Acar Mentimun Kering Crispy dan Segar (Oiji Muchim)
Acar Mentimun Kering Crispy dan Segar (Oiji Muchim)
Hidangan Sampingan Musim Panas: Resep Mudah Acar Mentimun Kering
Memperkenalkan resep acar mentimun kering (Oiji Muchim) yang renyah dan menyegarkan yang akan menggugah selera Anda di cuaca panas. Hidangan pendamping sederhana ini mudah dibuat oleh siapa saja dengan bahan minimal dan sangat memuaskan disantap dengan nasi. Tekstur renyah unik dari mentimun kering yang dikombinasikan dengan bumbu manis dan asam menciptakan rasa yang akan disukai semua orang, tua dan muda.
Bahan Utama- 3 mentimun kering (Oiji)
- 1 cabai Korea (Cheongyang)
- 1/3 batang daun bawang
Bahan Bumbu- 1 sdm bubuk cabai merah (Gochugaru)
- 1 sdm sirup plum (Maesilcheong)
- 1 sdm sirup jagung atau sirup beras (Mulyeot)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen dan garam
- 1 sdm bubuk cabai merah (Gochugaru)
- 1 sdm sirup plum (Maesilcheong)
- 1 sdm sirup jagung atau sirup beras (Mulyeot)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen dan garam
Instruksi Memasak
Step 1
Potong ujung-ujung mentimun kering lalu iris tipis. Baik diiris tipis maupun tebal, mentimun kering akan menjadi lauk yang lezat. Irisan tipis menyerap bumbu dengan baik, sementara irisan yang lebih tebal mempertahankan kerenyahannya. Sesuaikan ketebalan sesuai selera Anda.
Step 2
Masukkan irisan mentimun kering ke dalam air dingin dan uleni dengan lembut dengan tangan untuk menghilangkan rasa asin berlebih. Bilas 2-3 kali di bawah air mengalir lalu rendam dalam air selama sekitar 10 menit untuk mengurangi rasa asin secukupnya. Hati-hati jangan merendam terlalu lama karena dapat membuat mentimun menjadi lembek.
Step 3
Setelah 10 menit, masukkan mentimun kering ke dalam kain keju atau handuk dapur bersih. Putar dan peras untuk mengeluarkan kelembapan sebanyak mungkin. Jika Anda tidak memeras airnya dengan baik, salad bisa menjadi berair setelah dibumbui, mengurangi tekstur renyah. Menggunakan handuk dapur beberapa kali juga merupakan metode yang efektif.
Step 4
Untuk mengiris daun bawang sangat tipis, buat beberapa goresan dangkal di sepanjang batang sebelum dicincang halus. Cincang halus cabai Korea untuk menambah rasa pedas dan segar. Untuk warna yang lebih cerah, Anda juga bisa menambahkan cabai merah. Jika Anda tidak menyukai makanan pedas, Anda bisa menghilangkan cabai Korea.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan mentimun kering yang sudah diperas dengan semua bahan bumbu (bubuk cabai merah, sirup plum, sirup jagung, bawang putih cincang). Aduk perlahan dengan tangan sampai semuanya terlapisi secara merata. Pastikan mentimun dan bumbu tercampur rata.
Step 6
Terakhir, tambahkan minyak wijen dan biji wijen, lalu aduk ringan sekali lagi. Menggunakan minyak perilla sebagai pengganti minyak wijen juga menghasilkan rasa yang lezat. Cicipi salad dan tambahkan sejumput garam jika terlalu hambar. Jika Anda menginginkannya lebih pedas atau manis, Anda bisa menambahkan sedikit bubuk cabai merah atau gula untuk menyesuaikan rasa sesuai selera Anda.
