Acar Cabai Cheongyang Kecap Asin Nikmat
Acar Cabai Cheongyang Kecap Asin Nikmat
Resep Mudah Membuat Acar Cabai Cheongyang Kecap Asin Sendiri di Rumah
Saat musim panen cabai Cheongyang melimpah, ibu mertua saya biasa membuatkan acar cabai kecap asin yang lezat ini untuk saya. Kali ini, saya memutuskan untuk membuat sendiri. Secara pribadi, saya lebih suka makanan yang tidak terlalu asin, jadi saya menyesuaikan resep ini agar rasanya lebih ringan. Nikmati versi acar cabai Cheongyang kecap asin yang beraroma dan tidak terlalu asin ini!
Bahan Acar- 252g cabai Cheongyang
- 300ml Kaldu Ikan Teri-Rumput Laut (bisa diganti dengan air jika kaldu tidak ada)
- 100ml Kecap Asin
- 100ml Cuka (untuk rasa yang lebih asam, tambahkan di akhir setelah dimasak)
- 50ml Soju (atau anggur masak, untuk pengawetan)
- 100cc Gula Merah (atau gula pasir)
Instruksi Memasak
Step 1
Potong batang cabai Cheongyang kira-kira setengahnya menggunakan gunting. Ini memberikan tampilan yang rapi dan membantu mempertahankan rasa pedasnya.
Step 2
Isi mangkuk besar dengan air yang cukup untuk merendam cabai. Goyang cabai dengan lembut menggunakan tangan Anda dan bilas 3-4 kali, ganti air setiap kali. Ini memastikan cabai benar-benar bersih.
Step 3
Tiriskan cabai Cheongyang yang sudah dicuci di saringan. Biarkan kering di udara sepenuhnya untuk menghilangkan kelembapan berlebih, yang dapat mengurangi rasa acar.
Step 4
Agar cairan acar meresap ke dalam cabai, tusuk perlahan setiap cabai beberapa kali dengan garpu. Ini menciptakan lubang kecil agar air garam meresap, memastikan rasa yang lebih dalam.
Step 5
Kemas cabai Cheongyang yang sudah ditusuk dengan hati-hati ke dalam wadah kedap udara. Hindari mengemas terlalu padat, karena ini dapat mencegah air acar menutupi cabai sepenuhnya.
Step 6
Siapkan 300ml kaldu ikan teri-rumput laut yang sudah direbus sebelumnya dan didinginkan. Jika Anda tidak punya kaldu, air adalah pengganti yang dapat diterima, meskipun kaldu akan meningkatkan rasa umami.
Step 7
Tambahkan 100ml kecap asin ke dalam kaldu.
Step 8
Tuangkan 100ml cuka. Tips: Jika Anda lebih suka rasa yang lebih asam, Anda bisa menambahkan cuka di tahap akhir, setelah cairan acar dipanaskan dan kompor dimatikan. Ini akan menjaga keasamannya yang segar.
Step 9
Tambahkan 50ml soju. Soju membantu mengawetkan acar dan mencegah pembusukan seiring waktu, membuatnya aman untuk penyimpanan lebih lama.
Step 10
Terakhir, tambahkan 100cc gula merah ke dalam campuran.
Step 11
Aduk campuran hingga gula larut sepenuhnya. Cicipi air garam dan sesuaikan bumbu (kecap asin atau gula) sesuai selera Anda. Ini adalah kesempatan Anda untuk menyempurnakan keseimbangan rasa.
Step 12
Tuangkan cairan acar yang sudah disiapkan ke dalam panci dan didihkan dengan api besar.
Step 13
Setelah cairan mendidih, teruskan mendidihkan hanya selama 5-10 detik, lalu matikan api. Biarkan dingin selama kurang lebih 5 menit agar sedikit mereda suhunya.
Step 14
Tuangkan cairan acar yang sedikit dingin dengan hati-hati ke atas cabai Cheongyang di dalam wadah. Tuang perlahan untuk mencegah cabai mengapung terlalu banyak.
Step 15
Tekan cabai dengan lembut menggunakan sendok untuk memastikan cabai terendam sepenuhnya dalam air garam. Ini memastikan bumbu merata.
Step 16
Setelah air garam benar-benar dingin, tutup wadah dengan rapat. Biarkan pada suhu ruangan hingga cabai menyerap warna dan rasa dari air garam.
Step 17
Selama proses perendaman pada suhu ruangan, kocok wadah dengan lembut atau gunakan sumpit untuk membolak-balik cabai sekali sehari. Ini membantu air garam meresap secara merata, memastikan rasa dan warna yang konsisten.
Step 18
Setelah cabai Cheongyang menyerap air garam dan mencapai warna yang diinginkan, pindahkan wadah yang tertutup rapat ke lemari es untuk proses penuaan lebih lanjut. Acar cabai Cheongyang kecap asin Anda yang lezat kini siap dinikmati!
