Acar Kecap Daun Dandelion Aromatik
Acar Kecap Daun Dandelion Aromatik
Acar Kecap Daun Dandelion yang Lezat Pahitnya!
Memanfaatkan daun dandelion yang tumbuh subur di kebun saya, saya telah membuat acar kecap yang lezat. Resep ini menonjolkan rasa pahit-manis yang unik, sangat cocok sebagai hidangan pendamping.
Bahan- Sekitar 5 genggam daun dandelion segar (buang tangkai bunga, gunakan hanya daun yang lembut)
- 2 cangkir kecap asin
- 2 cangkir air
- 1 cangkir cuka
- 1 cangkir gula
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pisahkan dengan hati-hati hanya daun dandelion yang lembut dan empuk. Jika Anda tidak menyukai rasa yang terlalu pahit, sebaiknya gunakan daun yang muda. Cuci bersih daun yang telah dipetik di bawah air mengalir beberapa kali untuk menghilangkan kotoran atau residu apa pun. Pastikan daun benar-benar bersih.
Step 2
Untuk sedikit mengurangi rasa pahit dan menjaga kesegaran daun, rendam daun dandelion yang sudah bersih dalam larutan cuka ringan (sekitar 2-3 sendok makan cuka per 1 liter air) selama 5-10 menit. Setelah direndam, bilas lagi dengan air dingin, lalu tiriskan airnya dengan mengayun-ayunkannya atau meniriskannya secara menyeluruh dalam saringan.
Step 3
Sekarang, mari kita buat kuah acar yang lezat yang akan menentukan rasa acar Anda! Dalam panci, campurkan 2 cangkir kecap asin, 2 cangkir air, 1 cangkir cuka, dan 1 cangkir gula. Aduk rata hingga gula larut sepenuhnya. Kemudian, didihkan campuran tersebut dengan api besar hingga bergolak. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak selama 1-2 menit lagi sebelum mematikannya. Anda bebas menyesuaikan perbandingan kecap asin, cuka, dan gula sesuai selera pribadi Anda untuk menciptakan kuah acar yang sempurna.
Step 4
Siapkan wadah khusus stainless steel atau stoples kaca untuk acar. Masukkan daun dandelion yang sudah ditiriskan dengan rapi ke dalam wadah. Tuangkan kuah kecap asin panas ke atas dandelion, pastikan daun terendam sepenuhnya. Untuk mencegah daun mengapung, letakkan piring berat atau pemberat di atasnya. Tutup wadah dan biarkan pada suhu ruangan selama 2 hari.
Step 5
Setelah 2 hari, keluarkan daun dandelion dari wadah dengan hati-hati, lalu tuangkan kembali kuah acar yang tadinya panas ke dalam panci. Didihkan kembali kuah acar ini hingga bergolak. Biarkan kuah yang sudah direbus tersebut menjadi dingin sepenuhnya. Langkah ini membantu acar agar lebih awet. Pastikan wadah acar yang akan digunakan selanjutnya sudah disterilkan dengan air mendidih.
Step 6
Masukkan kembali daun dandelion ke dalam wadah yang sudah disterilkan, lalu tuangkan kuah acar yang sudah benar-benar dingin ke atasnya. Tutup rapat dan simpan di lemari es. Setelah 3 hari tambahan proses pematangan, daun dandelion akan menyerap rasa kecap asin yang kaya, menghasilkan acar kecap dandelion yang lezat. Rasa pahit-manis dan asam segarnya yang unik menjadikannya hidangan pendamping yang tak tertahankan di atas nasi!
