Acar Kale Renyah dan Lezat yang Tahan Lama
Acar Kale Renyah dan Lezat yang Tahan Lama
Resep Emas Acar Kale: Rahasia Menikmati Kale dengan Lezat dan Sehat!
Kami perkenalkan resep acar kale yang mudah dibuat di rumah. Kale yang sedikit pahit diubah menjadi acar gurih yang lezat dengan tekstur renyah yang memuaskan. Sempurna sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai penyeimbang rasa saat makan daging panggang.
Bahan Acar- 34 lembar daun kale (berbagai ukuran, dari seukuran telapak tangan hingga lebih besar)
- 1.5 cangkir Kecap Asin (sekitar 360ml)
- 1.5 cangkir Cuka (disarankan cuka beras atau cuka apel)
- 1.5 cangkir Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut Kombu
- 0.5 cangkir Gula (sekitar 100g, sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun kale segar. Anda akan membutuhkan total 34 lembar, dengan ukuran bervariasi dari seukuran telapak tangan orang dewasa hingga dua atau tiga kali lebih besar. Kesegaran kale sangat penting untuk hasil acar yang baik, jadi pilihlah daun yang segar dan sehat.
Step 2
Sebelum direbus, sebaiknya rebus kale dalam dua tahap berdasarkan ukurannya. Isi panci dengan air yang cukup untuk merendam kale sepenuhnya dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, tambahkan 1 sendok makan garam. Garam membantu menjaga warna hijau cerah kale dan meningkatkan teksturnya.
Step 3
Pertama, masukkan dengan hati-hati daun kale yang lebih besar atau yang batangnya lebih tebal ke dalam air mendidih. Bagian batang membutuhkan waktu lebih lama untuk matang.
Step 4
Tekan perlahan kale dengan sumpit atau penjepit agar terendam seluruhnya dalam air mendidih. Balik daunnya sekali agar matang merata. Hati-hati jangan sampai terlalu matang; Anda ingin kale tetap renyah.
Step 5
Setelah kale cukup direbus (terlihat sedikit layu dan melunak), angkat dengan hati-hati dari air mendidih.
Step 6
Segera pindahkan kale yang sudah direbus ke dalam mangkuk berisi air dingin mengalir. Biarkan mendingin sepenuhnya. Kejutan air dingin ini membantu menghentikan proses memasak dan menjaga kerenyahan kale.
Step 7
Saat kale masih dalam air dingin, aduk perlahan 2-3 kali untuk membilasnya hingga bersih. Tiriskan kale dalam saringan, lalu peras dengan lembut menggunakan tangan untuk menghilangkan sisa air sebanyak mungkin. Menghilangkan kelembaban berlebih sangat penting agar acar tidak lembek.
Step 8
Sekarang, mari kita susun kale dalam wadah kedap udara. Mulailah dengan menumpuk daun kale yang lebih kecil, tumpang tindih untuk mengisi dasar wadah.
Step 9
Selanjutnya, ambil daun kale berukuran sedang dan potong menjadi dua sebelum dimasukkan ke dalam wadah. Ini membantu menatanya dengan lebih efisien.
Step 10
Terakhir, potong daun kale yang paling besar menjadi tiga bagian dan masukkan ke dalam wadah. Susun semua kale dengan rapat, mengisi celah yang tersisa.
Step 11
Siapkan bumbu rendaman acar. Dalam panci, campurkan 1.5 cangkir kecap asin, 1.5 cangkir cuka, 1.5 cangkir kaldu ikan teri dan rumput laut, serta 0.5 cangkir gula. Rasio di sini kira-kira 1:1:1 untuk kecap asin, cuka, dan kaldu, dengan gula sekitar 0.3-0.5 bagian. Jangan ragu untuk menyesuaikan tingkat kemanisannya sesuai selera Anda.
Step 12
Panaskan panci di atas api sedang dan didihkan campuran sambil sesekali diaduk hingga gula benar-benar larut. Segera setelah mendidih, matikan api. Hindari mendidih terlalu lama karena dapat mengurangi volume cairan dan membuat bumbu terlalu asin.
Step 13
Biarkan bumbu rendaman mendingin sepenuhnya sebelum dituangkan ke atas kale. Menuangkan bumbu panas dapat mengubah tekstur kale yang sudah direbus, jadi kesabaran adalah kunci.
Step 14
Setelah bumbu mencapai suhu ruangan, tuangkan dengan hati-hati ke atas kale yang sudah ditata dalam wadah kedap udara. Pastikan kale terendam sepenuhnya dalam cairan.
Step 15
Tekan perlahan kale dengan sendok atau piring kecil agar tetap terendam dalam bumbu. Meminimalkan paparan udara akan membantu menjaganya tetap segar.
Step 16
Tutup wadah rapat-rapat dan simpan di lemari es selama 1 hingga 2 hari. Ini memungkinkan rasa menyatu dan menjadi lebih dalam. Semakin lama didiamkan, semakin enak rasanya!
Step 17
Dan inilah dia – Acar Kale yang lezat dengan kerenyahan yang menggembirakan! Batang kale yang tebal juga ternyata empuk dan beraroma. Ini adalah hidangan pendamping yang fantastis yang dengan indah memotong rasa ‘berat’ dari daging panggang, menambahkan lapisan rasa ekstra pada makanan Anda. Nikmati dengan nasi!
Step 18
Acar Kale Bergizi
