Acar Lobak Daikon Segar dan Manis Gurih
Acar Lobak Daikon Segar dan Manis Gurih
Acar Lobak Daikon yang Segar dan Manis dari Musim
Hidangan acar lobak daikon yang lezat, kaya akan rasa segar, manis yang lembut, dan gurih, sempurna untuk musim ini. Pelajari rahasia membuat hidangan sederhana namun kaya rasa ini yang sangat lezat sebagai lauk atau disajikan hangat.
Bahan Utama- 1 buah lobak daikon ukuran sedang
- 1 batang daun bawang
- 1 sdm garam kasar (untuk mengasinkan lobak)
Bumbu dan Kaldu- 1/2 cangkir Kaldu teri-kelp
- 1/2 sdm Kecap ikan atau Kecap asin (untuk penyesuaian rasa)
- 1/2 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Minyak perilla (atau minyak wijen)
- 1 sdm Biji wijen sangrai
- 1/2 cangkir Kaldu teri-kelp
- 1/2 sdm Kecap ikan atau Kecap asin (untuk penyesuaian rasa)
- 1/2 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Minyak perilla (atau minyak wijen)
- 1 sdm Biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci lobak daikon ukuran sedang hingga bersih di bawah air mengalir, tanpa mengupas kulitnya. Pastikan semua tanah telah hilang.
Step 2
Iris lobak daikon yang sudah dicuci tipis, sekitar 2-3 mm tebalnya. Mengiris terlalu tipis dapat menyebabkannya hancur selama memasak, jadi pertahankan ketebalan sedang.
Step 3
Sekarang, iris lobak daikon menjadi bentuk julienne (batik). Potong sedikit lebih tebal daripada untuk kimchi untuk memastikan teksturnya tetap enak dan tidak lembek. Targetkan ketebalan sekitar 0.5 cm.
Step 4
Masukkan semua lobak daikon yang sudah diiris julienne ke dalam wajan lebar atau wok. Tambahkan 1/2 sdm garam kasar dan pijat lembut lobak dengan tangan selama sekitar 5 menit. Proses ini mengeluarkan kelembaban, membantu menjaga lobak tetap renyah.
Step 5
Saat lobak sedang diasinkan, siapkan 1/2 cangkir kaldu teri-kelp. Tuangkan kaldu ke atas lobak yang sudah diasinkan, tutup wajan, dan didihkan dengan api besar selama sekitar 5 menit. *Memasak dengan cepat dengan api besar mencegah lobak menjadi terlalu lunak dan membantu menjaga teksturnya. Sesuaikan waktu memasak berdasarkan ketebalan irisan lobak Anda.
Step 6
Setelah mendidih selama kurang lebih 5 menit, angkat penutupnya. Sesuaikan rasa dengan kecap ikan atau kecap asin jika perlu. Kemudian, tambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang dan 1 sdm minyak perilla (minyak wijen juga merupakan alternatif yang baik).
Step 7
Cuci daun bawang dan iris miring menjadi potongan setebal sekitar 0.5 cm. Sebaiknya gunakan campuran bagian putih dan hijau.
Step 8
Tambahkan daun bawang yang sudah diiris dan 1 sdm biji wijen sangrai ke dalam lobak yang sedang dimasak. Aduk semua bahan dengan lembut dan masak selama 1-2 menit lagi hingga tercampur rata. Acar lobak daikon Anda yang lezat kini siap!
Step 9
Hidangan acar lobak yang sudah jadi memiliki tekstur renyah yang luar biasa, khas lobak daikon, dan tetap kokoh bentuknya sambil matang sempurna. Tampilannya sama menggugahnya selera seperti rasanya.
Step 10
Anda bisa merasakan manis alami yang lembut dan rasa gurih dari lobak daikon, yang ditingkatkan dengan sedikit kecap ikan untuk rasa yang lebih kaya. Rasanya yang segar dan gurih sangat cocok dipadukan dengan nasi. Selamat menikmati hidangan Anda!
