Acar Lobak Renyah dengan Ekstrak Plum
Acar Lobak Renyah dengan Ekstrak Plum
Resep Acar Lobak Mudah Menggunakan Ekstrak Plum
Acar lobak ini dibuat secara sederhana dengan ekstrak plum manis sebagai pengganti cuka dan gula. Rasanya tidak terlalu tajam, lebih menenangkan, dan secara halus memikat dibandingkan dengan penggunaan gula dan cuka. Nikmati kerenyahannya yang menyegarkan dan rasa alami yang ditingkatkan.
Bahan-bahan- 500 gram lobak yang sudah disiapkan
- 2 sdm bubuk cabai (halus)
- 1/2 sdm garam
- 6-7 sdm ekstrak plum
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdt daun bawang cincang
- Air sari udang asin (atau garam) secukupnya untuk rasa
- Sejumput biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 500 gram lobak. Menggunakan alat pengiris mandoline atau pisau tajam, iris lobak menjadi bentuk batang korek api yang tidak terlalu tipis, pastikan teksturnya tetap renyah. Ketebalan irisan lobak akan memengaruhi kerenyahan akhir, jadi sesuaikan sesuai selera Anda.
Step 2
Tambahkan 2 sendok makan bubuk cabai halus ke dalam lobak yang sudah diiris dan aduk perlahan hingga terlapisi merata, memberikan warna cerah. Jika Anda tidak memiliki bubuk cabai halus, Anda bisa menyaring bubuk cabai biasa melalui saringan halus untuk mencegah penggumpalan dan mendapatkan warna yang indah.
Step 3
Sekarang saatnya memberi bumbu. Tambahkan 1 sendok teh bawang putih cincang, 1/2 sendok makan garam, dan 6-7 sendok makan ekstrak plum manis, yang akan berfungsi sebagai pemanis dan pengasam menggantikan gula dan cuka. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Anda dapat menyesuaikan jumlah ekstrak plum berdasarkan rasa manis alami lobak dan selera pribadi Anda untuk rasa yang lebih seimbang.
Step 4
Tambahkan 1 sendok teh daun bawang cincang dan aduk kembali. Cicipi acar lobak dan sesuaikan bumbunya dengan menambahkan sedikit air sari udang asin atau garam jika perlu. Menggunakan air sari udang asin akan menambah lapisan rasa gurih umami ekstra.
Step 5
Taburkan sejumput biji wijen di atas acar lobak yang sudah dicampur untuk aroma dan rasa kacang. Gosok biji wijen sedikit di antara telapak tangan sebelum ditaburkan untuk melepaskan lebih banyak aromanya.
Step 6
Pindahkan acar lobak yang sudah jadi ke dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari es. Anda bisa langsung menikmatinya, tetapi membiarkannya dingin dan meresap selama 1-2 jam di lemari es akan memungkinkan rasa menjadi lebih kaya dan berkembang dengan indah. Lauk pendamping yang serbaguna ini sangat cocok disajikan dengan nasi atau sebagai taburan untuk bibimbap.
