Acar Lobak Korea Renyah (Musaengchae)
Acar Lobak Korea Renyah (Musaengchae)
Cara Membuat Acar Lobak Korea (Musaengchae) yang Renyah dan Lezat
Acar lobak Korea atau ‘Musaengchae’ ini dibuat dari lobak musim gugur yang disimpan. Lobak ini memiliki rasa manis alami dan tekstur yang sangat renyah, mirip seperti buah-buahan, membuatnya cocok untuk hidangan apa pun. Resep ini menonjolkan rasa manisnya yang inheren dan tekstur renyahnya, menjadikannya hidangan pendamping yang nikmat, terutama saat nafsu makan berkurang.
Bahan Utama- Lobak diiris tipis seperti korek api, mengisi 2/3 mangkuk mie dingin
- 1 sdm gula pasir
- 2 jumput garam
- 1 sdm cuka
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm saeujeot (udang rebon fermentasi asin)
- Biji wijen secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, iris lobak setipis mungkin seperti korek api. Anda membutuhkan lobak yang cukup untuk mengisi sekitar 2/3 mangkuk mie dingin standar. Masukkan lobak yang sudah diiris ke dalam mangkuk pencampur. Tambahkan 1 sdm gula pasir, 2 jumput garam, dan 1 sdm cuka. Pijat dan campur bahan-bahan ke dalam lobak dengan lembut menggunakan tangan Anda. Proses ini membantu melunakkan lobak dan mengeluarkan kelembapan alaminya, mempersiapkannya untuk bumbu.
Step 2
Setelah sekitar 10 menit, lobak seharusnya sudah mengeluarkan cukup banyak air. Tiriskan cairan ini dengan hati-hati dari lobak, sisakan hanya lobaknya saja. Peras perlahan air yang tersisa dengan tangan Anda; ini adalah kunci untuk mendapatkan tekstur yang renyah.
Step 3
Tambahkan 1/2 sdm saeujeot (udang rebon fermentasi asin) ke dalam lobak yang sudah ditiriskan. Campurkan hingga merata. Saeujeot akan menambahkan kedalaman rasa umami yang luar biasa dan meningkatkan rasa keseluruhan acar lobak ini.
Step 4
Sekarang, tambahkan 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea). Aduk dan campur semuanya dengan lembut hingga bubuk cabai tersebar merata dan lobak tertutup dengan warna merah yang indah. Berhati-hatilah untuk tidak mengaduk terlalu kuat atau menghancurkan lobak agar tetap renyah.
Step 5
Terakhir, jika Anda menginginkan rasa yang lebih manis, Anda bisa menambahkan sedikit gula atau sirup beras (oligo-dang) lagi pada tahap ini. Untuk biji wijen, hancurkan sedikit dengan ujung jari sebelum ditaburkan di atas acar. Ini akan melepaskan minyak aromatiknya, membuatnya lebih harum. Acar lobak Anda yang lezat dan renyah kini siap dinikmati!
