Acar Daun Kacang Kedelai dengan Kecap Asin (Kongnip Jangajji)
Daun Kacang Kedelai Acar Kecap Asin yang Segar dan Aromatik dengan Aroma Khas
Anda bisa langsung menikmati acar daun kacang kedelai kecap asin yang lezat ini setelah dibuat!
Bahan-bahan
- 500g daun kacang kedelai muda
- 1/2 cangkir kecap asin
- 2 cangkir air rebusan rumput laut (kombu)
- 1/2 cangkir gula
- Cuka (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun kacang kedelai yang muda dan segar. Cuci bersih daun kacang kedelai di bawah air mengalir. Rendam sebentar dalam larutan air garam ringan, lalu bilas kembali dan tiriskan hingga benar-benar kering. Proses ini membantu mengurangi rasa mentah yang kuat dan meningkatkan teksturnya yang renyah.
Step 2
Sekarang, mari kita buat bumbu rendaman yang lezat! Dalam panci, campurkan 1/2 cangkir kecap asin, 2 cangkir air rebusan rumput laut, dan 1/2 cangkir gula. Aduk rata. (Tips: Air rebusan rumput laut dapat dibuat dengan merendam rumput laut dalam air dingin minimal 30 menit, atau dengan merebusnya sebentar dalam air mendidih.) Didihkan campuran ini di atas api sedang. Setelah mendidih, matikan api dan biarkan hingga benar-benar dingin. Cicipi bumbu rendaman dan tambahkan cuka sesuai selera Anda untuk sentuhan rasa asam.
Step 3
Masukkan daun kacang kedelai yang sudah disiapkan ke dalam wadah bersih secara rapi, susun berlapis-lapis. Menyusunnya dalam lapisan membantu bumbu rendaman meresap merata untuk pengembangan rasa yang lebih baik. Setelah bumbu rendaman benar-benar dingin, tuangkan di atas daun kacang kedelai, pastikan semuanya terendam sempurna.
Step 4
Acar daun kacang kedelai kecap asin yang dibuat dengan cermat ini dapat dinikmati segera. Namun, untuk rasa yang lebih mendalam, simpan di lemari es selama sekitar satu hari agar rasanya menyatu. Nikmati teksturnya yang renyah namun lembut, serta keseimbangan rasa gurih dan manis – ini adalah hidangan pendamping yang sempurna yang pasti akan membuat Anda ingin makan lebih banyak nasi!
