Acar Petasites Manis dan Asam: Kelezatan Awetan yang Lezat
Acar Petasites Manis dan Asam: Kelezatan Awetan yang Lezat
Cara Membuat Acar Petasites (Jangajji), Makanan Awetan: Resep Emas untuk Jangajji
Petasites, yang dikenal karena manfaatnya yang sangat baik untuk sistem pernapasan, adalah sayuran gunung musim semi. Mengacarkannya menjadi jangajji manis dan asam memungkinkan Anda menikmati manfaat kesehatannya sepanjang tahun. Sangat cocok dipadukan dengan daging dan menjadi lauk yang menyenangkan saat nafsu makan sedang rendah. Resep ini akan memandu Anda membuat acar petasites yang lezat!
Bahan Utama- Jumlah yang sesuai dari tunas petasites muda yang segar
- 1 potong rumput laut kering (sekitar 5×5 cm)
- 2 buah cabai merah kering
Larutan Acar Manis dan Asam- 1 cangkir kecap asin (200ml)
- 1 cangkir cuka (200ml)
- 1 cangkir soju atau anggur masak (200ml)
- 1/2 cangkir gula (100ml)
- 1/2 cangkir ekstrak plum (100ml)
- 1 sdm ekstrak tuna atau kecap ikan
- 1 cangkir kecap asin (200ml)
- 1 cangkir cuka (200ml)
- 1 cangkir soju atau anggur masak (200ml)
- 1/2 cangkir gula (100ml)
- 1/2 cangkir ekstrak plum (100ml)
- 1 sdm ekstrak tuna atau kecap ikan
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan daun dan batang petasites segar yang muda untuk dijadikan acar. Buang batang atau daun yang keras, fokus pada bagian yang empuk.
Step 2
Didihkan sepanci air. Setelah mendidih, masukkan petasites yang sudah disiapkan ke dalam air. Langkah perebusan singkat ini membantu mengurangi sedikit rasa pahit yang khas dari petasites.
Step 3
Saat air kembali mendidih, rebus petasites hanya selama 1-2 menit, atau sampai sedikit layu. Segera angkat dari air panas dan bilas hingga bersih di bawah air mengalir yang dingin untuk mendinginkannya sepenuhnya. Proses ini membantu menjaga tekstur renyah petasites.
Step 4
Setelah dibilas dengan air dingin, tiriskan petasites dengan baik di saringan. Peras perlahan dengan tangan untuk mengeluarkan sisa air demi hasil terbaik. Mengeringkan air dengan baik sangat penting untuk mencegah acar menjadi lembek dan agar dapat disimpan lebih lama.
Step 5
Sekarang, mari kita buat larutan acar yang lezat. Dalam panci atau mangkuk, campurkan kecap asin, cuka, soju, gula, ekstrak plum, dan ekstrak tuna (atau kecap ikan). Aduk rata hingga gula larut sepenuhnya. (Anda dapat menyesuaikan jumlah gula atau cuka sesuai selera.)
Step 6
Kemas petasites yang sudah dikeringkan dengan rapat ke dalam toples kaca bersih atau wadah kedap udara. Sisipkan cabai merah kering dan potongan rumput laut di antaranya untuk meningkatkan rasa gurih (umami). Tuangkan larutan acar yang sudah disiapkan ke atas petasites, pastikan terendam sepenuhnya. Biarkan pada suhu ruangan selama 3-4 hari untuk fermentasi, lalu simpan di lemari es. Sebaiknya dinikmati setelah 1-2 minggu disimpan di lemari es untuk rasa yang optimal.
