Acar Bawang Putih Lezat Tahan Setahun
Resep Acar Bawang Putih Kupas (Maneul Jangajji): Cara Membuat Lauk Sehat Tahan Lama
Mari kita buat acar bawang putih yang bisa Anda nikmati selama setahun penuh! Resep ini sederhana, sehat, dan sempurna untuk stok lauk Anda!
Bahan-bahan
- Bawang putih kupas: 20 siung
- Cuka: 1/2 cangkir
- Kecap asin: 1/2 cangkir
- Gula: 1/2 cangkir
- Soju (atau anggur beras): 1/2 cangkir
- Garam: 1 sdt
- Air: 300ml
Instruksi Memasak
Step 1
Kita akan membuat acar bawang putih lezat yang bisa Anda simpan dan nikmati sepanjang tahun! Bawang putih dikenal karena manfaat kesehatannya, jadi ini adalah cara yang bagus untuk lebih banyak mengonsumsinya. Hari ini, saya akan memandu Anda melalui resep sederhana namun kaya rasa untuk membuat jangajji di rumah. Ternyata lebih mudah dari yang Anda kira!
Step 2
Pertama, siapkan siung bawang putih yang sudah dikupas. Bilas bawang putih dengan lembut di bawah air mengalir. Penting untuk menanganinya dengan hati-hati agar tidak memar atau merusaknya. Setelah dicuci, keringkan bawang putih sepenuhnya dengan tisu dapur. Menghilangkan kelembaban berlebih sangat penting agar jangajji tidak menjadi lembek dan agar tetap segar lebih lama. Masukkan bawang putih yang sudah dikeringkan ke dalam wadah penyimpanan yang bersih.
Step 3
Kunci untuk acar bawang putih yang enak adalah melembutkan rasanya yang tajam dan mengembangkan rasa yang gurih dan halus. Ini dicapai melalui proses pengacaran dua langkah. Untuk langkah pertama, kita akan menyiapkan air rendaman untuk melunakkan bawang putih. Untuk mendapatkan rasio cairan yang tepat, isi wadah penyimpanan Anda dengan bawang putih, lalu tuang bawang putih ke dalam mangkuk terpisah. Ukur air berdasarkan volume bawang putih yang menempati wadah tersebut. Untuk sekitar 300ml air, tambahkan 1/2 cangkir cuka dan 1 sdt garam. Menambahkan sedikit garam pada tahap ini membantu mengurangi rasa tajam bawang putih lebih cepat.
Step 4
Air rendaman awal ini tidak untuk direbus. Dalam mangkuk bersih, campurkan 300ml air, 1/2 cangkir cuka, dan 1 sdt garam. Aduk rata. Rasio yang baik untuk cairan adalah kira-kira 2 bagian air untuk 1 bagian cuka. Tuang air rendaman ini ke atas bawang putih dalam wadah Anda. Biarkan meresap di tempat yang teduh selama kurang lebih satu minggu. Untuk mencegah bawang putih berubah warna menjadi hijau yang tidak diinginkan, tutupi wadah dengan plastik hitam atau tutup yang menghalangi cahaya. Simpan pada suhu ruangan selama seminggu ini. Proses ini akan melembutkan rasa pedas bawang putih dan meningkatkan rasanya.
Step 5
Setelah seminggu, Anda akan melihat bawang putih berubah dari putih cerah menjadi warna kekuningan yang menyenangkan. Dengan hati-hati, tuangkan cairan rendaman pertama ini. Jangan dibuang! Kita akan menggunakan kembali cairan ini untuk langkah kedua, karena mengandung senyawa bermanfaat dari bawang putih.
Step 6
Sekarang, kita akan menyiapkan air rendaman kedua menggunakan cairan yang disisihkan. Jika Anda ragu untuk menggunakan kembali air rendaman pertama, Anda dapat menyiapkan kembali campuran cairan dengan rasio air dan cuka 2:1 yang sama. Namun, menggunakan air rendaman asli akan memberikan profil rasa yang lebih dalam dan kaya karena ekstrak bawang putih.
Step 7
Tambahkan 1/2 cangkir gula, 1/2 cangkir soju (atau anggur beras), dan 1/2 cangkir kecap asin ke dalam air rendaman yang disisihkan (atau yang baru disiapkan). Pindahkan campuran ini ke dalam panci dan didihkan perlahan dengan api sedang. Aduk sesekali untuk memastikan gula larut sepenuhnya dan semua bahan tercampur rata. Proses perebusan untuk air rendaman kedua ini hampir menjadi langkah terakhir dalam menciptakan acar bawang putih lezat Anda, lauk yang tahan lama dan sempurna.
Step 8
Setelah campuran air rendaman kedua mendidih, matikan api dan biarkan sedikit mendingin. Penting untuk tidak menuangkan cairan mendidih ke atas bawang putih, karena ini bisa memasaknya. Biarkan air rendaman mendingin hingga terasa hangat saat disentuh. Kemudian, tuangkan air rendaman hangat ini dengan hati-hati ke atas bawang putih di dalam wadah. Pastikan bawang putih terendam sepenuhnya dalam cairan.
Step 9
Dan inilah hasilnya! Acar bawang putih buatan Anda sekarang sudah selesai. Simpan di lemari es, dan Anda akan memiliki lauk yang lezat dan sehat siap dinikmati hingga satu tahun. Sajikan acar bawang putih kupas buatan sendiri yang diawetkan selama 1 tahun ini dengan hidangan apa pun!
