Acar Rebung Bambu Wangi: Cara Menikmati Kelezatan Musim Semi Lebih Lama
Acar Rebung Bambu Wangi: Cara Menikmati Kelezatan Musim Semi Lebih Lama
Membuat Acar Rebung Bambu Lezat: Cita Rasa Musim Semi
Saya menerima rebung bambu segar yang berharga dari seorang kenalan yang baik hati, lalu saya memutuskan untuk membuat acar (jangajji)! Saya membuatnya tahun lalu, dan semua orang sangat menyukainya, sehingga saya senang bisa membagikannya. Tahun ini, saya menyiapkannya dengan lebih hati-hati, berencana untuk berbagi kelezatan ini dengan lebih banyak teman. Nikmati hidangan pendamping yang lezat ini dengan teksturnya yang renyah dan rasanya yang kaya!
Bahan Utama- 3 kg rebung bambu segar
Bumbu Perendam (Perbandingan 1:1:1:1)- 1 cangkir kecap asin
- 1 cangkir air
- 1 cangkir gula
- 1 cangkir cuka
- 1 cangkir kecap asin
- 1 cangkir air
- 1 cangkir gula
- 1 cangkir cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih rebung bambu segar. Belah menjadi dua memanjang, lalu kupas lapisan luar yang keras, sisakan hanya bagian dalam yang empuk dan segar. Bilas kembali di bawah air mengalir untuk memastikan kebersihannya.
Step 2
Didihkan air dalam panci besar. Masukkan rebung bambu yang sudah disiapkan dan rebus selama kurang lebih 5-10 menit, hingga sedikit empuk. Segera pindahkan rebung yang direbus ke dalam mangkuk berisi air dingin untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Rendam dalam air bersih selama minimal setengah hari untuk menghilangkan rasa pahit atau racun, yang merupakan langkah penting untuk keamanan dan rasa.
Step 3
Setelah direndam, tiriskan rebung bambu secara menyeluruh menggunakan saringan. Setelah air berlebih menetes, potong rebung bambu menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 1-2 cm tebalnya.
Step 4
Dalam panci besar, campurkan kecap asin, air, gula, dan cuka dengan perbandingan 1:1:1:1. Aduk rata di atas api sedang hingga gula larut sempurna. Didihkan campuran, lalu biarkan mendidih perlahan selama satu menit. Biarkan bumbu perendam sedikit mendingin sebelum digunakan.
Step 5
Sterilkan wadah penyimpanan dengan menyiramnya dengan air mendidih, lalu tiriskan hingga benar-benar kering. Masukkan potongan rebung bambu ke dalam wadah yang sudah disterilkan. Tuangkan bumbu perendam yang sudah dingin ke atas rebung bambu, pastikan terendam sepenuhnya. Gunakan pemberat atau piring untuk menekan rebung bambu, menjaganya tetap terendam dalam bumbu. Acar ini dapat dinikmati setelah minimal satu bulan disimpan di tempat yang sejuk dan gelap, agar rasa menyatu dengan indah.
