Acar Daun Musim Dingin (Naengi) yang Harum
Acar Daun Musim Dingin (Naengi) yang Harum
Buat Acar Daun Musim Dingin (Naengi) yang Lezat dengan Perbandingan Emas Saus Kecap: Tidak Terlalu Asin, Tidak Terlalu Manis!
Nikmati aroma lezat dari daun musim dingin (naengi), sayuran khas musim semi, dengan membuat acar yang lezat! Setelah dibuat, acar ini dapat disimpan dan dinikmati untuk waktu yang lama. Sangat cocok disajikan bersama hidangan daging atau sekadar sebagai lauk pendamping nasi. Jangan lewatkan kesempatan ini! Untuk instruksi terperinci, silakan lihat video di https://youtu.be/RprehgKgOaE.
Bahan Utama- 500g daun musim dingin segar (naengi)
- 5 cabai Cheongyang
- 2 cabai merah
Bumbu Acar- 300ml kecap asin gelap (sekitar 1.5 gelas)
- 300ml air (sekitar 1.5 gelas)
- 200ml gula (sekitar 1 gelas)
- 200ml cuka (sekitar 1 gelas)
- 1/4 gelas kecap asin biasa (sekitar 60ml)
- 300ml kecap asin gelap (sekitar 1.5 gelas)
- 300ml air (sekitar 1.5 gelas)
- 200ml gula (sekitar 1 gelas)
- 200ml cuka (sekitar 1 gelas)
- 1/4 gelas kecap asin biasa (sekitar 60ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Saat memilih daun musim dingin (naengi) untuk acar, sangat penting untuk memilih tangkai yang segar tanpa daun yang layu atau menguning, karena ini memastikan aroma terbaik. Lebih baik membelinya dengan tanah yang masih menempel, karena ini membantu menjaga keharumannya.
Step 2
Buang dengan hati-hati bagian kotiledon atau daun layu dari naengi. Potong juga daun kasar yang ada di pangkal batang untuk hasil yang lebih bersih.
Step 3
Perhatikan baik-baik bagian akar dan tempat daun bertemu dengan akar, karena di sinilah tanah cenderung menumpuk. Area ini bisa sulit dibersihkan, jadi periksa dengan teliti dan singkirkan tanah sebanyak mungkin.
Step 4
Masukkan naengi yang sudah dibersihkan ke dalam mangkuk, tutupi dengan air yang cukup banyak, dan tambahkan sedikit cuka. Biarkan terendam selama sekitar 10 menit. Langkah ini membantu melonggarkan kotoran dan residu, sehingga lebih mudah dicuci. Bilas naengi beberapa kali di bawah air mengalir sampai tidak ada lagi kotoran yang keluar.
Step 5
Setelah mencuci bersih naengi, tiriskan dengan baik dalam saringan. Kelebihan air dapat mengurangi masa simpan acar.
Step 6
Cuci cabai Cheongyang dan cabai merah, buang tangkainya, lalu cincang halus. Pedasnya dan warna cabai akan menambah rasa dan daya tarik visual acar.
Step 7
Dalam panci, campurkan kecap asin gelap (300ml), air (300ml), gula (200ml), cuka (200ml), dan kecap asin biasa (1/4 gelas). Aduk rata dengan spatula sampai gula benar-benar larut.
Step 8
Tempatkan panci dengan bumbu di atas api besar dan didihkan dengan kuat. Merebus bumbu membantu mengembangkan rasa yang lebih dalam.
Step 9
Susun naengi yang sudah ditiriskan dengan rapi di wadah acar Anda. Taburkan cabai cincang di atasnya.
Step 10
Setelah bumbu mendidih dengan kuat, matikan api. Segera tuangkan bumbu panas ke atas naengi di dalam wadah, pastikan menutupi sayuran. Cairan panas membantu memasak naengi sedikit dan mempertahankan tekstur renyahnya.
Step 11
Tekan naengi untuk memastikan terendam sepenuhnya dalam bumbu. Setelah campuran benar-benar dingin, tutup wadah dan simpan di lemari es. Acar daun musim dingin (naengi) Anda yang harum kini siap dinikmati!
