Acar Akar Teratai Lezat dengan Tekstur Renyah
Acar Akar Teratai Lezat dengan Tekstur Renyah
Acar Akar Teratai (Yeongeun Jorim) yang Mudah dan Disukai Semua Orang!
Buatlah lauk pendamping lezat dari akar teratai yang kaya nutrisi. Manisnya yang lembut dan bumbu kecap yang gurih menciptakan rasa yang akan disukai semua orang, tua dan muda. Resep ini cukup sederhana untuk dibuat dengan mudah di rumah.
Bahan Utama- 300g akar teratai (sudah diiris, siap pakai dari toko)
- 1 buah cabai merah
- 1 buah cabai hijau (opsional, untuk rasa pedas)
- 2-3 lembar daun salam
Bahan Perasa- 3-4 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm arak masak (atau mirin)
- 2 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- Sedikit gula (untuk mengatur rasa manis)
- 1 cangkir (200ml) air
- 1 sdt minyak wijen
- Sedikit biji wijen sangrai
- 3-4 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm arak masak (atau mirin)
- 2 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- Sedikit gula (untuk mengatur rasa manis)
- 1 cangkir (200ml) air
- 1 sdt minyak wijen
- Sedikit biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan satu pak akar teratai yang sudah diiris, mudah didapat di toko. Keluarkan akar teratai dari kemasan dan rendam dalam air dingin selama 5-10 menit. (Ini membantu menghilangkan rasa sepat dan menjaga warnanya.) Jika menggunakan akar teratai segar, kupas kulitnya, iris sesuai ketebalan yang diinginkan, dan blansir dalam air mendidih selama hanya 1-2 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek.
Step 2
Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap asin, saus tiram, bawang putih cincang, arak masak, oligosakarida, dan gula. Kocok hingga merata untuk membuat bumbu saus. Anda dapat menyesuaikan jumlah oligosakarida atau gula sesuai selera manis Anda. Menambahkan saus tiram meningkatkan rasa umami, membuatnya semakin lezat.
Step 3
Masukkan akar teratai yang sudah disiapkan ke dalam wajan cekung atau panci. Tuangkan 1 cangkir (200ml) air. Tambahkan daun salam dan tuangkan bumbu saus yang sudah dibuat di atasnya. Mulailah didihkan dengan api besar.
Step 4
Iris tipis cabai merah dan hijau secara diagonal. (Tambahkan lebih banyak cabai hijau jika Anda suka pedas.) Masukkan irisan cabai ke dalam wajan saat proses memasak. Aroma dan rasa pedas ringan dari cabai akan meresap ke dalam akar teratai, menambah lapisan rasa lain. Setelah bumbu meresap cukup, Anda dapat membuang daun salam karena aromanya sudah hilang.
Step 5
Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak hingga saus mengental dan hampir terserap sepenuhnya. Penting untuk mengentalkan saus hingga akar teratai terlihat berkilau. Terakhir, matikan api, tambahkan minyak wijen, dan taburi dengan biji wijen sangrai. Aduk rata, dan acar akar teratai lezat Anda siap! Rasanya lebih enak setelah sedikit dingin.
