Acar Akar Siku dan Timun Segar
Kalahkan Debu dan Kabut Asap: Resep Acar Akar Siku dan Timun Lezat
Hidangan pendamping lezat untuk melawan debu halus dan kabut asap musim semi, acar akar siku dan timun ini akan membangkitkan selera makan Anda dengan tekstur renyahnya dan rasa manis-asam yang luar biasa! Sangat cocok dinikmati bersama nasi hangat!
Bahan Utama
- 130g akar siku (doraji)
- 1 buah timun
- 0.5 sdm garam kasar (untuk menggarami timun)
Bumbu Acar
- 1.5 sdm pasta cabai merah (gochujang)
- 1.5 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm ekstrak prem (maesilcheong)
- 2 sdm cuka
- 1 sdm gula aren (hwangseoltang)
- 1 sdm sirup jagung (mulyeot)
- Sejumput garam (untuk menyesuaikan rasa)
- 0.5 sdm biji wijen
- 1.5 sdm pasta cabai merah (gochujang)
- 1.5 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm ekstrak prem (maesilcheong)
- 2 sdm cuka
- 1 sdm gula aren (hwangseoltang)
- 1 sdm sirup jagung (mulyeot)
- Sejumput garam (untuk menyesuaikan rasa)
- 0.5 sdm biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih timun segar di bawah air mengalir. Potong sedikit kedua ujungnya yang bisa jadi pahit. Belah timun menjadi dua memanjang, lalu potong lagi masing-masing menjadi dua. Gunakan sendok untuk mengerok bagian tengah yang berisi biji agar lebih bersih.
Step 2
Potong timun yang sudah diproses secara diagonal dengan ketebalan sekitar 0.5 cm agar terlihat menarik. Cara ini akan membuat bumbu meresap sempurna dan rasanya lebih lezat.
Step 3
Masukkan timun yang sudah dipotong ke dalam mangkuk, tambahkan 1 sdm garam kasar. Aduk rata hingga timun terlapisi garam, lalu diamkan sekitar 10 menit agar airnya keluar. Proses ini akan membuat timun menjadi ekstra renyah.
Step 4
Untuk akar siku, tambahkan setengah sendok makan garam kasar dan remas kuat (‘barak-barak’) untuk menghilangkan rasa pahitnya. Bilas dengan air bersih 2-3 kali untuk memastikan rasa pahitnya hilang, lalu peras airnya hingga benar-benar kering menggunakan tangan. Menghilangkan rasa pahit dengan benar adalah kunci hidangan yang lezat.
Step 5
Bilas timun yang sudah digarami dengan sedikit air dan peras airnya sebanyak mungkin. Pastikan juga akar siku benar-benar kering dari air, lalu masukkan keduanya ke dalam mangkuk.
Step 6
Sekarang, mari buat bumbu acar yang lezat. Campurkan gochujang, gochugaru, bawang putih cincang, ekstrak prem, cuka, gula aren, sirup jagung, dan biji wijen ke dalam mangkuk berisi timun dan akar siku.
Step 7
Aduk perlahan dengan tangan hingga bumbu tercampur rata. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan sedikit garam jika perlu. Acar akar siku dan timun Anda yang harum dan renyah siap dinikmati! Sajikan sebagai hidangan istimewa saat nafsu makan berkurang.
