Abalon Mentega Tumis: Kenyal dan Gurih, Sajian Mewah di Rumah
Abalon Mentega Tumis: Kenyal dan Gurih, Sajian Mewah di Rumah
Hidangan Mewah di Rumah: Resep Abalon Mentega Tumis dan Cara Menyiapkan Abalon (Termasuk Tips Melepas ‘Paruh’!)
Musim dingin menghadirkan beragam hidangan laut musiman yang lezat, dan minggu lalu saya menikmati abalon segar hidup dari Wando! Meskipun membersihkan isi dan ‘paruh’ abalon mungkin tampak sedikit rumit pada awalnya, dengan sedikit latihan, Anda akan mendapati bahwa itu menjadi cukup cepat. Sangat menyenangkan bisa menikmati bahan-bahan mewah seperti ini dengan berlimpah di rumah. Saya akan memandu Anda melalui proses penyiapan abalon dan membagikan resep saya untuk tumisan abalon mentega yang lezat, gurih, dan kenyal!
Bahan Utama- 6 ekor abalon hidup
- 2 sdm bawang putih, iris tipis
- Tomat ceri, secukupnya
- Asparagus, secukupnya
- Jamur (seperti jamur kancing), secukupnya
- Sejumput garam herbal
- Sejumput peterseli kering
- 1 sdm mentega
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk menghilangkan lumpur atau kotoran yang menempel, gosok seluruh permukaan abalon, baik badan maupun cangkangnya, secara menyeluruh menggunakan sikat pembersih. Perhatikan area yang berlipat-lipat. Gosok dengan lembut namun efektif, mirip seperti mencuci pakaian halus. Bilas abalon yang sudah bersih di bawah air mengalir dan tiriskan hingga kering.
Step 2
Sekarang, mari kita pisahkan daging abalon dari cangkangnya. Masukkan sendok dengan hati-hati di antara cangkang dan daging. Berikan tekanan yang stabil, gunakan sendok sebagai pengungkit, untuk melepaskan dagingnya secara perlahan. Tekanan yang konsisten adalah kuncinya, bukan kekuatan kasar.
Step 3
Selanjutnya, kita akan membersihkan ‘jeroan’ atau organ dalam abalon. Gunakan pisau untuk membuang bagian yang lebih gelap dengan hati-hati. Penting untuk memastikan Anda membuang ‘paruh’ atau kantung pasir yang hitam dan keras yang terletak di dekat mulut. Ini memastikan tekstur yang menyenangkan tanpa rasa pasir. Jika Anda mengumpulkan jeroan abalon, jeroan tersebut dapat dibekukan dalam kantong zip-top dan digunakan nanti untuk membuat bubur abalon yang kaya rasa dan lezat.
Step 4
Langkah ini berfokus pada pelepasan ‘paruh’ abalon, bagian keras yang ditemukan di bagian depan daging. Buat irisan dangkal dengan pisau Anda secara diagonal di bagian depan daging abalon; ini akan membantu mengekspos paruh. Anda kemudian dapat menariknya dengan lembut menggunakan jari atau mengikisnya dengan hati-hati menggunakan sisi pisau Anda. Pastikan untuk melepaskannya, terutama jika disajikan untuk anak-anak atau orang tua.
Step 5
Agar abalon tidak terlalu menggulung saat dimasak dan terlihat menarik, buatlah goresan pada permukaan atas daging. Membuat goresan silang akan membantu abalon matang lebih merata dan mempertahankan bentuk yang indah di piring. Goresan ini juga memungkinkan bumbu meresap lebih baik, meningkatkan rasa.
Step 6
Siapkan sayuran untuk ditumis. Bawang putih iris tipis akan menambah aroma yang luar biasa, dan tomat ceri harus dicuci dan dibuang tangkainya. Jangan ragu untuk menggunakan sayuran lain yang Anda miliki, seperti asparagus, jamur kancing, atau brokoli, karena semuanya berpadu indah. Hari ini, saya menggunakan tomat ceri yang saya punya di kulkas, tetapi kombinasi apa pun bekerja dengan baik.
Step 7
Mari kita mulai memasak. Panaskan wajan di atas api sedang. Tambahkan 1 sdm mentega dan biarkan meleleh. Setelah meleleh, tambahkan irisan bawang putih tipis dan tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Langkah ini akan melapisi mentega dengan aroma bawang putih yang lezat.
Step 8
Ketika bawang putih sudah harum, tambahkan tomat ceri yang sudah disiapkan dan tumis bersama. Saat tomat matang, mereka akan melepaskan rasa manis alaminya, menambahkan lapisan rasa lain pada hidangan. (Ingat, sayuran lain seperti jamur, asparagus, dan brokoli juga merupakan pilihan yang sangat baik di sini.)
Step 9
Sekarang, tambahkan abalon yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan masak kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Taburkan sedikit garam herbal pada abalon saat memasak untuk bumbu. Jika Anda punya peterseli kering, taburkan sejumput untuk menambah daya tarik visual dan aroma herbal yang menyenangkan.
Step 10
Berhati-hatilah agar tidak memasak abalon terlalu lama, karena bisa menjadi alot. Setelah kedua sisi matang sempurna dan berwarna cokelat keemasan, segera matikan api. Pindahkan abalon ke piring saji. Nikmati tumisan abalon mentega yang lezat ini segera selagi masih hangat!
