Acar Mentimun Jepang (Nokak Jangajji) Kenyal & Lezat – Siap dalam 1 Hari!
Acar Mentimun Jepang (Nokak Jangajji) Kenyal & Lezat – Siap dalam 1 Hari!
Cara Membuat Acar Mentimun Jepang (Nokak Jangajji) Renyah Hanya dalam Satu Hari Tanpa Direbus
Temukan cara mudah dan cepat membuat acar mentimun Jepang (Nokak Jangajji) yang renyah dan lezat dari mentimun Jepang segar musim panas hanya dalam satu hari! Kami juga akan menunjukkan hasil jadinya di akhir. Nokak, yang sedang musim di musim panas, sangat cocok dijadikan acar. Anda bisa menikmatinya sebagai sup dingin yang menyegarkan (naengguk) di hari yang panas, dijadikan salad pedas, atau bahkan digunakan dalam kimbap sebagai pengganti sayuran lain. Karena kami menghilangkan banyak kadar airnya, acar ini bisa disimpan lama jika disimpan dengan benar, membuatnya sempurna untuk dinikmati sepanjang musim panas hingga musim gugur. Untuk memastikan mentimun melepaskan kadar airnya secara efektif dan tidak basi di cuaca panas musim panas, sangat penting untuk membuka tutup wadah dua kali sehari untuk memfasilitasi osmosis. Mohon ingat tips ini!
Bahan Acar- 6 kg mentimun Jepang (Nokak)
- 1 gelas bir garam laut kasar (sekitar 250 g)
- 800 g gula pasir
- 1 gelas kertas cuka apel (sekitar 200 ml) (cuka biasa bisa diganti)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 6 kg nokak segar. Gosokkan 2 sendok makan garam laut kasar secara merata ke seluruh permukaan nokak untuk membersihkan kotoran atau ketidakmurnian. Potong nokak yang besar menjadi dua bagian, dan jika sangat besar, potong menjadi empat bagian. Ini membantu bumbu meresap lebih baik untuk proses pengacaran yang lebih mudah.
Step 2
Potong ujung kedua sisi nokak, lalu belah menjadi dua memanjang. Jika nokak sangat besar, memotongnya menjadi empat bagian akan membantu penyerapan bumbu menjadi lebih efektif dan hasil acar lebih baik.
Step 3
Sekarang, mari kita buat bumbu acar. Untuk mengeluarkan kadar air secara efektif, campurkan 800 g gula pasir, 1 gelas bir (sekitar 250 g) garam laut kasar, dan 1 gelas kertas (sekitar 200 ml) cuka apel (cuka biasa juga bisa digunakan). Campurkan bahan-bahan ini dengan baik. Tuangkan campuran ini di atas nokak, susun sedemikian rupa sehingga sisi yang terpotong menghadap ke atas untuk mendorong pelepasan air lebih banyak. Letakkan pemberat yang berat di atasnya – seperti penekan acar, batu bersih yang berat, atau botol plastik berisi air – dan biarkan berfermentasi pada suhu ruangan. Meskipun resep ini tidak melibatkan perebusan, jika hari sedang panas musim panas, membiarkannya pada suhu ruangan dapat menyebabkan pembusukan atau pertumbuhan jamur. Untuk mencegah hal ini dan meningkatkan proses osmosis, buka tutupnya dua kali sehari dan balik nokak. Proses ini memungkinkan kadar air dari nokak bergerak menuju larutan bumbu yang konsentrasinya tinggi, mencegahnya menjadi lembek atau basi, dan memastikan acar yang baik.
Step 4
Setelah membalik nokak dua kali sehari selama fermentasi, nokak jangajji Anda yang lezat akan siap dalam satu hari! Karena nokak telah melepaskan banyak kadar airnya, bumbunya sudah pas. Anda bisa langsung memindahkannya ke dalam wadah bumbu tanpa perlu dibilas. Acar yang diekstraksi kadar airnya ini sangat cocok untuk diiris tipis dan ditambahkan ke dalam kimbap sebagai isian sayuran, atau dinikmati begitu saja dengan tekstur kenyalnya yang luar biasa bersama sedikit gochujang (pasta cabai Korea). Jika disimpan dengan benar di lemari es, acar ini akan tahan sepanjang musim panas bahkan hingga musim gugur. Untuk penyimpanan jangka panjang, kami sangat menyarankan untuk menyimpannya di lemari es kimchi, di mana suhunya dingin secara konsisten dan kecil kemungkinan terganggu.
Step 5
Berikut adalah cara sederhana untuk menyiapkan ‘Nokak Muchim’ (salad mentimun Jepang berbumbu) menggunakan acar Anda. Anda akan membutuhkan sedikit bawang putih cincang, beberapa cabai hijau dan merah cincang, irisan daun bawang, biji wijen sangrai, dan sesuaikan gochugaru (bubuk cabai Korea) serta minyak wijen sesuai selera Anda.
