Acar Ginseng Penambah Stamina & Sajian Lengkap 3 Hidangan
Acar Ginseng Penambah Stamina & Sajian Lengkap 3 Hidangan
Tingkatkan Imunitas! Sajian 3 Hidangan Ginseng untuk Vitalitas
Menyambut cuaca yang semakin sejuk, kami hadirkan sajian istimewa 3 hidangan berbahan dasar ginseng, yang terkenal ampuh meningkatkan imunitas dan mengembalikan energi tubuh. Resep ini dirancang agar mudah dibuat di rumah tanpa proses memasak yang rumit. Sempurna untuk acara kumpul keluarga atau menjamu tamu spesial. Mulai dari nasi, sup, hingga 3 jenis lauk pelengkap, semuanya menyajikan kekayaan rasa ginseng yang beragam dan menyehatkan.
Nasi Dolsot Ginseng Bernutrisi- 1 akar ginseng
- 300g beras
- 3 buah kastanye, kupas
- 20g daun bawang cincang
- 320g air
Teh Jelai Ginseng yang Menenangkan- Akar ginseng (cuci bersih)
- 50g jelai panggang
- 500ml air
Sup Gulungan Daging Sapi Ginseng Kenyal- 1 akar ginseng
- 1 buah cabai merah besar
- 300g irisan daging sapi (untuk gulungan)
- 20g peterseli Korea (minari)
- 1 batang daun bawang
- 3 siung bawang putih
- 5g garam
- 15g kecap asin Korea (gukganjang)
- 400ml kaldu sandung lamur sapi
Fritura Tteokgalbi Ginseng Renyah & Manis- 3 akar ginseng
- 100g daging sapi cincang
- 2 siung bawang putih
- 1/2 batang daun bawang
- 30g kecap asin
- 30g gula pasir
- 5g biji wijen sangrai (haluskan)
- 10g minyak wijen
- 2g garam
- 1g lada hitam
- 3 sdm tepung terigu (untuk baluran)
- 5 sdm air (untuk adonan)
Acar Ginseng Pedas Manis Menggugah Selera- 1 akar ginseng
- 1 buah cabai Cheongyang
- 2 siung bawang putih
- 180g kecap asin
- 115g gula pasir
- 115g cuka
- 180g air
Permen Ginseng Jeruk Orange Menyegarkan (Jeonggwa)- 2 akar ginseng
- 1 cangkir konsentrat jus jeruk
- 1/4 cangkir sirup jagung
- 1/2 cangkir madu
- 1 cangkir air
- Akar ginseng (cuci bersih)
- 50g jelai panggang
- 500ml air
Sup Gulungan Daging Sapi Ginseng Kenyal- 1 akar ginseng
- 1 buah cabai merah besar
- 300g irisan daging sapi (untuk gulungan)
- 20g peterseli Korea (minari)
- 1 batang daun bawang
- 3 siung bawang putih
- 5g garam
- 15g kecap asin Korea (gukganjang)
- 400ml kaldu sandung lamur sapi
Fritura Tteokgalbi Ginseng Renyah & Manis- 3 akar ginseng
- 100g daging sapi cincang
- 2 siung bawang putih
- 1/2 batang daun bawang
- 30g kecap asin
- 30g gula pasir
- 5g biji wijen sangrai (haluskan)
- 10g minyak wijen
- 2g garam
- 1g lada hitam
- 3 sdm tepung terigu (untuk baluran)
- 5 sdm air (untuk adonan)
Acar Ginseng Pedas Manis Menggugah Selera- 1 akar ginseng
- 1 buah cabai Cheongyang
- 2 siung bawang putih
- 180g kecap asin
- 115g gula pasir
- 115g cuka
- 180g air
Permen Ginseng Jeruk Orange Menyegarkan (Jeonggwa)- 2 akar ginseng
- 1 cangkir konsentrat jus jeruk
- 1/4 cangkir sirup jagung
- 1/2 cangkir madu
- 1 cangkir air
- 3 akar ginseng
- 100g daging sapi cincang
- 2 siung bawang putih
- 1/2 batang daun bawang
- 30g kecap asin
- 30g gula pasir
- 5g biji wijen sangrai (haluskan)
- 10g minyak wijen
- 2g garam
- 1g lada hitam
- 3 sdm tepung terigu (untuk baluran)
- 5 sdm air (untuk adonan)
Acar Ginseng Pedas Manis Menggugah Selera- 1 akar ginseng
- 1 buah cabai Cheongyang
- 2 siung bawang putih
- 180g kecap asin
- 115g gula pasir
- 115g cuka
- 180g air
Permen Ginseng Jeruk Orange Menyegarkan (Jeonggwa)- 2 akar ginseng
- 1 cangkir konsentrat jus jeruk
- 1/4 cangkir sirup jagung
- 1/2 cangkir madu
- 1 cangkir air
- 2 akar ginseng
- 1 cangkir konsentrat jus jeruk
- 1/4 cangkir sirup jagung
- 1/2 cangkir madu
- 1 cangkir air
Instruksi Memasak
Step 1
[Teh Jelai Ginseng] Mari kita mulai dengan membuat teh jelai yang menenangkan, yang akan membantu melembutkan sedikit rasa pahit ginseng. Cuci bersih akar ginseng. Dalam panci, campurkan akar ginseng yang sudah dicuci, jelai panggang, dan 500ml air. Didihkan dengan api besar. Aroma kacang dari jelai akan berpadu indah dengan aroma halus ginseng. 
Step 2
[Teh Jelai Ginseng] Setelah teh jelai mendidih kuat, kecilkan api ke tingkat rendah dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 15 menit. Ini memungkinkan senyawa bermanfaat dari ginseng dan rasa kaya dari jelai meresap ke dalam air. Setelah mendidih perlahan, matikan api, saring ampasnya menggunakan saringan, dan dinginkan. Anda akan mendapatkan teh jelai ginseng yang menyegarkan dan sehat siap dinikmati kapan saja. 
Step 3
[Nasi Dolsot Ginseng Bernutrisi] Sekarang, mari kita siapkan hidangan nasi yang lezat dan aromatik. Cuci beras hingga bersih dan rendam dalam air dingin selama 30 menit. Selama beras direndam, siapkan ginseng dengan mengupasnya sedikit dan mengirisnya tipis menjadi bentuk julienne halus. Iris kastanye kupas menjadi irisan tipis setebal 0.1 cm. Persiapan yang cermat akan meningkatkan cita rasa akhir. 
Step 4
[Nasi Dolsot Ginseng Bernutrisi] Tiriskan beras yang sudah direndam dan masukkan ke dalam dolsot (panci batu). Tambahkan irisan ginseng dan kastanye yang sudah disiapkan. Tuangkan 320ml air, tutup panci, dan masak dengan api besar. Keajaiban dolsot akan meresapkan esensi bahan-bahan ke dalam setiap butir nasi. 
Step 5
[Nasi Dolsot Ginseng Bernutrisi] Dengarkan suara ‘krek-krek’ air mendidih dari dolsot, yang menandakan waktunya untuk mengecilkan api ke tingkat rendah. Lanjutkan memasak selama 10 menit lagi, lalu matikan api dan biarkan mengukus selama 5 menit agar rasa menyatu. Setelah nasi dolsot ginseng yang harum siap, pindahkan ke mangkuk saji. Taburi dengan daun bawang cincang halus. Untuk sentuhan akhir yang lezat, tuangkan sedikit teh jelai ginseng yang sudah disiapkan ke dalam dolsot untuk membuat sungnyung (nasi gurih sisa) yang lezat. 
Step 6
[Sup Gulungan Daging Sapi Ginseng Kenyal] Mari kita beralih ke hidangan sup panas yang kaya manfaat ginseng. Siapkan ginseng dengan mengupasnya sedikit dan mengirisnya tipis setebal 0.1 cm, lalu potong memanjang sekitar 5 cm. Iris cabai merah besar dengan ukuran serupa untuk menambah warna. Iris daun bawang menjadi potongan sepanjang 5 cm dan rendam dalam air dingin untuk menghilangkan rasa tajamnya. Rebus sebentar peterseli Korea (minari) dalam air mendidih, lalu sobek menjadi empat helai panjang yang lembut. 
Step 7
[Sup Gulungan Daging Sapi Ginseng Kenyal] Irisan daging sapi chuck roll yang empuk, keringkan sedikit dengan tisu dapur dan potong menjadi panjang 5 cm. Bentangkan selembar daging sapi, lalu letakkan irisan ginseng dan cabai merah yang sudah disiapkan di atasnya. Gulung daging sapi dengan rapat di sekitar isian. Kencangkan gulungan dengan mengikatnya menggunakan sehelai minari rebus. Gulungan yang disiapkan dengan indah ini siap untuk dimasak dalam sup. 
Step 8
[Sup Gulungan Daging Sapi Ginseng Kenyal] Tuangkan 400ml kaldu sandung lamur sapi (atau kaldu ikan teri bening) ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, tambahkan bawang putih cincang, kecap asin Korea, dan garam untuk membumbui kaldu. Letakkan dengan hati-hati gulungan ginseng dan daging sapi yang sudah disiapkan ke dalam kaldu yang mendidih perlahan. Masak hingga daging sapi matang sempurna. Aroma ginseng yang halus akan meresapi kaldu, menciptakan rasa yang lezat. 
Step 9
[Sup Gulungan Daging Sapi Ginseng Kenyal] Setelah gulungan daging matang sempurna, susun dengan menarik di mangkuk saji individual. Siramkan sekitar dua pertiga kaldu panas di atasnya. Tiriskan irisan daun bawang dan tumpuk di tengah mangkuk. Penyajian elegan ini menciptakan sup gulungan ginseng dan daging sapi yang menakjubkan, cocok untuk dibagikan. 
Step 10
[Fritura Tteokgalbi Ginseng Renyah & Manis] Sekarang, mari kita coba kreasi tteokgalbi (semacam perkedel daging panggang) yang unik dengan ginseng! Siapkan ginseng dengan memotong sisinya agar menjadi potongan berukuran sekitar 6cm x 6cm. Cincang halus sisa daun bawang, bawang putih, dan ginseng untuk membentuk dasar adonan tteokgalbi Anda. Keringkan daging sapi cincang dengan lembut menggunakan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan kelembapan; langkah ini sangat penting untuk menghilangkan bau amis. 
Step 11
[Fritura Tteokgalbi Ginseng Renyah & Manis] Dalam mangkuk, campurkan daging sapi cincang yang sudah dikeringkan dengan kecap asin, gula pasir, minyak wijen, biji wijen giling, dan irisan halus daun bawang, bawang putih, serta ginseng. Tambahkan 3 sendok makan tepung terigu (untuk pelapis) dan aduk rata, uleni adonan hingga menyatu dan lengket. Ini akan membantu adonan tetap utuh dan membentuknya dengan baik. 
Step 12
[Fritura Tteokgalbi Ginseng Renyah & Manis] Bentuk adonan tteokgalbi di sekeliling setiap potongan ginseng yang telah disiapkan, tekan perlahan untuk memastikan menempel dengan baik. Lumuri tipis adonan ginseng dengan tepung terigu, tepuk-tepuk untuk menghilangkan kelebihannya. Kemudian, celupkan ke dalam adonan sederhana yang terbuat dari 2 bagian air dan 1 bagian tepung terigu, dibumbui dengan sejumput garam dan lada. Goreng fritura ini dalam minyak yang dipanaskan hingga 170°C (340°F) hingga berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna. Hasilnya akan kontras antara luar yang renyah dan dalam yang empuk. 
Step 13
[Fritura Tteokgalbi Ginseng Renyah & Manis] Setelah digoreng hingga berwarna cokelat keemasan yang indah, angkat fritura tteokgalbi ginseng dan letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Susun dengan elegan di piring saji dan hiasi dengan daun bawang cincang halus. Setiap gigitan menawarkan kerenyahan yang memuaskan diikuti oleh tteokgalbi yang empuk dan beraroma, serta sedikit rasa tanah dari ginseng. 
Step 14
[Acar Ginseng Pedas Manis] Mari kita buat acar ginseng yang tajam dan beraroma yang akan membangkitkan selera Anda. Iris ginseng menjadi irisan tipis diagonal, ketebalan sekitar 0.2 cm. Buat beberapa sayatan kecil pada cabai Cheongyang dengan pisau agar rasa pedasnya meresap. Iris tipis bawang putih. 
Step 15
[Acar Ginseng Pedas Manis] Dalam panci, campurkan 180g kecap asin, 115g gula pasir, dan 180g air. Didihkan campuran ini dengan api besar. Setelah mendidih, matikan api dan biarkan sirup benar-benar dingin. Penting untuk mendinginkannya sebelum menambahkan cuka, karena menambahkannya saat panas dapat mengurangi aromanya. Setelah dingin, aduk rata 115g cuka hingga tercampur rata. Pastikan gula larut sepenuhnya. 
Step 16
[Acar Ginseng Pedas Manis] Sterilkan toples atau wadah kaca. Masukkan irisan ginseng, cabai Cheongyang, dan irisan bawang putih ke dalam toples. Tuangkan cairan acar yang sudah dingin ke atas bahan-bahan, pastikan semuanya terendam sepenuhnya. Tutup wadah dan dinginkan di lemari es setidaknya selama 3 hari agar rasa berkembang. Anda akan mendapatkan acar ginseng yang luar biasa pedas, manis, dan asam, sempurna sebagai lauk atau bahkan camilan unik. 
Step 17
[Permen Ginseng Jeruk Orange Menyegarkan (Jeonggwa)] Terakhir, mari kita buat permen ginseng yang lezat dan kenyal, yang dikenal sebagai jeonggwa. Cuci ginseng dan kupas kulitnya dengan hati-hati. Potong ginseng menjadi potongan panjang sekitar 5 cm. Jika potongannya terlalu tebal, mungkin tidak akan menyerap sirup dengan baik, jadi usahakan ukurannya seragam dan mudah ditangani. 
Step 18
[Permen Ginseng Jeruk Orange Menyegarkan (Jeonggwa)] Dalam panci, campurkan 1 cangkir air dan potongan ginseng. Didihkan dengan api besar. Setelah air mendidih, tambahkan 1/4 cangkir sirup jagung, 1/2 cangkir madu, dan 1 cangkir konsentrat jus jeruk. Aduk rata. Kecilkan api dan masak perlahan, biarkan ginseng menjadi transparan dan sirup mengental. Proses memasak perlahan ini adalah kunci untuk mendapatkan tekstur kenyal yang luar biasa. 
Step 19
[Permen Ginseng Jeruk Orange Menyegarkan (Jeonggwa)] Ketika permen ginseng telah mencapai kekentalan yang diinginkan, susun dengan hati-hati di atas selembar kertas roti, pastikan tidak tumpang tindih. Letakkan kertas roti di lemari es dan biarkan mengering selama 2-3 hari. Ini akan menciptakan tekstur yang sedikit kaku namun sangat kenyal. Anda akan mendapatkan permen ginseng lezat yang kaya rasa manis dan aromatik ginseng. 
