Acar Lobak Ungu Renyah
Acar Lobak Ungu Renyah
Resep Acar Lobak Ungu Lezat yang Baik untuk Kesehatan Mata
Saya mendapatkan lobak ungu langka dari mertua saya yang menanamnya sendiri! Awalnya saya bingung bagaimana cara mengolahnya karena warnanya yang unik, tetapi ternyata sangat lezat jika dibuat acar lobak seperti lobak biasa. Lobak ungu kaya akan antosianin yang baik untuk kesehatan mata. Resep ini menggunakan sedikit bahan dan sangat mudah dibuat, jadi pastikan Anda mencobanya! ^^
Bahan Membuat Acar Lobak Lezat- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 1.5 sdm udang rebon asin (bisa diganti kecap ikan)
- 1 sdm gula pasir (sesuaikan manisnya)
- 3 sdm ekstrak plum (untuk rasa manis asam)
- 1/2 cup bubuk cabai Korea (gochugaru) (untuk warna dan rasa pedas)
- 1 sdt garam (untuk bumbu)
- 800g lobak ungu atau lobak putih biasa
- 1 batang daun bawang (iris tipis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 800g lobak. Pilih lobak yang padat dan berat untuk tekstur terbaik. Kupas lobak hingga bersih lalu iris tipis memanjang seperti korek api. Sekitar 800g akan menghasilkan porsi yang cukup banyak. Dalam mangkuk berisi irisan lobak, tambahkan setengah cup bubuk cabai Korea (gochugaru) dan 1 sendok teh garam. Campur perlahan sambil sedikit diremas dengan tangan selama kurang lebih 10 menit untuk sedikit menggarami lobak. Proses ini membantu melunakkan lobak sambil membuatnya menjadi lebih renyah.
Step 2
Sambil menunggu lobak sedikit layu, mari siapkan bumbu lainnya. Pada tahap ini, tambahkan 1.5 sendok makan bawang putih cincang. Saya awalnya hanya menambahkan 1 sendok makan, lalu menambahkan lagi 0.5 sendok makan setelah mencicipi karena terasa kurang. Sebaiknya cicipi saat Anda memasak dan sesuaikan jumlah bawang putih sesuai selera Anda. Campurkan bawang putih ini dengan lobak.
Step 3
Sekarang saatnya menambahkan bahan-bahan yang akan memberikan kedalaman rasa. Tambahkan 1.5 sendok makan udang rebon asin, 1 sendok makan gula untuk rasa manis, dan 3 sendok makan ekstrak plum untuk rasa segar dan tampilan mengkilap. Jika menggunakan udang rebon asin, sertakan sedikit cairannya akan menambah rasa umami yang lebih kaya. Terakhir, iris tipis 1 batang daun bawang dan tambahkan ke dalam mangkuk. Aduk rata agar semua bumbu tercampur merata ke seluruh irisan lobak. Urutan penambahan bumbu tidak terlalu krusial, jadi Anda bisa melanjutkan sesuai kenyamanan Anda.
Step 4
Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai atau biji wijen yang dihancurkan secukupnya untuk aroma gurih. Metode memasak saya cenderung menghindari masakan yang terlalu asin sejak awal. Contohnya, untuk udang rebon asin, saya mulai dengan 1 sendok makan, namun kemudian saya tambahkan lagi 0.5 sendok makan karena rasa umaminya terasa kurang kuat. Cicipi saat Anda mengolah dan sesuaikan bumbu jika perlu. Jika terasa kurang asin, Anda bisa menambahkan sedikit garam lagi. Acar lobak renyah, manis, dan asam Anda kini siap! Sangat lezat disajikan segera, atau Anda bisa menyimpannya di lemari es sebentar untuk rasa yang lebih dingin dan menyegarkan.
