Acar Lobak Manis Asam (Musaengchae)
Acar Lobak Manis Asam (Musaengchae)
Resep Acar Lobak Mudah dengan Lobak Musiman: Hidangan Pendamping Nasi Manis Asam
Buat acar lobak manis asam dengan lobak musim gugur yang melimpah! Teksturnya yang renyah dan rasanya yang menggugah selera akan menambah semangat pada hidangan Anda. Lobak musim gugur sangat kaya akan rasa manis dan kelembapan, membuatnya sempurna untuk dinikmati mentah. Rasa manis halus dari ekstrak plum dan kesegaran cuka menciptakan rasa yang disukai semua orang. Siap hanya dengan campuran sederhana! Nikmati sebagai lauk, dan jangan lewatkan kesenangan mencampur sisa bumbu dengan nasi di akhir!
Bahan Utama- Lobak parut (iris tipis) 2 genggam (sekitar 200g)
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Ekstrak Plum (Maesilcheong) 2 sdm
- Cuka 2 sdm
- Kecap Ikan (teri atau sand lance) 2 sdm
- Biji Wijen Sangrai 1 sdm
- Minyak Wijen 1 sdm
- Bawang Putih cincang 1/2 sdm
- Daun Bawang (bagian hijau saja) 1/2 batang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci lobak hingga bersih dan kupas kulitnya. Iris tipis, lalu potong memanjang halus dengan pisau setebal sekitar 0.3 cm. Ketebalan irisan yang konsisten memastikan bumbu merata dan teksturnya menyenangkan. Tepuk-tepuk lobak parut hingga kering dengan tisu dapur untuk meningkatkan kerenyahannya.
Step 2
Untuk mengukur jumlah lobak parut, pegang dengan satu tangan hingga menjadi dua genggam. (Ini kira-kira 300-350g berdasarkan volume).
Step 3
Masukkan lobak parut ke dalam mangkuk. Tambahkan 2 sdm gochugaru dan aduk rata hingga melapisi. Menambahkan bubuk cabai terlebih dahulu membantu lobak menyerap warna secara merata, membuatnya lebih menarik secara visual. Aduk perlahan dengan tangan.
Step 4
Selanjutnya, tambahkan 2 sdm ekstrak plum untuk rasa manis dan aduk rata kembali. Ekstrak plum memberikan rasa manis yang halus dan dalam, berbeda dari gula. Pastikan bumbu tercampur rata dengan lobak.
Step 5
Tambahkan 2 sdm cuka untuk rasa asam dan 2 sdm kecap ikan untuk rasa umami. Anda bisa menggunakan kecap ikan teri atau sand lance, sesuai selera Anda. (Saya pribadi menggunakan kecap ikan rasa kepiting yang beraroma kuat). Aduk rata untuk mencampurkan bahan-bahannya.
Step 6
Terakhir, tambahkan 1 sdm biji wijen sangrai dan 1 sdm minyak wijen untuk aroma kacang. Masukkan 1/2 sdm bawang putih cincang. Cincang halus bagian hijau dari setengah daun bawang dan tambahkan untuk sentuhan harum. Aduk semuanya sekali lagi hingga tercampur, dan acar lobak lezat Anda siap! Anda bisa menikmatinya segera, atau dinginkan di lemari es untuk rasa yang lebih menyegarkan.
