Acar Bawang Putih Renyah dan Lezat
Lauk Pendamping Terbaik Sepanjang Tahun! Resep Emas Acar Bawang Putih
Apakah Anda khawatir lauk cepat basi atau sayuran cepat layu di cuaca yang semakin panas? Kalau begitu, saya rekomendasikan acar bawang putih, lauk yang mudah dan cepat dibuat serta bisa disimpan lama. Rasa nostalgia ini, yang dulu dibuat ibu saya setiap tahun, sangat lezat dimakan begitu saja atau bersama daging panggang, menjadikannya lauk favorit keluarga kami! Cobalah membuat acar bawang putih ini di rumah, dengan tekstur renyah yang fantastis dan rasa gurih!
Bahan Utama
- 1 ikat batang bawang putih (sekitar 300g)
- 1 buah cabai Korea (cabai Cheongyang)
Dasar Saus Kecap dengan Perbandingan Emas
- 3 sendok sayur kecap manis (sekitar 180ml)
- 1/2 cangkir hingga 1 cangkir cuka (sekitar 100ml hingga 200ml, sesuaikan selera)
- 1/2 cangkir gula (sekitar 100g)
- 1/2 cangkir sirup jagung (atau sirup beras) (sekitar 100g)
- 600ml air
Bahan Opsional (Untuk Rasa yang Lebih Kaya!)
- 1.5 genggam bawang putih utuh (sekitar 15-20 siung)
- 3 sendok sayur kecap manis (sekitar 180ml)
- 1/2 cangkir hingga 1 cangkir cuka (sekitar 100ml hingga 200ml, sesuaikan selera)
- 1/2 cangkir gula (sekitar 100g)
- 1/2 cangkir sirup jagung (atau sirup beras) (sekitar 100g)
- 600ml air
Bahan Opsional (Untuk Rasa yang Lebih Kaya!)
- 1.5 genggam bawang putih utuh (sekitar 15-20 siung)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kita akan membuat saus kecap, kunci acar yang lezat. Tuang 3 sendok sayur kecap manis ke dalam panci. Jika Anda suka rasa yang sangat asam, tambahkan 1 cangkir (200ml) cuka; jika Anda lebih suka rasa asam yang sedang, mulailah dengan 1/2 cangkir (100ml) dan sesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda.
Step 2
Tambahkan 1/2 cangkir (100g) gula dan aduk rata. Mengaduk sampai gula larut akan membuat saus lebih halus.
Step 3
Selanjutnya, tambahkan 1/2 cangkir (100g) sirup jagung (atau sirup beras). Sirup jagung menambah kilau pada dasar saus kecap dan membantu menciptakan rasa manis yang lembut dan dalam.
Step 4
Tuangkan 600ml air dan aduk semuanya hingga dasar saus kecap selesai.
Step 5
Sekarang, mari siapkan bahan utamanya, yaitu batang bawang putih. Pangkas bagian batang bawang putih yang layu atau rusak. Kemudian, potong menjadi bagian seukuran gigitan, sekitar 4-5 bagian. Memotong terlalu panjang mungkin akan menyulitkan saat dimakan nanti.
Step 6
Buang tangkai cabai Korea dan potong menjadi dua. Ini akan menambah sedikit rasa pedas. Jika Anda ingin mengontrol tingkat kepedasan, sesuaikan jumlahnya atau buang bijinya.
Step 7
Karakteristik acar ini adalah batang bawang putih tidak direbus terlebih dahulu. Oleh karena itu, cuci bersih batang bawang putih dan bawang putih utuh (bahan opsional) di bawah air mengalir berkali-kali. Penting untuk mencucinya dengan cermat untuk menghilangkan kotoran.
Step 8
Jika Anda menambahkan bawang putih utuh, pangkas sedikit ujung akarnya dan cuci bersih. Menambahkan bawang putih utuh akan meningkatkan aroma dan membuatnya semakin lezat.
Step 9
Inilah bagian terpenting dari membuat acar bawang putih! Tuang dasar saus kecap yang sudah disiapkan ke dalam panci dan tambahkan cabai Korea yang sudah dipotong setengah. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan didihkan lagi selama sekitar 10 hingga 20 menit. Biarkan mendidih cukup lama agar rasa dalam dasar saus kecap tercampur dengan baik. Matikan api setelah mendidih.
Step 10
Saat dasar saus kecap mendidih, masukkan batang bawang putih dan bawang putih utuh yang sudah dicuci dan disiapkan ke dalam wadah kaca lebar atau wadah kedap udara. Padatkan dengan rapat tanpa banyak ruang kosong.
Step 11
Segera tuangkan dasar saus kecap panas yang sudah dididihkan ke atas bahan-bahan yang sudah disiapkan di dalam wadah. Saus kecap panas akan memasak batang bawang putih dan bawang putih utuh, jadi tidak perlu merebusnya secara terpisah. Dan seperti itulah, acar bawang putih selesai! Sangat sederhana, bukan? Rasio dasar saus kecap adalah panduan, tetapi jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah gula, cuka, dan kecap sesuai selera pribadi Anda dan temukan rasa yang sempurna.
Step 12
Karena acar ini tidak direbus, awalnya Anda akan merasakan rasa khas batang bawang putih yang sedikit pedas, bersama dengan perpaduan rasa asam, asin, dan manis yang menyenangkan. Enak dimakan begitu saja, dan Anda bisa mulai menikmatinya sekitar 5 jam setelah dibuat. Namun, jika Anda lebih suka rasa yang lebih dalam dan meresap di mana saus kecap telah meresap sepenuhnya ke dalam batang bawang putih, kami menyarankan untuk menyimpannya di lemari es selama sekitar 5 hingga 7 hari agar rasa matang sebelum disajikan. Setelah cukup meresap, Anda akan menikmati rasa gurih yang luar biasa bersama dengan tekstur renyahnya yang memuaskan.
