Acar Akar Sawi yang Renyah dan Lezat
Acar Akar Sawi yang Renyah dan Lezat
Lauk Wajib Nasi: Cara Membuat Acar Akar Sawi Renyah #LaukAkarSawi #BahanPenyimpananDapur
Resep ini memberikan instruksi terperinci tentang cara membuat acar akar sawi (ueong jorim) yang lezat dan renyah, lauk yang sempurna untuk setiap hidangan. Rasanya yang gurih namun manis sangat cocok dengan nasi, dan merupakan bahan penyimpanan dapur yang ideal yang dapat dibuat dengan mudah oleh siapa saja dengan bahan-bahan sederhana.
Bahan Utama- 1 bungkus akar sawi yang sudah diolah (sekitar 200-300g)
Saus Acar- 3 sdm Gula
- 5 sdm Kecap Asin
- 3 sdm Sirup Jagung (Oligodang)
- 2 sdm Minyak Wijen
- Biji Wijen, secukupnya
- 3 sdm Gula
- 5 sdm Kecap Asin
- 3 sdm Sirup Jagung (Oligodang)
- 2 sdm Minyak Wijen
- Biji Wijen, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih akar sawi di bawah air mengalir. Kemudian, gunakan punggung pisau untuk mengikis kulitnya dengan lembut. Mengupas kulit tidak hanya mengurangi rasa sepat tetapi juga berkontribusi pada tekstur yang lebih lembut.
Step 2
Potong akar sawi yang sudah diolah menjadi panjang sekitar 5 cm. Lalu, iris memanjang menjadi strip tipis, dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Mengiris dengan ketebalan yang konsisten akan mencegahnya mudah patah.
Step 3
Rendam akar sawi yang diiris memanjang dalam air dingin selama minimal 10 menit untuk menghilangkan rasa sepat yang tersisa dan mencegah perubahan warna. Sebaiknya ganti air satu atau dua kali selama perendaman. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan rasa pahit khas akar sawi, membuatnya jauh lebih nikmat.
Step 4
Dalam panci, tambahkan 100 ml (sekitar 1/2 cangkir) air dan didihkan. Setelah mendidih, masukkan akar sawi yang sudah diiris memanjang (pastikan untuk mengeringkannya dengan baik) dan aduk hingga terlapisi. Tutup panci dan masak dengan api sedang selama sekitar 5-7 menit, atau hingga akar sawi menjadi empuk. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek.
Step 5
Setelah akar sawi empuk dan sebagian besar air menguap, tambahkan 3 sdm gula dan 5 sdm kecap asin. Naikkan api menjadi besar dan aduk terus untuk mengacar. Proses pengacaran awal ini membantu saus meresap ke dalam akar sawi, menciptakan rasa dasar yang manis dan gurih.
Step 6
Ketika saus sudah melapisi akar sawi secara merata dan menghasilkan warna yang bagus, kecilkan api. Masukkan 3 sdm sirup jagung (oligodang) dan 2 sdm minyak wijen, aduk hingga tercampur rata dan berkilau. Sirup jagung menambah kilau dan rasa manis, sementara minyak wijen memberikan aroma kacang. Matikan api, taburkan biji wijen secukupnya, dan aduk sekali lagi. Akar sawi acar yang renyah namun empuk, dengan rasa manis dan gurih yang seimbang, siap dinikmati sebagai lauk yang mengenyangkan bersama nasi Anda!
