Acar Jalapeño Buatan Sendiri yang Renyah
Acar Jalapeño Buatan Sendiri yang Renyah
Rasio Emas! Buat Acar Jalapeño Manis, Asam, dan Pedas di Rumah
Nikmati acar jalapeño buatan sendiri yang lezat, sempurna untuk menemani pasta minyak, pasta krim, pizza, dan lainnya. Jika Anda tidak menyukai tekstur lembek dan rasa asam berlebihan dari acar siap pakai, cobalah membuatnya dalam jumlah kecil di rumah untuk pengalaman yang segar dan renyah. Meskipun sedikit merepotkan, acar buatan sendiri rasanya jauh lebih enak.
Bahan-bahan- 200g jalapeño
- 80ml gula (sekitar 1/3 cangkir)
- 80ml cuka (sekitar 1/3 cangkir)
- 150ml air (sekitar 2/3 cangkir)
- 50ml anggur putih (sekitar 3.5 sdm)
- 1 sdm bumbu acar (pickling spice)
- 1 sdt garam
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih jalapeño segar di bawah air mengalir. Keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur, karena kelembaban berlebih dapat memperpendek masa simpan acar Anda. Sangat penting untuk memakai sarung tangan! Buang tangkai jalapeño dan iris tipis sekitar 0.5 cm. (Perhatian: Jalapeño dapat menyebabkan rasa terbakar di kulit setelah dipotong, jadi berhati-hatilah agar tidak menyentuh mata atau wajah dengan tangan kosong!)
Step 2
Sekarang, mari siapkan larutan air garam yang menjadi dasar acar lezat ini. Ukur 150ml air, 80ml cuka, dan 80ml gula. Resep kami menggunakan rasio yang sedikit dimodifikasi dari rasio standar 2:1:1 (air:cuka:gula) untuk mencapai rasa yang lebih kaya. Untuk aroma tambahan, tambahkan 1 sendok makan bumbu acar. Untuk bumbu, tambahkan 1 sendok teh garam, dan untuk lapisan rasa ekstra, ukur 50ml anggur putih. Siapkan semua bahan ini.
Step 3
Campurkan semua air, cuka, gula, bumbu acar, garam, dan anggur putih yang sudah diukur dalam panci. Didihkan campuran dengan api sedang. Anda tidak perlu merebusnya terlalu lama; cukup didihkan hingga semua bahan tercampur rata dan gula larut sepenuhnya. Anda akan mencium aroma harum bumbu acar yang memenuhi dapur Anda saat dipanaskan.
Step 4
Setelah larutan air garam mendidih, matikan api dan segera tuangkan ke atas irisan jalapeño dalam mangkuk. Aduk perlahan untuk memastikan larutan air garam panas melapisi irisan jalapeño secara merata. Hati-hati karena larutan air garam masih panas.
Step 5
Setelah jalapeño dan larutan air garam sedikit mendingin, pindahkan ke dalam toples kaca yang sudah disterilkan. Pastikan untuk menutup toples dengan rapat agar tidak ada udara yang masuk. Biarkan pada suhu ruangan selama kurang lebih satu hari agar acar dapat mengembangkan rasanya.
Step 6
Untuk mencegah jalapeño mengapung dan memastikan terendam sepenuhnya dalam larutan air garam, Anda bisa menggunakan gelas kecil (seperti gelas soju) untuk sedikit menekannya di dalam toples, terutama jika bukaan toples sempit. Setelah terendam, tutup rapat. Setelah sehari pada suhu ruangan, dinginkan acar di lemari es selama 2-3 hari agar matang dan mengembangkan rasa yang lebih dalam sebelum dikonsumsi.
Step 7
Menambahkan anggur putih ke dalam acar jalapeño benar-benar sebuah ide brilian! Acar ini seimbang sempurna – tidak terlalu asam, manis dan segar yang menyenangkan, dengan sensasi pedas khas dan kerenyahan jalapeño yang masih terjaga. Setelah Anda mencobanya, Anda tidak akan pernah ingin membeli acar siap pakai lagi! Nikmati kapan saja dengan pasta, pizza, burger, atau hidangan apa pun yang membutuhkan sentuhan rasa yang lezat dan bersemangat.
