Acar Kubis Renyah
Acar Kubis Renyah
Kubis & Paprika Mini Acar: Hidangan Pendamping Segar Penggugah Selera
Nikmati kerenyahan kubis yang menyenangkan berpadu dengan manisnya paprika mini yang penuh warna. Resep acar ini menampilkan air rendaman khusus yang meresapi sayuran secara mendalam, menciptakan rasa manis dan asam yang seimbang sempurna dan sangat adiktif! Ini adalah lauk wajib yang akan membuat Anda ingin terus membuatnya.
Bahan Utama- 1/5 buah kubis
- 6 buah paprika manis mini
- 1 buah brokoli (opsional)
- Sedikit bit (untuk warna)
Bumbu Rendaman Acar- 280-300 ml cuka (sesuaikan selera)
- 300 ml air
- 300 g gula pasir
- 1/2 sdm biji lada hitam utuh
- 2 sdm garam
- 2 lembar daun salam
- 280-300 ml cuka (sesuaikan selera)
- 300 ml air
- 300 g gula pasir
- 1/2 sdm biji lada hitam utuh
- 2 sdm garam
- 2 lembar daun salam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pisahkan kuntum brokoli menjadi ukuran sekali gigit. Menggunakan sayuran yang segar dan renyah adalah kunci acar yang lezat.
Step 2
Didihkan air dalam panci dan tambahkan 1/2 sdm garam. Blansir kuntum brokoli dengan api besar selama sekitar 10 detik. Proses blansir cepat ini membantu menjaga tekstur renyah dan warna hijau cerah mereka. Segera bilas di bawah air dingin berkali-kali dan tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 3
Buang bagian tengah kubis yang keras. Iris kubis menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 4-5 cm panjangnya dan tebal sekitar 0.5 cm. Menggunakan alat pengiris mandolin dapat membantu mendapatkan irisan yang lebih seragam.
Step 4
Buang biji paprika manis mini dan iris dengan ukuran yang serupa. Iris bit tipis menjadi irisan bulat atau julienne untuk menambahkan warna yang indah. Meskipun opsional, bit membuat acar terlihat lebih menarik secara visual.
Step 5
Dalam panci, campurkan 300 ml air, 2 sdm garam, dan 300 g gula pasir. Panaskan dengan api sedang sambil diaduk hingga gula benar-benar larut dan campurannya bening.
Step 6
Setelah gula larut dan campuran mulai mendidih, tambahkan 280-300 ml cuka, 1/2 sdm biji lada hitam utuh, dan 2 lembar daun salam. Didihkan sebentar, lalu matikan api. Biarkan bumbu rendaman acar mendingin hingga suam-suam kuku sebelum digunakan; jangan terlalu panas.
Step 7
Susun kubis yang sudah disiapkan, brokoli yang sudah diblansir, paprika yang sudah diiris, dan bit ke dalam wadah pilihan Anda (seperti stoples kaca).
Step 8
Tuangkan bumbu rendaman acar yang sudah dingin ke atas sayuran, pastikan semuanya terendam sepenuhnya. Awalnya mungkin terlihat kurang, tetapi saat sayuran melunak dan volumenya berkurang, bumbu rendaman akan pas. Tekan perlahan untuk menjaga sayuran tetap terendam.
Step 9
Tutup wadah rapat-rapat dan biarkan di tempat yang sejuk (seperti balkon di musim dingin) selama satu hari agar rasa menyatu. Setelah fermentasi awal ini, simpan acar di lemari es. Acar paling nikmat dinikmati setelah setidaknya satu hari, ketika rasa sudah benar-benar meresap.
