebung (sekitar 300-400g)
Saus Rebusan- 6 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Sirup Jagung (atau pemanis cair lainnya)
- 2 sdm Gula Pasir
- 2 sdm Ekstrak Plum (Maesil Cheong)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- 3 sdm Anggur Masak (Mirin atau sejenisnya)
- 3 sdm Cuka
- 2 sdm Minyak Kanola (atau minyak sayur)
- 200 ml Air
- 6 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Sirup Jagung (atau pemanis cair lainnya)
- 2 sdm Gula Pasir
- 2 sdm Ekstrak Plum (Maesil Cheong)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- 3 sdm Anggur Masak (Mirin atau sejenisnya)
- 3 sdm Cuka
- 2 sdm Minyak Kanola (atau minyak sayur)
- 200 ml Air
Instruksi Memasak
Step 1
Saat ini adalah puncak musim rebung yang lezat! Pilih potongan yang tebal dan padat. Rebung yang terlalu tipis atau terlalu panjang mungkin tidak memiliki tekstur terbaik. Pertama, kupas rebung hingga bersih menggunakan pengupas atau pisau.
Step 2
Iris rebung yang sudah dikupas menjadi irisan setebal sekitar 0,5 cm. Mengiris terlalu tipis dapat menyebabkan rebung hancur saat dimasak, jadi usahakan ketebalan sedang untuk mempertahankan tekstur yang menyenangkan. Anda juga bisa memotongnya menjadi bentuk dekoratif jika diinginkan.
Step 3
Dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga merendam irisan rebung. Tambahkan 2-3 sendok makan cuka dan rebus selama 10 menit. Merebus dengan cuka membantu menghilangkan rasa sedikit sepat pada rebung dan mencegah perubahan warna, menjaganya tetap terlihat segar. Setelah direbus, bilas rebung di bawah air dingin dan tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 4
Dalam panci bersih, lumuri dasar panci sedikit dengan minyak kanola (atau minyak sayur). Masukkan rebung yang sudah ditiriskan dan tumis sebentar dengan api sedang-rendah, cukup sampai terlapisi minyak. Langkah ini membantu rebung menyerap saus rebusan dengan lebih baik dan meningkatkan teksturnya.
Step 5
Ke dalam panci yang sama, tambahkan kecap asin, ekstrak plum, dan anggur masak. Tumis selama 1-2 menit untuk melapisi rebung secara ringan dengan saus. Kemudian, tambahkan gula dan 200 ml air. Aduk rata untuk mencampurkan semua bahan, lalu didihkan dengan api besar.
Step 6
Setelah saus mendidih, kecilkan api menjadi rendah. Biarkan rebung mendidih perlahan, biarkan campuran kecap meresap secara merata ke dalam rebung. Aduk sesekali untuk mencegah lengket dan memastikan matang merata. Seiring waktu, rebung secara bertahap akan berubah warna menjadi coklat tua yang indah.
Step 7
Ketika rebung memiliki warna yang menarik dan saus telah mengental menjadi glasir, tambahkan sirup jagung untuk kilau. Sebaiknya cicipi rebung sebelum menambahkan sirup jagung dan sesuaikan rasa manisnya sesuai selera Anda. Jika Anda lebih suka tidak terlalu manis, Anda bisa mengurangi atau menghilangkan sirup jagung. Setelah sirup jagung ditambahkan, aduk cepat dengan api kecil untuk mencegah gosong.
Step 8
Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai untuk melengkapi hidangan. Nikmati rebung rebus Anda yang lezat dan berkilau dengan semangkuk nasi hangat!
