Acar Cabai Pedas Manis: Resep Lezat Pendamping Nasi Sempurna
Acar Cabai Pedas Manis: Resep Lezat Pendamping Nasi Sempurna
Cara Membuat Acar Cabai Lezat di Rumah
Mari kita buat acar cabai lezat menggunakan cabai segar yang dipetik dari desa saat Chuseok! Resep ini akan membantu Anda menyimpan hasil panen dan menciptakan bumbu beraroma yang sangat cocok untuk hidangan Anda.
Bahan Utama- 400g cabai (seperti cabai Cheongyang atau cabai hijau biasa)
- 10 lembar daun perilla segar (깻잎)
- 15 siung bawang putih utuh
Bumbu Rendaman Acar- 300cc kecap asin (sekitar 1.5 cangkir)
- 300cc maesil cheong (sirup/ekstrak plum) (sekitar 1.5 cangkir)
- 30cc cuka (sekitar 1/4 cangkir)
- 1 potong jahe segar (seukuran ibu jari)
- 300cc kecap asin (sekitar 1.5 cangkir)
- 300cc maesil cheong (sirup/ekstrak plum) (sekitar 1.5 cangkir)
- 30cc cuka (sekitar 1/4 cangkir)
- 1 potong jahe segar (seukuran ibu jari)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih cabai segar di bawah air mengalir. Setelah dicuci, sangat penting untuk mengeringkannya sepenuhnya dengan tisu dapur atau kain bersih. Kelembapan yang tersisa dapat menyebabkan acar menjadi lembek atau rusak. Potong tangkai cabai, sisakan sekitar 1.5 cm. Bagian ini membantu mencegah cabai terlalu lunak dan menjaga bentuknya.
Step 2
Cuci bersih daun perilla (깻잎) di bawah air mengalir, keringkan dengan lap, lalu potong-potong sesuai selera. Daun perilla akan menambah aroma dan rasa yang luar biasa pada acar cabai.
Step 3
Kupas bawang putih utuh. Jika ukurannya besar, Anda bisa memotongnya menjadi dua atau sedikit mememarkannya dengan sisi pisau agar bumbu rendaman meresap lebih baik.
Step 4
Sekarang, mari kita buat bumbu rendaman acar yang lezat. Dalam panci, ukur dan campurkan 300cc kecap asin, 300cc maesil cheong manis (sirup plum), dan 30cc cuka. Jika Anda tidak punya maesil cheong, Anda bisa menggantinya dengan 300cc gula merah dan 300cc air.
Step 5
Tambahkan potongan jahe segar (yang sudah dibersihkan dan diiris) ke dalam campuran bumbu rendaman. Jahe membantu menghilangkan bau yang tidak diinginkan dan menambah aroma harum. Didihkan campuran dengan api besar. Segera setelah mulai mendidih dengan kuat, matikan api. Biarkan bumbu rendaman dingin sepenuhnya sebelum digunakan. Menuangkan bumbu rendaman panas ke atas cabai akan memasaknya, jadi pastikan bumbu benar-benar dingin sangat penting untuk tekstur yang baik.
Step 6
Masukkan cabai, daun perilla, dan bawang putih yang sudah disiapkan ke dalam toples kaca yang sudah disterilkan atau wadah kedap udara. Susun secara merata. Setelah bumbu rendaman benar-benar dingin, tuangkan ke atas bahan-bahan, pastikan semuanya terendam sepenuhnya. Tutup wadah dengan rapat untuk mencegah udara masuk, dan segera dinginkan di lemari es. Ini akan memulai tahap fermentasi pertama.
Step 7
Biarkan cabai berfermentasi di lemari es selama kurang lebih 2 minggu. Selama waktu ini, rasa akan menyatu, dan cabai akan menjadi acar yang lezat.
Step 8
Setelah 2 minggu, saring dengan hati-hati bumbu rendaman dari acar cabai kembali ke dalam panci. Didihkan kembali bumbu rendaman ini. Proses ini akan menjernihkan bumbu rendaman dan membantu mengawetkan acar cabai lebih lama. Cicipi bumbu rendaman; jika terlalu hambar, Anda bisa menambahkan sejumput garam, tetapi seringkali rasa asin dari kecap asin sudah cukup. Biarkan bumbu rendaman yang dididihkan kembali dingin sepenuhnya.
Step 9
Tuangkan kembali bumbu rendaman yang sudah dingin sepenuhnya ke atas acar cabai di wadahnya. Untuk tampilan visual yang indah, Anda bisa mengiris tipis beberapa cabai merah dan menatanya di atasnya. Seperti kata pepatah, ‘Makanan pertama kali dinikmati dengan mata, lalu dengan mulut.’ Menambahkan warna membuat hidangan terlihat lebih menggugah selera!
Step 10
Untuk mencegah cabai mengapung di atas bumbu rendaman, penting untuk menekannya ke bawah. Saya telah membuat dua bentuk kubah dari aluminium foil, sedikit lebih besar dari kepalan tangan saya, untuk bertindak sebagai pemberat. Ini memastikan semua bahan tetap terendam dalam bumbu rendaman.
Step 11
Letakkan kubah aluminium foil yang sudah disiapkan di atas acar cabai, tekan ke bawah agar benar-benar terendam dalam bumbu rendaman. Kemudian, tutup rapat dan segel wadah dengan kencang. Ini meminimalkan paparan udara dan menjaga acar cabai tetap segar.
Step 12
Jika ada celah besar antara tutup dan bahan-bahan, sesuaikan ukuran kubah aluminium foil atau gunakan piring kecil atau cangkir untuk mengisi ruang yang tersisa. Memastikan tidak ada kantong udara adalah kunci untuk menjaga acar cabai tetap lezat dalam waktu lama.
Step 13
Setelah menyelesaikan semua langkah, kembalikan acar cabai ke lemari es dan biarkan matang setidaknya selama 2 minggu lagi. Acar cabai yang matang sempurna dapat disimpan di lemari es selama lebih dari 6 bulan, menjadikannya lauk pendamping yang sangat baik dan tahan lama. Rasanya akan terus mendalam dan meningkat seiring waktu. Anda akan merasa bangga setiap kali menyajikannya!
