Acar Lobak Pedas dan Segar (Musaengchae)
Acar Lobak Pedas dan Segar (Musaengchae)
Resep Musaengchae Sempurna: Acar Lobak Gaya Kimchi yang Lezat
Tidak peduli musimnya, Musaengchae adalah lauk pendamping yang sangat penting dan disambut baik di meja makan kami. Ini adalah hal pertama yang kami cari ketika lauk lain kurang. Akhir-akhir ini, saya lebih sering menikmati Musaengchae. Profil rasanya yang segar, manis, gurih, dan pedas, dikombinasikan dengan tekstur renyah yang menyenangkan, menjadikannya hidangan yang wajib ada.
Bahan Utama- 820g lobak Korea (pilih lobak yang padat dan segar)
- 30g daun bawang (sekitar 5-6 batang)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan dan Iris Lobak: Mulailah dengan lobak Korea yang segar dan padat. Cuci lobak hingga bersih, lalu iris tipis-tipis berbentuk bulat dengan ketebalan sekitar 0.2 cm, atau iris memanjang menjadi strip sepanjang sekitar 5-7 cm. Selanjutnya, iris strip-strip ini menjadi irisan seragam dengan ketebalan sekitar 0.3 cm. Potongan yang sedikit lebih tebal juga enak, tetapi hindari memotong terlalu tipis agar kerenyahannya terjaga.
Step 2
Garamkan Lobak: Tambahkan 0.5 sdm garam ke lobak yang sudah diiris dan campur perlahan dengan tangan. Diamkan selama 5 menit agar lobak mengeluarkan airnya, yang akan meningkatkan kerenyahannya.
Step 3
Tiriskan Lobak: Setelah 5 menit, Anda akan melihat air berkumpul dari lobak. Ambil segenggam lobak dan peras kuat-kuat untuk menghilangkan sebanyak mungkin cairannya. Buang air perasan tersebut. Langkah ini sangat penting untuk memastikan bumbu meresap dengan baik ke lobak tanpa menjadi berair.
Step 4
Siapkan Daun Bawang: Cuci bersih daun bawang dan potong-potong sepanjang sekitar 5 cm. Memotongnya dengan panjang yang sama dengan lobak membuatnya terlihat menarik secara visual dan mudah dimakan.
Step 5
Tambahkan Bumbu dan Campur: Masukkan lobak yang sudah diperas dan daun bawang yang sudah dipotong ke dalam mangkuk besar. Tambahkan semua bumbu yang sudah disiapkan: 2 sdm bawang putih cincang, 3 sdm gochugaru, 1 sdm sirup jahe, 1 sdm sirup prem, dan 1 sdm kecap ikan teri. Aduk semuanya perlahan dengan tangan, pastikan bumbu tercampur rata. Penting untuk mengaduk perlahan agar irisan lobak tidak patah.
Step 6
Sajikan dan Nikmati: Musaengchae Anda yang renyah dan segar siap disajikan! Sangat lezat dimakan segera, tetapi mendinginkannya di lemari es akan lebih meningkatkan kesegarannya. Meskipun enak disantap sebagai lauk saja, Musaengchae juga sempurna untuk bibimbap. Cobalah mencampurnya dengan sedikit gochujang (pasta cabai Korea) dan nasi untuk hidangan cepat dan memuaskan, terutama saat makan sendiri. Kombinasi kerenyahan lobak dan bumbu manis, pedas, serta gurih menciptakan harmoni yang luar biasa dengan nasi.
