Acar Daun Kucai (Chives) Renyah dan Lezat
Acar Daun Kucai (Chives) Renyah dan Lezat
Tingkatkan Imunitas Anda Musim Ini! Resep Emas Acar Daun Kucai ala Altoran
Memperkenalkan resep acar daun kucai yang renyah dan harum. Daun kucai adalah bahan makanan sehat yang kaya akan antioksidan, dikenal dapat membantu meningkatkan kekebalan tubuh selama perubahan musim. Resep ini secara unik menekankan penggunaan bagian batang daun kucai yang lebih tebal untuk memaksimalkan kerenyahannya, sambil menghindari ujung daun yang lembut yang bisa menjadi lembek atau keras. Nikmati acar daun kucai lezat ini yang dibuat dengan bahan-bahan sederhana, cocok untuk Anda simpan!
Bahan-bahan untuk Acar Daun Kucai Renyah- 150g daun kucai (fokus pada batang yang lebih tebal)
- 50g cabai (misalnya, cabai Cheongyang atau cabai merah, untuk warna dan sedikit rasa pedas)
- 30g wortel (untuk kerenyahan dan warna cerah)
- 30g bawang putih (iris tipis untuk aroma)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang (untuk rasa manis dan kedalaman rasa)
Saus Acar dengan Proporsi Sempurna- 1 cangkir kecap asin (untuk bumbu dasar)
- 1 cangkir kaldu (kaldu dashi atau air biasa, untuk melembutkan rasa)
- 2/3 cangkir gula (untuk rasa manis dan pengawetan)
- 2/3 cangkir cuka (untuk rasa asam segar dan menjaga kerenyahan)
- 1/2 cangkir soju (untuk menghilangkan bau amis dan membantu pengawetan)
- 1 cangkir kecap asin (untuk bumbu dasar)
- 1 cangkir kaldu (kaldu dashi atau air biasa, untuk melembutkan rasa)
- 2/3 cangkir gula (untuk rasa manis dan pengawetan)
- 2/3 cangkir cuka (untuk rasa asam segar dan menjaga kerenyahan)
- 1/2 cangkir soju (untuk menghilangkan bau amis dan membantu pengawetan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun kucai dan keringkan. Potong bagian ujung daun yang terlalu lembut karena bisa menjadi lembek, dan potong sisa daun kucai menjadi panjang sekitar 5 cm, utamakan batang yang lebih tebal untuk kerenyahan maksimal. Untuk cabai, potong ujungnya agar bumbu rendaman meresap lebih baik dan keringkan.
Step 2
Iris tipis bawang putih. Potong wortel dan bawang bombay bentuk korek api, atau potong seukuran panjang daun kucai. Siapkan semua bahan yang sudah dipotong untuk langkah selanjutnya.
Step 3
Sekarang, mari kita buat saus acar yang lezat. Dalam panci, campurkan 1 cangkir kecap asin, 1 cangkir kaldu (atau air biasa), 2/3 cangkir gula, 2/3 cangkir cuka, dan 1/2 cangkir soju. Aduk rata. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api ke sedang dan masak selama 2-3 menit untuk memastikan gula larut sepenuhnya. Biarkan saus mendingin sepenuhnya sebelum digunakan.
Step 4
Lapisi bahan-bahan yang sudah disiapkan — wortel, bawang bombay, cabai, dan daun kucai — ke dalam wadah kimchi bersih atau toples kedap udara. Ratakan agar tidak menggumpal.
Step 5
Setelah semua bahan masuk wadah, letakkan piring penekan atau pemberat di atasnya agar bahan tetap terendam dalam rendaman bumbu. Kemudian, tutup wadah rapat-rapat. Ini membantu memastikan bahan teracari secara merata dalam bumbu.
Step 6
Acar daun kucai yang sudah jadi, biarkan pada suhu ruangan selama sekitar satu hari agar rasa meresap. Setelah itu, simpan di lemari es selama 4-5 hari agar matang. Periode pematangan ini akan meningkatkan kerenyahan daun kucai dan kedalaman rasa dari bumbu, membuatnya semakin lezat. Nikmati sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai pelengkap berbagai hidangan!
