99% Mirip! Shinjeon Tteokbokki Buatan Rumah (feat. Odeng Goreng)
99% Mirip! Shinjeon Tteokbokki Buatan Rumah (feat. Odeng Goreng)
Resep Emas Shinjeon Tteokbokki dengan Aroma Kari dan Pedas Menyengat
Akhir-akhir ini, banyak resep Shinjeon Tteokbokki bermunculan di internet. Saya menambahkan tips dan trik rahasia saya untuk menciptakan versi buatan rumah yang 99% mirip dengan aslinya! Rasanya pedas menyengat yang menusuk hidung, aroma kari yang samar, dan tendangan lada yang khas. Anda akan merasa seperti sedang berada di kedai makanan ringan Shinjeon! Dan ketika dipadukan dengan odeng goreng yang renyah, rasanya benar-benar sempurna. Jika Anda pencinta makanan pedas, saya akan membagikan rasio emas saya agar Anda dapat dengan mudah menciptakan kembali rasa lezat Shinjeon di rumah!
Bahan Utama Tteokbokki- 300g tteok (kue beras gandum – tteok mie atau tteok gandum pilihan Anda)
- 250cc air
- 1.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm bubuk kari (disarankan yang dicampur dengan bubuk rempah pedas)
- 1 sdt Dasida (MSG) (atau kaldu ikan teri-rumput laut)
- 1 sdt bubuk lada hitam
- 1 sdm oligosakarida
- 0.5 sdm gula
Bahan Tambahan (Opsional)- 6 buah odeng panjang (atau odeng persegi)
- 100g keju mozzarella
- 6 buah odeng panjang (atau odeng persegi)
- 100g keju mozzarella
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan bahan-bahan untuk Shinjeon Tteokbokki lezat kita! Untuk hidangan ini, tteok beras gandum yang lembut lebih cocok daripada tteok beras yang kenyal. Saya menggunakan tteok beras gandum gaya mie dari supermarket. Jika Anda menggunakan tteok beras gandum panjang, potong menjadi ukuran sekali gigit. Agar tidak saling menempel, rendam sebentar dalam air dingin.
Step 2
Rahasia kuah kental! Banyak orang tidak menggunakan MSG dan membuat kaldu ikan teri-rumput laut sendiri. Jika membuat kaldu dari awal terlalu merepotkan, seperti saya, Anda bisa menambahkan 1 sendok teh Dasida (MSG) untuk menambah rasa gurih. (Atau, Anda bisa menciptakan rasa yang lebih kaya dengan merebus ikan teri, rumput laut, lobak, akar daun bawang, dan udang kering.) Untuk menambahkan rasa khas Shinjeon Tteokbokki, kita akan menggunakan 2 sendok makan bubuk kari. Saya menemukan bahwa menggunakan produk seperti ‘Curry Queen’ yang mengandung bubuk rempah pedas lebih mendekati rasa pedas dan menyegarkan ala Shinjeon dibandingkan bubuk kari biasa.
Step 3
Sekarang, mari kita buat sausnya! Dalam panci, campurkan 250cc air, 1.5 sdm gochujang, 1.5 sdm gochugaru, 2 sdm bubuk kari, 1 sdt Dasida, 1 sdt bubuk lada hitam, 1 sdm oligosakarida, dan 0.5 sdm gula. Aduk rata di atas api besar. Gula tidak hanya menambah rasa manis tetapi juga membantu mencegah saus gosong.
Step 4
Setelah saus mulai mendidih dan mengental, tambahkan tteok beras gandum yang sudah direndam sebelumnya dan aduk rata. Mulai dari titik ini, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan tteok menyerap saus. Meskipun Anda bisa menggunakan tteok beras biasa jika hanya itu yang Anda miliki, untuk mendapatkan rasa Shinjeon Tteokbokki yang otentik, cobalah menggunakan tteok beras gandum! Teksturnya yang kenyal namun lembut berpadu dengan indah. Sangat direkomendasikan!
Step 5
Mari siapkan odeng yang sangat cocok dengan tteokbokki! Jika Anda memiliki odeng panjang, Anda bisa menggunakannya apa adanya. Jika Anda memiliki odeng persegi, potong menjadi strip panjang agar lebih mudah dimakan. Odeng panjang terlihat lebih menarik saat digoreng.
Step 6
Ada dua cara untuk menggoreng odeng: Anda bisa menggorengnya di wajan dengan banyak minyak hingga kecoklatan, atau untuk pilihan yang lebih sehat, gunakan air fryer. Saya memilih air fryer untuk meminimalkan minyak. Lapisi keranjang air fryer dengan kertas roti, letakkan odeng yang sudah dipotong, lalu goreng di suhu 180°C selama 5 menit. Periksa kondisinya, lalu goreng lagi selama 3 menit. Total sekitar 8 menit akan menghasilkan odeng goreng yang keemasan dan renyah.
Step 7
Voila! Odeng goreng air fryer terlihat sangat menggugah selera. Bagian luarnya renyah dan bagian dalamnya kenyal, menjadikannya lauk yang sempurna untuk tteokbokki. Odeng hangat yang baru digoreng juga merupakan camilan lezat tersendiri.
Step 8
Sekarang untuk sentuhan akhir! Setelah tteokbokki siap, letakkan 100g keju mozzarella dalam wadah tahan microwave dan panaskan selama 1 menit hingga keju meleleh. Keju hangat yang meleleh akan dengan lembut menetralkan rasa pedas tteokbokki, membuatnya lebih nikmat.
Step 9
Tuangkan keju mozzarella cair yang sudah dilelehkan dengan murah hati di atas Shinjeon Tteokbokki Anda yang sudah jadi. Jika suka, taburkan sedikit peterseli untuk tampilan yang lebih menarik. Sajikan odeng goreng renyah di samping, dan dengan segelas bir dingin, Anda akan memiliki pesta malam musim panas yang sempurna! Cobalah Shinjeon Tteokbokki otentik 99% ini di rumah – Anda tidak akan menyesal!
