Acar Cabai Renyah: Dua Variasi Lezat – Saus Kecap & Berbumbu!
Acar Cabai Renyah: Dua Variasi Lezat – Saus Kecap & Berbumbu!
#AcarCabai #MasakanKorea #ResepAcarMudah #LaukPendamping #AcarSausKecap #CabaiBerbumbu
Apakah cabai timun Anda yang ditanam di kebun menjadi pedas seperti cabai Cheongyang setelah menyerap sinar matahari? Jangan khawatir! Ubah kelebihan cabai Anda menjadi acar cabai lezat yang tahan lama. Dimulai dengan air garam dasar yang asin, Anda bisa membuat dua variasi luar biasa: acar cabai saus kecap yang gurih dan acar cabai berbumbu yang kaya rasa. Nikmati tekstur renyahnya dan rasa menggugah selera sebagai lauk pendamping yang sempurna untuk hidangan apa pun!
Bahan Dasar Acar Cabai Garam- 50 buah cabai segar (misalnya, cabai timun Korea atau varietas pedas pilihan Anda)
- 2 cangkir garam laut kasar
Acar Cabai Saus Kecap (Menggunakan Acar Garam Dasar)- 20 buah acar cabai garam yang sudah jadi
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm gula
Acar Cabai Berbumbu (Menggunakan Acar Garam Dasar)- 30 buah acar cabai garam yang sudah jadi
- 4 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm gula
- 2 sdm maesilcheong (ekstrak plum Korea)
- 2 sdm kecap asin fermentasi
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm arak masak (mirin)
- 20 buah acar cabai garam yang sudah jadi
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm gula
Acar Cabai Berbumbu (Menggunakan Acar Garam Dasar)- 30 buah acar cabai garam yang sudah jadi
- 4 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm gula
- 2 sdm maesilcheong (ekstrak plum Korea)
- 2 sdm kecap asin fermentasi
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm arak masak (mirin)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih cabai di bawah air mengalir. Kemudian, tiriskan sepenuhnya di saringan, pastikan semua kelembapan permukaan hilang. Jika ada sisa air, acar bisa cepat rusak, jadi pastikan cabai benar-benar kering.
Step 2
Tanpa membuang tangkainya, gunakan garpu atau tusuk gigi untuk membuat beberapa lubang di seluruh badan setiap cabai. Langkah krusial ini memungkinkan air garam meresap secara efektif ke dalam cabai, memastikan bumbu merata, mencegahnya menjadi lembek, dan mempertahankan tekstur renyah.
Step 3
Dalam panci besar, campurkan 2 liter air (sekitar 8 cangkir) dengan 2 cangkir garam laut kasar. Didihkan hingga garam larut sempurna. Setelah mendidih, matikan api dan biarkan air garam sedikit mendingin. Penting untuk tidak menuangkan air mendidih ke cabai karena bisa memasaknya. Biarkan mendingin hingga suhu hangat yang nyaman (sekitar 60-70°C atau 140-160°F) sebelum digunakan.
Step 4
Masukkan cabai yang sudah disiapkan ke dalam wadah kimchi bersih atau toples kaca. Tuangkan air garam yang sudah dingin ke atas cabai. Perhatikan ketinggian air; cabai cenderung mengapung. Tambahkan air garam secukupnya hingga cabai terendam sekitar setengahnya. Mengisi hingga penuh bisa membuat acar terlalu asin.
Step 5
Agar cabai terendam sepenuhnya dan terfermentasi dengan baik, perlu diberi pemberat. Secara tradisional, batu bersih yang berat digunakan. Jika tidak ada, Anda bisa mengisi wadah yang lebih kecil atau botol air besar dengan air dan meletakkannya di atas cabai di dalam wadah utama. Kuncinya adalah menggunakan sesuatu yang cukup berat untuk mencegah cabai mengapung dan terpapar udara.
Step 6
Tutup wadah dan biarkan cabai diasinkan di tempat sejuk selama seminggu. Setelah seminggu, acar cabai garam dasar Anda akan siap. Warnanya akan lebih terang dan teksturnya renyah. Meskipun enak apa adanya, kita akan mengubahnya menjadi dua variasi yang menarik!
Step 7
Cicipi acar cabai garam yang sudah jadi. Rasanya sangat asin dengan gigitan renyah yang luar biasa. Cocok sebagai lauk sederhana dengan nasi, atau tambahkan ke dalam doenjang jjigae (sup pasta kedelai Korea) untuk menambah lapisan rasa yang lezat.
Step 8
Sekarang, mari buat acar cabai berbumbu menggunakan acar garam dasar. Dalam mangkuk, campurkan semua bahan bumbu: 4 sdm gochujang, 3 sdm gula, 2 sdm maesilcheong, 2 sdm kecap asin fermentasi, 1 sdm biji wijen sangrai, 1 sdt bawang putih cincang, dan 1 sdm arak masak. Aduk rata hingga menjadi pasta yang halus dan beraroma. Campuran ini akan pedas dari gochujang, seimbang dengan manis dan kedalaman gurih dari kecap asin.
Step 9
Ambil 30 buah acar cabai garam dasar, peras sedikit kelebihan air garamnya. Campurkan secara merata dengan bumbu yang sudah disiapkan hingga terlapisi sempurna. Jika Anda lebih suka variasi acar saus kecap, ambil 20 buah acar garam dasar dan campurkan perlahan dengan 3 sdm kecap asin dan 2 sdm gula. Jangan ragu untuk menyesuaikan bumbu atau menambahkan sedikit air garam lagi sesuai selera Anda. Simpan acar yang sudah jadi dalam wadah kedap udara di lemari es dan nikmati rasanya yang lezat!
