Acar Cabai Hijau Saus Kecap Pedas Manis
Acar Cabai Hijau Saus Kecap Pedas Manis
Cara Membuat Acar Cabai Cheongyang (Gochu Jangajji): Lauk Pendamping Terbaik!
Mencari lauk pendamping yang lezat dan bisa membangkitkan selera makan Anda? Acar cabai Cheongyang (gochu jangajji) dengan rasa pedas, manis, dan gurih ini adalah jawabannya! Sangat mudah dibuat dan bisa tahan sepanjang tahun, menjadikannya pilihan lauk yang praktis dan disukai banyak orang. Kali ini, kita akan menggunakan cabai Cheongyang segar hasil panen akhir musim untuk rasa yang lebih nendang! Tambahan irisan bawang bombay akan memberikan sensasi rasa manis yang melengkapi pedasnya cabai. Mari mulai petualangan kuliner menciptakan acar lezat ini untuk meja makan Anda! (Ukuran menggunakan sendok nasi Korea standar dan gelas ukur.)
Bahan Acar- 30 buah cabai Cheongyang
- 1 buah bawang bombay
- 2 lembar rumput laut kering (kombu, untuk penutup)
Bahan Kuah Kecap- 1 cangkir (200 ml) kecap asin (soy sauce)
- 1 cangkir (200 ml) air
- 1/2 cangkir (100 g) gula
- 1/2 cangkir (100 ml) sari buah plum (maesil cheong)
- 1/2 cangkir (100 ml) cuka
- 1/3 cangkir (sekitar 65 ml) soju
- 1 cangkir (200 ml) kecap asin (soy sauce)
- 1 cangkir (200 ml) air
- 1/2 cangkir (100 g) gula
- 1/2 cangkir (100 ml) sari buah plum (maesil cheong)
- 1/2 cangkir (100 ml) cuka
- 1/3 cangkir (sekitar 65 ml) soju
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih cabai Cheongyang di bawah air mengalir dan tiriskan hingga benar-benar kering. Jika Anda berencana menyimpan beberapa cabai secara terpisah, Anda bisa menyiapkannya sekarang.
Step 2
Untuk cabai yang akan dijadikan acar, disarankan untuk membiarkan tangkainya tetap menempel. Namun, jika Anda ingin menyimpan cabai dalam jangka waktu lama dalam kantong plastik, membuang tangkainya dapat mencegah kantong robek dan mengurangi volume penyimpanan.
Step 3
Untuk cabai yang akan disimpan, setelah tangkai dibuang, rendam dalam air yang telah ditambahkan 3 sendok makan cuka selama kurang lebih 10 menit untuk sterilisasi. Bilas dengan air dingin, tiriskan dengan baik, lalu keringkan sepenuhnya menggunakan tisu dapur.
Step 4
Untuk cabai yang akan dijadikan acar, biarkan tangkainya utuh. Rendam dalam air cuka selama sekitar 10 menit, lalu tiriskan hingga benar-benar kering. Sangat penting untuk mengeringkan permukaan cabai dengan tisu dapur.
Step 5
Sebelum memasukkan cabai ke dalam wadah penyimpanan, periksa kembali apakah semua kelembapan telah hilang. Sisa air dapat memperpendek masa simpan acar Anda.
Step 6
Cabai Cheongyang yang sudah disiapkan digunakan dengan tangkai yang masih menempel. (Langkah ini mengulangi instruksi sebelumnya untuk penekanan.)
Step 7
Untuk mengukur kuah kecap dengan akurat, ada baiknya menempatkan bahan-bahan (cabai dan bawang bombay) terlebih dahulu ke dalam wadah yang akan digunakan. Kemudian, tuangkan air ke dalam wadah tersebut untuk mengukur volume airnya, dan gunakan volume air ini untuk menghitung bahan kuah Anda secara tepat.
Step 8
Masukkan cabai Cheongyang yang sudah ditiriskan dan bawang bombay yang diiris tipis ke dalam wadah penyimpanan yang sudah disterilkan. Menambahkan bawang bombay tidak hanya memberikan rasa manis tetapi juga memungkinkan Anda menikmati acar bawang bombay bersamaan dengan acar cabai yang pedas.
Step 9
Dalam panci, campurkan 1 cangkir air, 1 cangkir kecap asin, dan 1/2 cangkir gula. Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga gula larut sepenuhnya.
Step 10
Setelah gula larut, tambahkan 1/2 cangkir sari buah plum, lalu 1/3 cangkir soju. Lanjutkan memasak sebentar. Soju membantu menghilangkan bau yang tidak diinginkan dan meningkatkan rasa acar.
Step 11
Saat kuah mendidih, matikan api dan segera aduk dengan 1/2 cangkir cuka. Menambahkan cuka setelah api dimatikan memungkinkan keasamannya yang tajam mereda, menghasilkan rasa yang lebih halus.
Step 12
Tuangkan kuah kecap panas ke atas cabai dan bawang bombay di dalam wadah. Jika wadah sangat penuh, tekan bahan-bahan dengan lembut untuk memastikan semuanya terendam dalam kuah.
Step 13
Lap bersih lembaran rumput laut kering dengan kain lap kering dan letakkan di atas acar. Rumput laut menambah kedalaman rasa umami yang luar biasa. Tutup wadah dan biarkan pada suhu ruang selama satu hari untuk memulai proses pengacaran. Setelah itu, pindahkan ke lemari es dan biarkan matang selama 2-3 hari lagi. Acar akan siap dinikmati! (Ingat untuk mengeluarkan rumput laut sebelum disimpan di lemari es untuk jangka panjang.)
Step 14
Setelah 3 hari, periksa acar Anda. Warnanya berubah menjadi keemasan yang cantik dan menggugah selera. Mencicipi satu buah mengungkapkan keseimbangan sempurna antara rasa pedas khas cabai Cheongyang, sedikit sentuhan pedas, dan kedalaman gurih yang memuaskan. Ini benar-benar acar yang bikin ketagihan dan pas disantap dengan nasi!
Step 15
Selain cabai, acar bawang bombay yang dibuat bersama juga merupakan sajian yang lezat! Namun, bawang bombay cenderung lebih cepat lunak daripada cabai. Jadi, jika Anda berencana menyimpan acar dalam waktu sangat lama, disarankan untuk tidak memasukkan bawang bombay dalam batch utama. Jika Anda menyukai acar bawang bombay, buatlah porsi terpisah yang lebih kecil.
Step 16
Meskipun acar cabai ini lezat dinikmati segera, acar ini sangat nikmat disajikan di musim panas bersama semangkuk nasi dingin dan air. Ada banyak cara membuat jangajji, namun metode sederhana menggunakan sari buah plum dan air ini menghasilkan acar yang awet dan tetap lezat untuk waktu yang lama. Sari buah plum buatan sendiri yang telah matang selama lebih dari 5 tahun menambahkan kedalaman rasa yang luar biasa, hampir seperti jamu!
Step 17
Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah gula dan cuka sesuai selera pribadi Anda. Sementara rasio tradisional untuk kuah jangajji seringkali adalah 1:1:1:1 kecap asin:air:gula:cuka, saya telah mengurangi jumlah gula dan cuka serta menambahkan sari buah plum untuk rasa yang lebih lembut dan kaya. Sekarang adalah waktu yang tepat untuk membuat acar lezat ini, agar Anda bisa menikmatinya sepanjang tahun!
