Acar Bawang Putih Renyah dan Lezat
Acar Bawang Putih Renyah dan Lezat
Resep acar bawang putih yang bersih dan beraroma, cocok untuk hidangan daging seperti samgyeopsal dan galbi.
Cobalah membuat acar bawang putih sendiri yang akan membuat makanan Anda lebih memuaskan, terutama saat nafsu makan sedang berkurang! Awalnya, saya terkejut dengan warna kehijauan, tetapi segera jatuh cinta dengan rasanya. Dengan rasio emas yang sempurna, tidak terlalu asin dan tidak terlalu manis, Anda tidak akan bisa berhenti setelah gigitan pertama. Mulailah membuat acar bawang putih lezat ini sekarang, mudah disiapkan di rumah dan dinikmati dalam waktu lama!
Bahan- 600g bawang putih segar
- 1.5 cangkir gula
- 1.5 cangkir air
- 1.5 cangkir cuka
- 1 cangkir kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 0.5 cangkir soju
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih bawang putih segar di bawah air mengalir. Kupas kulit luar dan potong ujung akarnya yang keras dengan pisau agar bersih.
Step 2
Saatnya membuat bumbu rendaman yang lezat, inti dari acar bawang putih! Dalam panci, campurkan 1.5 cangkir air, 1.5 cangkir gula, 1.5 cangkir cuka, dan 1 cangkir kecap asin untuk sup (guk-ganjang). Aduk rata. Rasio ini sangat penting untuk mencapai kerenyahan dan rasa bawang putih yang mendalam.
Step 3
Agar fermentasi sempurna, bawang putih harus terendam seluruhnya dalam bumbu rendaman. Pilih wadah berukuran yang sesuai untuk bawang putih Anda, dan pikirkan apa yang akan Anda gunakan untuk menekan bawang putih ke dalam bumbu rendaman (misalnya, piring berat, penutup penekan).
Step 4
Tuang bumbu rendaman yang sudah disiapkan ke dalam panci dan didihkan dengan api sedang. Setelah mendidih, aduk hingga gula larut sempurna. Segera setelah mematikan api, tambahkan 0.5 cangkir soju. Soju membantu menghilangkan bau yang tidak diinginkan dan menambah kedalaman rasa. Tuangkan bumbu rendaman panas ini ke atas bawang putih yang sudah disiapkan.
Step 5
Setelah menuangkan bumbu rendaman, gunakan piring atau penutup penekan yang Anda pilih untuk menekan bawang putih dengan kuat, pastikan semuanya terendam. Setelah uap dari bumbu rendaman panas sedikit mereda, tutup dengan penutup dan biarkan terfermentasi di tempat yang sejuk selama 2 hari.
Step 6
Setelah dua hari, keluarkan bawang putih saja dengan hati-hati. Tuang kembali sisa bumbu rendaman ke dalam panci dan didihkan lagi. Buang buih yang muncul ke permukaan selama mendidih. Setelah bumbu rendaman panas kembali, tuangkan lagi ke atas bawang putih yang sudah ditiriskan. Ulangi proses ini dengan mengeluarkan bawang putih dan merebus kembali bumbu rendaman sekali lagi, dua hari kemudian. Ini berarti Anda akan merebus bumbu rendaman dua kali total.
Step 7
Setelah menuangkan bumbu rendaman untuk ketiga kalinya, simpan acar bawang putih di lemari es. Penyimpanan di lemari es membantu menjaga teksturnya yang renyah. Sangat nikmat dinikmati setelah sekitar satu bulan matang. Meskipun bisa disimpan pada suhu ruangan, penyimpanan di lemari es direkomendasikan untuk menjaganya tetap renyah lebih lama.
Step 8
Jika Anda membuat acar bawang putih dengan bawang putih yang kurang segar, bawang putih bisa berubah menjadi kehijauan karena reaksi dengan keasaman bumbu rendaman. Beberapa orang menyarankan bahwa menambahkan cuka nanti, setelah bumbu rendaman mendidih, dapat membantu mencegah perubahan warna. Namun, bawang putih yang sudah berubah warna tidak akan kembali ke warna aslinya seberapa lama pun Anda menunggu. Jadi, cara terbaik untuk memastikan warna yang baik adalah menggunakan bawang putih segar berkualitas tinggi sejak awal.
Step 9
Seiring waktu, acar bawang putih Anda akan mengembangkan rasa yang lebih dalam. Foto ini menunjukkan bawang putih yang telah matang selama sekitar dua bulan. Meskipun warnanya telah berubah, rasanya renyah dan sangat lezat! Jangan membuang bumbu rendaman yang tersisa – itu adalah bumbu serbaguna yang sangat baik yang dapat digunakan dalam berbagai hidangan lainnya.
