Acar Lobak Daikon dan Daun Bawang yang Renyah (Musaengchae Muchim)
Manis Asam Segar! Membuat Acar Lobak Daikon dan Daun Bawang yang Renyah
Saat lobak daikon sedang manis dan lezat seperti sekarang, membuat acar lobak manis asam dengan tambahan daun bawang yang melimpah adalah hidangan pendamping yang luar biasa. Tekstur renyahnya yang menyegarkan berpadu sempurna dengan bumbu manis pedasnya. Disajikan bersama hidangan utama, terutama saat perayaan, hidangan ini dapat menyeimbangkan rasa gurih dan membantu pencernaan. Persiapan sederhana ini akan membuat meja makan Anda semakin meriah.
Bahan Utama
- 1/2 buah lobak daikon ukuran sedang
- 1/3 bagian putih dari 1 batang daun bawang besar
Bahan Bumbu
- 2.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdt garam (atau sesuaikan selera)
- 2 sdm cuka apel
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt kecap ikan (misalnya dari ikan teri)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 2.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdt garam (atau sesuaikan selera)
- 2 sdm cuka apel
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt kecap ikan (misalnya dari ikan teri)
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas lobak daikon hingga bersih. Kemudian, iris memanjang seperti batang korek api dengan ketebalan sekitar 0.3 cm. Penting untuk memotongnya dengan ketebalan yang sedang; terlalu tipis akan mengurangi kerenyahannya, sementara terlalu tebal bumbu akan sulit meresap.
Step 2
Pisahkan bagian putih daun bawang dari bagian hijaunya. Iris bagian putih daun bawang memanjang dengan ketebalan yang serupa dengan lobak daikon. Jika Anda menggunakan daun bawang yang sudah diiris siap pakai, Anda bisa menggunakannya untuk kepraktisan. Bagian hijau daun bawang bisa memiliki rasa yang kuat, jadi disarankan hanya menggunakan bagian putihnya.
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan irisan lobak daikon dan daun bawang. Tambahkan semua bahan bumbu yang sudah disiapkan: gochugaru, bawang putih cincang, garam, cuka apel, gula pasir, kecap ikan, dan biji wijen.
Step 4
Aduk perlahan dengan tangan hingga bumbu tercampur rata. Hindari mengaduk terlalu kuat karena dapat mengeluarkan terlalu banyak air dari lobak dan membuatnya lembek. Aduk perlahan, lalu diamkan selama 5 hingga 10 menit agar bumbu meresap.
Step 5
Setelah sekitar 10 menit, Anda akan melihat lobak daikon sedikit melunak dan mengeluarkan sedikit sarinya. Taburkan biji wijen sangrai di atasnya dan aduk perlahan sekali lagi hingga tercampur. Pada tahap ini, cicipi acar tersebut. Jika perlu, sesuaikan rasa dengan menambahkan sedikit garam, gula, atau cuka sesuai selera Anda agar acar musaengchae ini semakin lezat.
