Acar Lobak Lonceng (Doraji Muchim) Segar & Asam – Tanpa Rasa Pahit!
Acar Lobak Lonceng (Doraji Muchim) Segar & Asam – Tanpa Rasa Pahit!
Acar Lobak Lonceng Manis, Asam, dan Sedikit Pahit! Resep Spesial Saya Menjamin Tidak Ada Rasa Pahit yang Tertinggal.
Kunci hidangan lobak lonceng (doraji) yang lezat benar-benar terletak pada seberapa efektif Anda menghilangkan rasa pahitnya yang unik. Saya ingat ketika pertama kali belajar memasak dari buku, instruksinya adalah menggosoknya dengan garam. Saya menggosok begitu kuat sampai doraji menjadi lembek dan hancur, dan saya bahkan tidak bisa menghilangkan rasa pahitnya dengan benar – saya hanya berakhir dengan akar yang lembek! Haha. Ketika nafsu makan Anda berkurang, mengapa tidak mencoba acar doraji yang menyegarkan, manis, dan asam ini? Saya akan mengajarkan Anda metode yang pasti berhasil untuk menghilangkan rasa pahit yang tertinggal itu, jadi percayalah dan ikuti! ^^
Bahan Utama- 400g Lobak Lonceng (Doraji)
- 2 Buah Timun
- Sedikit Wortel
- 1/2 Batang Daun Bawang
Bumbu- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Sirup Jagung atau Gula
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
Untuk Menghilangkan Rasa Pahit- 1/2 cangkir Cuka
- 5 sdm Gula
- 4 sdm Garam
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Sirup Jagung atau Gula
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
Untuk Menghilangkan Rasa Pahit- 1/2 cangkir Cuka
- 5 sdm Gula
- 4 sdm Garam
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk menghilangkan rasa pahit dari lobak lonceng, masukkan ke dalam mangkuk dan tambahkan 3 sendok makan garam. Uleni akarnya dengan lembut selama kurang lebih 5 menit hingga muncul busa. Perlakukan dengan lembut; menguleni terlalu keras bisa membuat akar menjadi lembek. Setelah berbusa, bilas hingga bersih di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan semua rasa asin. Sangat penting untuk membilas sampai tidak ada rasa asin yang tersisa. Setelah dibilas, tambahkan 1 sendok makan garam dan 5 sendok makan gula ke doraji dan aduk rata. Kemudian, tuangkan 1/2 cangkir cuka dan biarkan diasinkan selama kurang lebih 30 menit. Proses ini secara efektif menghilangkan rasa pahit dan sepat.
Step 2
Pertama, potong timun menjadi dua memanjang. Kemudian, iris secara diagonal dengan sudut untuk membuat potongan dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Mengirisnya sedikit lebih tebal mencegahnya menjadi terlalu lunak. Taburkan sedikit garam pada irisan timun dan biarkan selama sekitar 10 menit untuk mengeluarkan kelembapan.
Step 3
Potong wortel menjadi irisan bulat setebal 1 cm. Kemudian, letakkan irisan datar dan potong menjadi potongan-potongan tebal, sekitar 2 mm. Memotongnya tidak terlalu tipis membantu mempertahankan tekstur yang menyenangkan dalam salad.
Step 4
Tiriskan lobak lonceng yang telah diasinkan dengan saringan; jangan dibilas dengan air. Ini adalah rahasia agar bumbu dapat menempel dengan baik. Peras kelembapan dari timun dengan tangan dan tambahkan bersama dengan wortel ke lobak lonceng.
Step 5
Sekarang, saatnya membumbui. Pertama, tambahkan 4 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) dan aduk perlahan semuanya (jo-mol jo-mol) hingga lobak lonceng dan sayuran terlapisi secara merata dengan warna yang indah. Langkah ini membantu bubuk cabai meresap ke dalam sayuran, memberikan warna yang menggugah selera.
Step 6
Setelah diwarnai dengan gochugaru, tambahkan 1 sendok makan gochujang (pasta cabai Korea) dan 1 sendok makan sirup jagung atau gula. Aduk rata hingga tercampur. Pastikan tidak ada gumpalan dan bumbu terdistribusi merata.
Step 7
Tambahkan 1/2 sendok makan bawang putih cincang untuk rasa manis dan gurih. Aduk rata dengan bumbu dan sayuran. Pastikan aroma bawang putih tercampur baik dengan lobak lonceng.
Step 8
Terakhir, tambahkan daun bawang yang telah dicincang halus dan aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata. Aroma segar dari daun bawang akan meningkatkan rasa keseluruhan salad.
Step 9
Ini adalah langkah terakhir. Tambahkan biji wijen panggang dalam jumlah banyak dan aduk perlahan dengan tangan (jo-mol jo-mol) untuk menyelesaikan. Ini akan menciptakan acar lobak lonceng yang mengkilap dan lezat. Rasa kacang dari biji wijen membuatnya semakin lezat.
Step 10
Untuk hasil akhir yang lebih berkilau, pertimbangkan menggunakan sirup jagung. Ini memberikan kilau yang indah pada salad. Selain itu, jika Anda menggunakan gula, salad mungkin akan mengeluarkan air setelah beberapa saat. Oleh karena itu, sesuaikan jumlah sirup jagung atau gula sesuai preferensi Anda untuk mengontrol kilau. Nikmati acar lobak lonceng lezat Anda!
