Acar Lobak Sawi Manis Asam Segar
Acar Lobak Sawi Manis Asam Segar
Membuat Acar Lobak Sawi Manis Asam Segar dari Lobak Musim Dingin
Manfaatkan lobak musim dingin yang manis dan lezat dengan membuat acar lobak sawi yang asam dan manis ini. Sangat cocok sebagai pendamping makan Anda atau sebagai lauk segar.
Bahan Utama- 1/2 buah lobak musim dingin
- 2-3 buah cabai rawit (atau cabai hijau)
Bahan Saus Rendaman- 100 ml kecap asin
- 100 ml cuka apel
- 120 ml gula pasir
- 1 cangkir air (sekitar 200 ml)
- 100 ml kecap asin
- 100 ml cuka apel
- 120 ml gula pasir
- 1 cangkir air (sekitar 200 ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih lobak musim dingin dan kupas kulitnya. Potong menjadi dua, lalu iris tipis-tipis seperti sawi untuk kimchi, ketebalan sekitar 1-2 mm. Menggunakan alat pengiris (mandoline) akan menghasilkan irisan yang lebih tipis dan seragam.
Step 2
Cincang cabai rawit untuk rasa pedas yang khas, atau gunakan cabai hijau untuk rasa yang lebih ringan. Cincang 2-3 buah cabai sesuai selera Anda.
Step 3
Masukkan irisan lobak dan cincangan cabai ke dalam wadah kedap udara yang sudah disterilkan. Susun dengan rapi.
Step 4
Dalam panci, campurkan kecap asin, cuka apel, gula pasir, dan air. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api ke sedang-rendah dan masak selama 2-3 menit hingga gula larut sempurna dan semua bahan tercampur rata. Aduk agar gula benar-benar larut.
Step 5
Dengan hati-hati, tuangkan saus rendaman kecap asin yang mendidih ke atas lobak dan cabai di dalam wadah. Pastikan saus cukup banyak hingga lobak terendam seluruhnya agar meresap sempurna.
Step 6
Tekan perlahan lobak agar tetap terendam dalam saus. Anda bisa menggunakan sendok atau piring kecil. Biarkan hingga suhu ruangan, lalu tutup wadah dan diamkan selama 1-2 hari untuk memulai proses perendaman.
Step 7
Setelah 1-2 hari, tiriskan saus rendaman ke dalam panci. Rebus kembali selama kurang lebih 5 menit. Langkah ini bertujuan untuk menguapkan kelebihan cairan dari lobak, mengentalkan saus, dan memperpanjang masa simpan. Biarkan saus yang sudah direbus hingga benar-benar dingin.
Step 8
Setelah saus rendaman benar-benar dingin, tuangkan kembali ke dalam wadah berisi lobak. Simpan di lemari es selama 2 hari lagi untuk proses perendaman lebih lanjut. Setelah total 3-4 hari perendaman, Anda akan mendapatkan acar lobak yang renyah dengan rasa asam manis yang lezat. Sangat cocok dinikmati bersama samgyeopsal (perut babi panggang) atau hidangan lainnya!
