Acar Daun Kucai Super Praktis
Acar Daun Kucai Super Praktis
Resep Acar Daun Kucai (Jangajji) Mudah dan Cepat Tanpa Memasak Saus
Sisa daun kucai di dapur? Jangan dibuang! Ubah menjadi acar daun kucai yang segar dan asam manis yang lezat. Resep ini sangat praktis karena tidak perlu memasak sausnya. Hasilnya adalah acar daun kucai dengan tekstur renyah yang sangat cocok dinikmati bersama hidangan daging panggang. Dijamin bikin nasi cepat habis!
Bahan Utama- 400g daun kucai segar
- 7 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit hijau (Cheongyang)
- 1 sdm biji wijen sangrai
Saus Kecap Asam Manis- 1 cangkir (200ml) kecap asin
- 1 cangkir (200ml) soju atau anggur masak
- 1 cangkir (200ml) air
- 1 cangkir (200ml) cuka
- 1 cangkir (200ml) gula
Untuk Merebus Daun Kucai- 700ml air
- 1 sdm garam kasar
- 1 cangkir (200ml) kecap asin
- 1 cangkir (200ml) soju atau anggur masak
- 1 cangkir (200ml) air
- 1 cangkir (200ml) cuka
- 1 cangkir (200ml) gula
Untuk Merebus Daun Kucai- 700ml air
- 1 sdm garam kasar
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan daun kucai dengan cermat. Buang daun yang menguning, tanah, atau kotoran lainnya. Rendam daun kucai dalam air yang ditambahkan sedikit cuka selama sekitar 10 menit untuk memastikan kebersihannya. Bilas beberapa kali di bawah air mengalir dan tiriskan hingga benar-benar kering. Penting untuk meniriskan daun kucai agar tidak lembek dan tetap renyah.
Step 2
Dalam panci kecil, campurkan 700ml air dan 1 sdm garam kasar. Didihkan air dengan api besar. Setelah mendidih, masukkan daun kucai yang sudah disiapkan dan rebus sebentar saja, sekitar 15-20 detik. Jangan merebus terlalu lama agar kerenyahannya tidak hilang. Segera bilas daun kucai rebus dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak, lalu tiriskan sepenuhnya dalam saringan.
Step 3
Kupas kulit bawang putih dan iris tipis-tipis. Pastikan irisan tidak terlalu tebal agar bumbu meresap dengan baik.
Step 4
Buang tangkai cabai rawit hijau. Gunakan pisau atau tusuk gigi untuk membuat beberapa lubang di setiap cabai. Langkah ini membantu agar rasa pedas dan aroma cabai lebih meresap ke dalam saus kecap. Anda bisa membiarkan bijinya jika suka lebih pedas.
Step 5
Sekarang, mari buat saus kecap asam manis. Dalam mangkuk, campurkan 1 cangkir kecap asin, 1 cangkir soju (atau anggur masak), 1 cangkir air, 1 cangkir cuka, dan 1 cangkir gula. Aduk rata hingga gula larut sempurna. Saus siap digunakan tanpa perlu dimasak.
Step 6
Dalam mangkuk besar, masukkan daun kucai rebus yang sudah ditiriskan, potong sesuai selera. Tata irisan bawang putih dan cabai rawit hijau yang sudah dilubangi di atas daun kucai. Tuangkan campuran saus kecap secara merata. Terakhir, taburkan 1 sdm biji wijen sangrai di atasnya. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata dan daun kucai terlumuri saus.
Step 7
Pindahkan acar daun kucai yang sudah tercampur ke dalam wadah kedap udara. Tutup rapat dan simpan di lemari es. Anda bisa menikmatinya langsung, tetapi akan lebih lezat jika didiamkan di lemari es setidaknya satu hari agar bumbu meresap sempurna. Acar ini sangat cocok disajikan sebagai pendamping daging panggang atau sebagai tambahan dalam hidangan bibimbap.
